小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2018.05.07 Monday

5月のフレンチスタイルの家庭料理ーお豆腐フレンチxフランスの野菜料理ーさらに、あの人がセレクトしたお豆腐のお土産付き!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

あっという間にゴールデンウィークも終了。

よく寝て、仕事して、食べて、のサイクルを繰り返した毎日でした。

  

さて、5月のフレンチスタイルの家庭料理レッスンのお知らせです!

年に一度は必ず取り上げたい食材は、なんと「お豆腐」!

豆腐マイスターだから、ではなく本当に好きなんです。はい、毎日食べるほど^^

 

そんなわけで、お豆腐フレンチとフランスの野菜料理をテーマに開催です。

 

◆メニュー

ズッキーニのファルシ(お肉ではなく豆腐一族を使います!)

プロヴァンス風ハーブ・ラタトゥイユ

アボカドとエビの豆乳マヨサラダ

豆腐のレモンオイル漬け

ポークフィレの梅風味ソテー&豆腐フリット

絶品!豆腐のチョコレートムース

*お豆腐のお土産付き!(注:下記ご覧ください!)

 

◆日程

5月19日(土)1300-1600

5月20日(日)1200-1500

5月22日(火)1200-1500

5月26日(土)1300-1600 →満席

 

◆レッスン料

6,500円 料理に合わせたワイン付きの方は7,500円

 

さて、お土産のお豆腐ですが・・・

「マツコの知らない世界・豆腐編」に出演した、まめちゃんこと工藤詩織さんにセレクトをお願いしたお豆腐です!!どうぞお楽しみに^^

 

レッスンご予約はこちらからお願いいたします。

メール: hatsumi.goto@gmail.com

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

お問い合わせ・お申し込みメールはこちらから→hatsumi.goto@gmail.com

ご予約はこちらをクリックしてください。

 

2017.11-2018.10ル・クルーゼ公認アンバサダー

チェリーテラスサポーターを勤めています。

https://www.lecreuset.co.jp/

http://www.cherryterrace.co.jp/top.php

 

2018.04.20 Friday

4/29(日)1200ール・クルーゼベーカリーとフレンチブランチレッスン日程追加しました!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

初夏の陽気が感じられる季節になりました。

さて、4月のレッスン「ル・クルーゼベーカリーとフレンチブランチ」、好評をいただきほぼ満席となりましたので、日程を追加いたしました!ゴールデンウィークの中日ですが、ご都合つく方のご参加をお待ちしております。^^

 

◆日程

4/21(土)1300-受付終了

4/22(日)1200-満席

4/24(火)1200-あと1名様

4/28(土)1300-満席

4/29(日)1200-NEW! 3名様以上で開催します

 

 

◆メニュー

こねないフォカッチャ、ナッツ入りカンパーニュ風ブレッド、ブリオッシュ

しっとり鶏ハム(お持ち帰りあり)とサラダ、鶏のテリーヌ、田舎風スープペイザンヌ、デザート

 

◆ご参加費

ワインなし 6,500円、 お料理に合わせたワイン付き 7,500円

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

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お問い合わせ・お申し込みメールはこちらから→hatsumi.goto@gmail.com

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チェリーテラスサポーターを勤めています。

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2018.04.06 Friday

4月は「ル・クルーゼで簡単美味しいベーカリー」とフレンチ・ブランチレッスン開催します!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

4月のフレンチスタイルの家庭料理は

アンバサダーを務めている、大好きなフランスのブランド「ル・クルーゼ」のお鍋を使ったレッスンです。

ル・クルーゼで簡単・美味しいパン作りをいたします!

 

ル・クルーゼのビュッフェ・キャセロール、春の新色のテラスブルー

爽やかで春の食卓にぴったりな色合いです。

こちらは「混ぜていくだけ!こねないフォカッチャ」

美味しいオリーブオイルとこだわりのお塩をかけて仕上げます。

パンは合計3種類作ります!

 

さて、お料理も3種類と欲張りました。

こちらは、お鍋一つ&バーミックスで作る鶏肉のテリーヌです。

その他に春野菜の田舎風スープ・ペイザンヌ、しっとり自家製鶏ハムとサラダを。

デザートは3月から引き続き好評のグレープフルーツの淡雪です。

 

 

◆日程

4/21(土)1300-

4/22(日)1200-

4/24(火)1200-

4/28(土)1300-

 

◆メニュー

こねないフォカッチャ、ナッツ入りカンパーニュ風ブレッド、ブリオッシュ

しっとり鶏ハム(お持ち帰りあり)とサラダ、鶏のテリーヌ、田舎風スープペイザンヌ、デザート

 

◆ご参加費

ワインなし 6,500円、 お料理に合わせたワイン付き 7,500円

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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2018.04.02 Monday

3月のお料理レッスン「春とイースターを祝うお料理」開催しました!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

3月のお料理レッスンが無事終了しました。

ヨーロッパで春を告げるイースターの祝日を感じるようなお料理を

お花見シーズンの東京で楽しんでいただきました。

 

新玉ねぎたっぷりのオニオンタルト!

一人一台お持ち帰りでした。

 

春のお料理、ナヴァランダニョー。子羊を煮込んで

春野菜を添えたお料理です。

 

タルトの焼き上がり

 

春野菜とゆで卵に2色のマヨネーズソースを

黄身を柔らかく仕上げた卵が決めてです。

 

今回もワイワイと楽しんでいただけました。

4月は「ル・クルーゼベーカリー」をテーマに開催します!

詳しくはこちらをご覧ください。

http://www.hatsumi-823.com/schedule/index.html#schedule-main-cooking

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

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2018.03.17 Saturday

ヴァローナチョコレートで作る「イースターエッグ」レッスン今年も開催します!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

今年もイースターが近づいてきました。

イースターといえば、ル・プティ・フールにとっては

ヴァローナチョコレートでつくるイースターエッグ」の時期です^ ^

 

3年前から開催しているこのレッスン、毎年お越し下さる方もあるので

何度いらしても楽しんでいただけるよう工夫していますよ。

 

レッスンではお一人ずつ高さ13cmほどのチョコレートエッグを作っていただきます。

なかなかこう言ったものを作る機会はないですよね?

しかも、フランスのチョコレートメーカーの最高峰、ヴァローナ社のご協力をいただき、ヴァローナチョコレート100%という贅沢なイースターエッグです!

 

今年はアルザスのブレデレ(サブレ)と組み合わせました。

(絞りが大変なので、レッスンでは少し形を変える予定です)

 

また、甘いものばかりだと塩味が食べたくなる・・・と思い

レッスンランチにはサーモンパイをご用意します。

 

公認アンバサダーを務めるル・クルーゼのイースターシリーズから、「アップル・ディッシュ」を使って焼き上げるサーモンパイです。中には色々な具材をたっぷり詰めています!

 

レッスンでの試食タイムにお召し上がりいただきます。

 

◆日程

4月1日(日)1200-1500  満席御礼

4月7日(土)1300-1600 あと2名さま

4月10日(火)1200-1500 あと3名さま

*3名さま集まれば別途レッスンいたします。お気軽にお問い合わせください!

 

◆メニュー

イースターエッグチョコレート

アルザスのブレデレ(クッキー)

サーモンパイランチ

 

◆ご参加費

6,000円(スペシャルです!)

 

お申し込みは、メール(hatsumi.goto@gmail.com)までお願いします。

 

さて、移動祝祭日と言って毎年日にちが変わるイースター、今年は4月1日(日)です。

どうして日にちが変わるかと言いますと、こう定義されているからなのです。

「春分の後の最初の満月の次の日曜日」

 

3月21日の春分の日の後の満月は3月31日土曜日!

よって翌日4月1日がイースターになります。

 

それではたくさんのお申し込みをお待ちしております!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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2018.03.12 Monday

3月のフレンチスタイルの家庭料理は「春の訪れとイースターを祝うお料理」新玉ねぎのタルト、仔羊と春野菜のナヴァラン、ウフマヨネーズのサラダ仕立て、デザート2種

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

すっかり春らしくなって来ましたね。

フランスでは、春分とそれに続くイースターを境い目として

「春の到来」をひしと感じます。

 

そんなわけで、我がル・プティ・フール料理教室も

3月と4月は春の訪れと幸せを感じるお料理をご紹介いたします。

 

<3月のフレンチスタイルの家庭料理レッスン>

 

*新玉ねぎのタルト (お一人一台作ってお持ち帰り付き!)

*仔羊と春野菜の軽い煮込み〜ナヴァランダニョー

*パリ風に!ウフ・マヨネーズのサラダ仕立て

*デザート2種 → グレープフルーツの軽いデザートと、チョコレートのイースターエッグのご試食です!

 

*ワイン付きをお選びの方には、仔羊に合わせて、ローヌのペゴープランをご用意しています。パーカー氏が100pointをつけたシャトーヌフデュパプを作る父娘が手がけたカジュアルタイプのワインです。

 

3/22(木) 1200-1500 残席3

3/24(土) 1300-1600 残席1

3/25(日) 1200-1500 残席3

 

ご参加費 6,500円、 ワイン付き 7,500円

 

皆様のご参加をお待ちしています🎵

 

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2018.03.04 Sunday

今年のカスレ・レッスン開催しました!

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

今年も恒例のカスレ・レッスンを開催しました。

毎年少しずつレシピを変えながら、美味しくておうちで作れるカスレを

追求しています。

 

今年も「カスレ好き」がたくさん集まってくださいました!

フランス南西部の郷土料理カスレがお好きな方と

楽しく作って美味しくいただけるのは本当に幸せ。

 

いつも少しずつ多めに材料を用意していますが

全く残らない!!のも嬉しいです。

 

ル・クルーゼのココット・ロンドでしっかり焼きながら煮込み。

 

こちらは初日の煮込み。

まずはお肉と野菜を柔らかく。

一手間ですが、2日かけて作ることで失敗なく美味しくなります!

ミーレのオーブンには一度にココットが2つ入って10人分作れます🎵

 

ガチョウの脂でソテーしたきのこ。

風味が一段とアップして本当に美味しい。

ル・クルーゼのTNSフライパンで焦げ付かず綺麗に仕上がります!

この日は椎茸とヒラタケ、しめじ。

 

デザートはクルスタッド・オ・ポム

Croustade aux pommes

南西部のお菓子を一人ずつポーションで。

中にはアーモンドクリーム、りんご、ドライフルーツが隠れています。

 

 

影の主役はこの白インゲン豆とガチョウの脂!

お肉の旨みを吸ったお豆の美味しさは秀逸。

 

今年予定が合わず参加できなかった方からは

早くも「来年参加しますね!」と嬉しいメッセージ。

 

はい、また来年も開催します!

 

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2018.02.21 Wednesday

2/25(日)空席ございます→2月のカスレと南西部レッスン

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

2月のお料理レッスン

「カスレと南西部のお料理&デザート」開催中です。

 

ル・クルーゼなど耐熱のお鍋で煮込んで

さらにオーブンで表面を焼きながら煮込んでいきます。

 

25日日曜日1200-1500の回に2名様空席がございます。

ご興味ある方是非お待ちしていますね。

 

 

こんな方にオススメです!

カスレを食べたい方

カスレを作って見たい方・おうちでも作りたい方

フランス南西部のお料理に興味ある方

 

前菜は、

コクのある脂でソテーしたキノコと

南西部風グリーンサラダ。

これまた南西部のデザート「クルスタッド・オ・ポム」も!

 

Croustade aux pommesとは?

パートフィロという極薄の生地に

クレームダマンドとソテーしたりんごを包んで

焼き上げた簡単美味しいお菓子です。

 

ル・プティ・フールでは、

ソテーしたリンゴにドライフルーツをあわせて

美味しさをアップさせています。

 

あまりレストランでは見かけないデザート

ぜひこの機会に学んで味わってくださいね!

 

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2018.02.15 Thursday

2018年2月のチョコレート・レッスンご報告

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

2月のお菓子レッスンは、チョコレート作りでした。

毎年2月はバレンタインを意識してチョコレートを使ったお菓子を

色々ご紹介しています。

 

こちらはレッスン後の楽しい試食ティータイム!

 

簡単にできて本格的でもちろん美味しいもの・・・

いつも悩ましいですが

ご参加くださる方に楽しく作れて

喜んでいただけるものが一番!

 

こちらはお一人分のお持ち帰りです。

 

チョコレート作りで何よりも大事なのは

「素材選び」だと思います。

そんなわけで、昨年出会ったとっておきの材料で

作りました!

 

ベースとなるチョコレートは、ヴァローナのカライブ

そしてカカオバリーのラクテ

ミュスカディーヌに使ったのは

シチリアのオレンジゼスト

ピールよりも柔らかなシロップ漬けです。

 

クレモンティーヌのオードヴィは

はるばるバスクからお持ち帰り!!

 

アマゾンカカオを使ったかるーい食感の

ガトーショコラ

カカオパウダーをふりかけて仕上げ。

 

美味しいカカオと副素材に

みなさん舌鼓!

「売り物レベルです!』

「本当に自分が作ったとは思えない!」

と大満足な様子に私もニッコリでした。

 

ご参加くださった皆様ありがとうございました!

 

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2018.02.09 Friday

2月のお料理は・・・カスレと南西部の味をデザートまで味わう!

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

今年は本当に寒い日が続きます。

風邪やインフルエンザが猛威をふるっていますので

暖かくして体の温まるお料理を食べて過ごしたいですね。

 

2月のお料理は、煮込み料理の「カスレ」を取り上げます。

フランス南西部の郷土料理で、

カルカッソンヌ、トゥールーズ、カステルノダリーの3つの町が

それぞれわが町の自慢料理!と競い合っています。

 

ル・プティ・フールでは、3つのレシピの良いとこどり?!

作りやすく美味しいレシピをご紹介いたしますね。

 

 

ル・クルーゼのお鍋でしっかりと煮込んだカスレを

お皿に取り分けていただきます。

豚肉、ベーコン、ソーセージ、鴨などの肉類の旨みを

たっぷりと吸った白インゲン豆

これらが合わさった本当に滋味溢れるお料理です。

 

カスレの他には、

*南西部風キノコのソテーとサラダ

*デザートにはクルスタッド・オ・ポム

 

キノコのソテーは、鴨脂でソテーすることで

旨みがぐーーーんとアップします。

 

また、クルスタッドは、パートフィロという薄い生地を

重ねてりんごを包んだ南西部風のタルト。

地元では、トルティエールとかパスティスなどとも呼ばれます。

 

◆日程

2月20日(火) 1200- あと4名様

2月24日(土)1300- あと1名様

2月25日(日)1200- あと4名様

 

皆様のご参加をお待ちしております🎵

 

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