小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2018.02.09 Friday

2月のお料理は・・・カスレと南西部の味をデザートまで味わう!

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

今年は本当に寒い日が続きます。

風邪やインフルエンザが猛威をふるっていますので

暖かくして体の温まるお料理を食べて過ごしたいですね。

 

2月のお料理は、煮込み料理の「カスレ」を取り上げます。

フランス南西部の郷土料理で、

カルカッソンヌ、トゥールーズ、カステルノダリーの3つの町が

それぞれわが町の自慢料理!と競い合っています。

 

ル・プティ・フールでは、3つのレシピの良いとこどり?!

作りやすく美味しいレシピをご紹介いたしますね。

 

 

ル・クルーゼのお鍋でしっかりと煮込んだカスレを

お皿に取り分けていただきます。

豚肉、ベーコン、ソーセージ、鴨などの肉類の旨みを

たっぷりと吸った白インゲン豆

これらが合わさった本当に滋味溢れるお料理です。

 

カスレの他には、

*南西部風キノコのソテーとサラダ

*デザートにはクルスタッド・オ・ポム

 

キノコのソテーは、鴨脂でソテーすることで

旨みがぐーーーんとアップします。

 

また、クルスタッドは、パートフィロという薄い生地を

重ねてりんごを包んだ南西部風のタルト。

地元では、トルティエールとかパスティスなどとも呼ばれます。

 

◆日程

2月20日(火) 1200- あと4名様

2月24日(土)1300- あと1名様

2月25日(日)1200- あと4名様

 

皆様のご参加をお待ちしております🎵

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

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2018.01.18 Thursday

1月のフレンチスタイルの家庭料理はアンコール開催「ブッフ・ブルギニヨン」〜牛肉のブルゴーニュ風赤ワイン煮込み

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

1月は通常レッスンをお休みして、

占星術・星座と食べ物の関係をひもとくアストロパワーフードレッスンと

過去の開催時にご参加がかなわなかった方のためにアンコールレッスンを開催しています。

 

アンコールレッスンのテーマは、

「ブッフ・ブルギニヨン」〜牛肉のブルゴーニュ風赤ワイン煮込み

ブルゴーニュのお料理ということで他には

「グジェール」

「ハムと野菜のゼリー寄せ」

を作ります。

グジェールはチーズ入りの軽いシュー。

ブルゴーニュではワインの試飲の際にパンではなく

グジェールをいただきます。

オシャレですね!

ハムとパセリのゼリー寄せは

やはりブルゴーニュの郷土料理「ジャンボン・ペルシエ」を

作りやすくアレンジ。

さっぱりして美味しい。

サラダと合わせて軽いランチになります。

 

1月27日土曜日 1300-1600開催です

あと2−3名お席ご用意できますので、ご興味ある方

ぜひお越しくださいね。

 

ご予約はメール(basque823@gmail.com) またはこちらから

 

お申し込み・お問い合わせをお待ちしております!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

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お問い合わせ・お申し込み・ご予約などはこちらからメールにて

→hatsumi.goto@gmail.com

 

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(外部サイトに飛びます)

ル・クルーゼ公認アンバサダーを務めています。

https://www.lecreuset.co.jp/

2018.01.05 Friday

1月&2月のレッスンスケジュールをホームページに掲載しました

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

ご案内が遅くなりましたが、1月と2月のレッスンスケジュールをホームページに掲載しました!

日程と概要については、トップページからご覧くださいませ。

 

より詳しい内容についてはスケジュールページをご覧くださいませ。

 

1月のレッスン

 

アストロパワーフード・レッスン

1/13(土)・1/18(木)・1/20(土)

星座からお一人ずつのラッキーフードを識る講座です。

お料理は根菜とゆり根を中心に、その理由もお伝えいたします!

アンコールレッスン:ブッフ・ブルギニヨンとブルゴーニュ料理

1/27(土)

牛肉の赤ワイン煮他2品のグルメ・レッスン

 

 

2月のレッスン

 

チョコレート尽くし

2/10(土)・2/12(月)祝・2/13(火)

マンディアンなどチョコレート詰め合わせ他たっぷりのチョコレートを作ります。

 

カスレ(フランス南西部の煮込み料理)2018バージョン

2/20(火)・2/24(土)・2/25(日)

 

予約ページはただいま作成中です。

お申し込みは、お手数をおかけしますが、メールにてご連絡くださいませ!

-> hatsumi.goto@gmail.com

 

お申し込み・お問い合わせをお待ちしております!!

 

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2017.12.30 Saturday

レヴェイヨン(大晦日)のオードブルと絶品黒豆レッスン開催しました

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

年の瀬も押し迫った12月29日に

「レヴェイヨン(大晦日)のオードブルと絶品黒豆レッスン」を開催しました。

 

こちらは去年生徒さん達から

「お正月はおせちがあるけど、大晦日はお蕎麦以外にアイディアがない!」

というお声をいただき、レッスンを企画。

それならばと忙しい年末に楽しめるお料理詰め合わせを考えました。

 

2018年のメニューです。

*バスク風ヴァントレッシュ(焼豚!)

*フレンチ松風

*彩り野菜のハニーレモンピクルス

*タプナード

*タラマ

*丹波篠山産極上飛切黒豆の煮豆

 

国産のカラフルな美味しいお野菜をはちみつと

塩レモンで漬け込んださっぱりしたサラダ感覚のピクルスです。

 

島根県の石見ポークにたっぷりのスペイン産スモークパプリカパウダーと

塩、にんにく、ピスタチオナッツを巻き込んで焼き上げます。

 

フレンチ松風は、鶏ひき肉にたっぷりのナッツやドライフルーツ

そして型づめして焼くだけ。

秘伝のタレを塗って仕上げます。

 

黒豆はル・クルーゼを使ってコトコトと。

3日かけて仕上げる自慢のお豆です。

 

当日は、作ったお料理の盛り合わせと

「お疲れ様カレー」をご用意。

黒豚ひき肉に黒豆やビーツなどたっぷりのお野菜をいれた

カレーは大好評で、完食いただきました!

 

黒豆の仕込み、お肉の下準備など

事前準備が大変なのですが

みなさんと一緒に作り上げるのはとても楽しくて

また来年もやろうかしら、、、と思っています。

 

大晦日をご家族やご友人と楽しんで頂けたようなら

私にとっても、嬉しい仕事納めです。

ご参加くださった皆様ありがとうございました。

 

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2017.12.25 Monday

2017年クリスマスケーキレッスン〜ビュッシュドノエル

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

今年も無事クリスマスケーキレッスンが終わりました。

わたしの教室では、毎年ビュッシュドノエルを作ります。
見た目おなじようですが、クリームやフレーバーを少しずつ変えて飽きないように工夫しています。

が、参加者にお聞きすると、一年に一度なので、同じものでも良いらしいです…!笑

しかし自分の中でやはりどこか進化させたい気持ちがあって、今年の気持ちを練り込んでいます。

2017年は、アマゾンカカオとヴァローナ社キャラメリアをブレンドしたガナッシュx生クリーム、オレンジゼストのシロップ漬けを使いました。


オレンジは、白い部分がなく皮のみで柔らかく煮てあり、極上の味(^^)
アマゾンカカオはカカオ100%ながら優しい風味でした。

レッスンの後は、サンドイッチで空腹を落ち着かせていただき、ケーキの試食へ。
お皿はやはりル・クルーゼのパリシリーズです!

最終日はワインの差し入れを頂き、みんなで乾杯も(^^)


今回もケーキ作りを楽しみたい方々にご参加いただき、みなさんのワクワクする気持ちで幸せいっぱいのレッスンになりました。

美味しいものを作るときは誰もが楽しそうで、HAPPYな顔つきになりますね。
また来年楽しみにお待ちしています。
さて、来年はリクエストもあり、またマロンに戻りそうです(^^)

皆さま、素敵なホリディシーズンを!

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2017.12.07 Thursday

12月はみんな大好きなメニューでパーティ料理!

こんにちは。
料理教室ル・プティ・プール後藤初美です。

12月に入りしっかり冬らしく寒い日が増えました。

冬だから寒いのは当たり前ですが、身体が冷えると免疫力も下がるので、温かく過ごしましょう(^^)

さて、12月は「パーティ料理!!!」がテーマです。



このままクリスマスや年末年始の集まりにピッタリのメニューにしました!笑
クリスマスに定番のチキンは扱いに躊躇する方の多い丸鶏でなく、モモ肉です。ぜひお気軽に参加&作ってくださいね。

*鶏もも肉とマロンのクリスマス風

*鴨肉とチコリのサラダ仕立て

*ビーツのレッドスープで大掃除!(意味は後ほど♪)

*ヤンソンの誘惑(アンチョビ入りポテトグラタン)


ドライフルーツ入りクリスマスパン

デザート

ワインはスパークリングを予定しています。



日程
12/16土曜日 1300-1600
12/17日曜日 1200-1500
12/19火曜日 1200-1500

ご参加費
6000円、ワイン付き 7000円

皆様のご参加をお待ちしています♪♪

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2017.12.04 Monday

11月レッスンのご報告〜リヨンのビストロ料理を楽しく作りました!

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

11月のお料理教室では大好きなリヨンのビストロ料理を作りました。

私のレッスンの中では割と手を掛けるお料理「パイ包み」

今回は品数も多かったのですが

みなさん手際よくワイワイ楽しんで作っていただけて

準備の大変さを忘れるぐらい私も一緒にエンジョイしました!

 

前菜のキャベツのブッション風サラダ

ル・クルーゼのマルミットでキャベツを蒸し煮してから

千切りに。カシスジャムとヴィネガーで味付けして弱火で10分ほど煮て出来上がり。

さっぱりとしたフランス風甘酢サラダです。

お花のようなトレビスを敷いて盛り付けます。

 

レンズ豆のポタージュ

もどさなくても洗ってすぐに使えるレンズ豆を

ル・クルーゼのココットロンドでコトコト煮込んで

バーミックスでポタージュに。

ハート型のル・クルーゼラムカンでほっこり。

とても滋養のあるスープです!

 

熱々のマカロニグラタン。

だまにならないベシャメルソースの作り方を伝授いたしました!

このグラタンにはチーズ不使用。

とろりとしたソースと太めの美味しいマカロニを味わうシンプルレシピは

リヨンの有名ブッションのレシピで。

ル・クルーゼの大きなオーバルココットでテンション上がります!

 

パテ・ショー=パテのパイ包み焼き

中身はたっぷりのお肉♪

豚肉・鶏肉・レバー・そしてマル秘のものをたくさん詰めて

びっくりするほど美味しいんですよ。

 

工作の時間のように童心にかえって思い思いに

作っていただきました^ ^

 

ワインはボジョレー!

リヨンのブッションでの定番です。

ボジョレーといってもヌーヴォーではありません。

クリュ・ボジョレーと言われる

「格付けの村名」ワインなのでコクがあり美味しいのです。

パテやハムなどのシャルキュトリにぴったり。

 

美味しい時間を共有して今月も素敵なレッスンとなりました。

ご参加くださった皆様ありがとうございました!

 

12月は「パーティ料理!!!」がテーマです。

*鶏もも肉とマロンのクリスマス風

*鴨肉とチコリのサラダ仕立て

*ビーツのレッドスープで大掃除!(意味は後ほど♪)

*ヤンソンの誘惑(アンチョビ入りポテトグラタン)

ワインはスパークリングを予定しています。

 

皆様のご参加をお待ちしています♪♪

 

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2017.11.21 Tuesday

10月レッスンのホクレン提供「真白玉ねぎ」のレシピ公開のお知らせ

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

10月のお料理レッスンで開催しました

ホクレン様ご提供「北海道産真白玉ねぎ」を使ったレシピが

公開されています♪

 

ぜひこちらをご覧ください♪

真白玉ねぎの丸ごとオニオンスープ

真白玉ねぎと洋梨・コンテチーズのサラダ

鶏肉のソテー真白玉ねぎジュラ風ソース

 

真白玉ねぎは、

辛味が通常の玉ねぎの3分の1

甘みが強く

水にさらさなくても美味しくいただける

という特徴があります。

 

その特性を生かして

より美味しく頂けるレシピを考案しました。

 

真白玉ねぎのシーズンは夏になりますが

これから寒くなる季節には

手にはいる玉ねぎを使ってじっくりと煮込んだスープなど

おすすめです!

 

10月のレッスンでお出ししたパンは

アンバサダーをしているル・クルーゼで焼いたもの♪

スープや煮込みにあうと大好評でした!

 

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2017.11.17 Friday

11月レッスン<リヨンのビストロ料理>〜11/25のみ空席ございます(11/26は満席になりました)

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

朝夕冷え込んですっかり冬のような寒さになりました。

日中もコート姿が目につきますね。

 

11月の「リヨンのビストロ料理レッスン」

若干キャンセルがあり、11月25日(土)および26日(日)に若干お席がございます。

 

温かいパテのパイ包みはパイ生地も自家製です!

ぜひ生地からマスターしてください♪

 

ル・クルーゼで煮込んだレンズ豆スープ、

ル・クルーゼで味を染み込ませるキャベツのブッション風サラダ

このレッスン一回で4品お料理を作ります。

ご興味ある方ぜひお待ちしております♪

 

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ル・クルーゼ公認アンバサダーとして活動しています。

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2017.11.10 Friday

11月のレッスンで作るリヨン風マカロニグラタンとは?!

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

寒くなってくると温かいお料理を作りたく(食べたく)なりますね。

11月のレッスンは「リヨンのビストロ料理とボジョレーと楽しむ」がテーマ。

 

フランス南東部の都市リヨンは美食の都と呼ばれています。

近隣からのすばらしい食材を使った

古き良き伝統の味とモダンな料理が味わえて

食いしん坊にはたまらなく魅力的な街なんです。

 

今回のレッスンでご紹介するマカロニグラタンもリヨンで食べたものを再現したい!と思い作りました。

「リヨン風マカロニグラタン」

リヨンにはブッションと呼ばれるビストロが数多くあります。

そのうちの1軒には何度も通って、ひとり旅でも「今から一名で行きます」と電話を入れてホテルから早足で向かいました。

 

マカロニグラタンはメニューにはなくて、実は「付け合わせ」なんです。

メイン料理を頼むと、付いてきます。

しかもポテトフライとともに・・・。

この2つが主役と張り合うぐらいに美味しいんです。

 

このお店のおかげで、マカロニグラタンを見直しました!!笑

というわけで11月のレッスンメニューに加えました♪

 

さらに美味しいマカロニグラタンには美味しいマカロニが不可欠!!

ということで、探しました〜。

だってスーパーにはオー◯イとかマ◯ーしかなかったのです。

 

今回使うのはイタリア、ナポリ地方グラニャーノ産のマカロニです。

(イタリア料理教室主宰の友人に確認したらグラニャーノならまちがいないわ!と太鼓判を押してくれました。)

ぜひ味わってくださいね。

 

フレンチスタイルの家庭料理:リヨンのブッション(ビストロ)料理

◆パテショー(温かい焼きたてパテ)カカオと赤ワインソース

◆レンズ豆のポタージュ

◆リヨン風マカロニグラタン

◆ブッション風サラダ

 

◆日 程

11/21(火)1200-

11/23(木祝)1200-

11/25(土)1300-

11/26(日)1200-

(それぞれ若干名お席あります)

◆レッスン料 6,000円・料理に併せたワイン付き 7,000円

 

トリコロールの器でフランスらしく♪

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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