小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2014.06.02 Monday

Dreamia Club『チーズ講習会 〜チーズ各種の熟成度を体験する〜』に参加しました

5月22日にDreamia Club主催、日本橋蛎殻町のアルカン様で開催された
『チーズ講習会 〜チーズ各種の熟成度を体験する〜』に参加してきました。

Dreamia Club様のイベントは毎回とても素敵なのですが
更に嬉しい事の1つはたいがい「ワインをご用意頂ける」事!(笑)
特に今回は、レストランに卸していらっしゃる「レクリューズ」さんの
チーズを熟成違いで頂ける素敵な企画&アルカンさんのワインと思わずニッコリの組み合わせでした。

一番目はブリー・ド・モー
ブリータイプのチーズは沢山売られていますが、やはり本場のブリー・ド・モーには敵いません。
熟成感のある右側がとても好みのタイプでした!

お次はコンテ。6ヶ月熟成と24ヶ月熟成。
24ヶ月はアミノ酸のじゃりっと言う結晶が所々にできていて、美味!
しっかりした白ワインが良く合いますね。地元だとジュラワイン。

シェーヴルチーズは、私の大好きな「セル・シュル・シェール」。
チーズプロフェッショナル試験講座で勉強中の頃、試食で頂いて
大ファンになった思い出のチーズです。
それまでは山羊乳チーズが若干苦手でしたが(獣臭くて・・・)
好きになってしまうと、ミルクのコクがたまらなく魅力的です。
少し熟成して硬めのものは今回初めて頂きました〜。

シェーヴルの一種。間にタイムが挟んであるのですが、
よーく見るとタイムにお花が咲いています!
南仏での晴れた休日にテラスで頂きたい・・・と妄想してしまいました。

続いて頂いたのは、青カビタイプの「フルム・ダンベール」
フルムとは古い言葉でチーズを指します。試験から年月が経っても好きな事、
印象に残った事は覚えているものですね。
こちらは青カビがとても元気で、チーズ本体もねっとりとした風味豊かなもので、
かなり気に入ってしまいました。
赤ワインでも甘口ワインでも行けます。

最後はブルゴーニュのウォッシュタイプ、「エポワス」
やはり綺麗に熟成させたタイプが秀逸。
中味は程よくとろりとクリーミー。
ツンとくる刺激も無く後を引く美味しさでした。
ウォッシュが苦手の方も好きになりそうです。


今回のセミナーでは、「レクリューズ」福原社長の楽しくもこだわりのお話を
カジュアルなスタイルで沢山聞かせて頂き、チーズの知識や味わいもリフレッシュできました。
レクリューズさんのお店のある東急吉祥寺店にはぜひとも近々行ってみたいと思います。
家庭では到底なしえない条件下(温度や湿度)でのプロの手がけたチーズは
一食(?)の価値ありです。

嬉しかったのは美味しいチーズを肴に、周りの料理家さん達とお話が弾んだ事!!
趣味のあいそうなお友達も出来て、次回は美味しいレストランでの再会を約束しました。
素敵な講座を企画して下さったDreamia Club様、レクリューズ様、アルカン様に改めて御礼申し上げます。
 
2013.12.01 Sunday

ジビエとワインを楽しむ会開催しました(11/28)

11月28日に恵比寿のQuniomi le Neo bistrotにてジビエとワインを楽しむ会を開催しました。
小林シェフお勧めの蝦夷鹿をメインに、ワイン、そしてジビエのプチフランス語講座付きの
ちょっとマニアックな?内容。ご参加者が集まるかな〜と心配でしたが
予想を上回る沢山の方にいらして頂き楽しいひと時となりました。
ご参加下さった皆様に御礼申し上げます。

当日はちょっと早めに行って資料を準備。
お料理メニュー、ワイン、プチフランス語講座のレジュメを作成しました。


Berry's UKC Grand Cru, Mailly シャンパーニュで乾杯。
アミューズはバスク風ブーダンノワール、イカのソテーとチーズサブレ
最初の一口から優しくインパクトのあるお皿です。


ワインはまずはSylvain Loichetのムルソー2009。
コクのある白がパテと好相性のはず!
前菜はフランス、ソローニュ産鴨とフォアグラのパテ。
お肉感たっぷり、ねっとり、なのにすいすい進みます。
ワインは後半Les Cailloux du ParadisのRacines 2009も同時にお出ししました。


メインの蝦夷鹿のロティ、ソース・グランヴヌール。
本日のメインディッシュは期待を裏切らないどころか
全員感激のお味。お肉の火入れ加減、甘みのある脂、時間をかけて
作られたソース。レストランならではの逸品です。
ワインは蝦夷鹿と聞いた時から心に決めていた?北ローヌのコート・ロティ。
Domaine Gangloff La Barbarine 2006
洗練されたジビエと相性ピッタリ。


この日はなんとお二人もバースディガールが!

デザートのババ・オ・ラムに素敵なデコレーションをして下さいました!


この日頂いたワイン・・・シャンパーニュ、白、赤2種、そして
デザートに合わせて甘口2種。

ご参加の方々からは「ジビエ初めてだったけどこんなに美味しいとは!」
「お肉たっぷりで堪能しました!」などなど嬉しいご感想を沢山頂きました。

次回は、2月「本当に美味しいビオの会」を予定しています。
改めてビオの事調べてみると星座との密接なつながりもわかりちょっと興奮。
月と天体の動きが元になっているわけだから当たり前と言えば当たり前ですが
ふっと腑に落ちることもあり、なんだか楽しくなりそうです。

さらに、春は「仔羊をたっぷり楽しむ会」も企画中です。
古典や地方の様々な料理に明るい小林シェフにご協力頂き食いしん坊をうならせる?
会にしたいと思います。
アニョーパスカル(仔羊型の焼き菓子)にも登場してもらおうかな?
2013.06.21 Friday

Kora Kapdaさんの素敵なストール&巻き方講習会

先日私のブログやFBでも開催のご案内をしたKora Kapdaさんの
ストール巻き方講習会に参加しました。

正直、ストールはくるくる巻くか、さっと羽織るか、ぐらいしか
アイディアの無い私。
沢山教えてもらっても活用できるのかなぁ〜なんて思いつつ参加。


ワンドリンク付き1000円の参加費。
レモンを絞った美味しいジンジャーエールでまずはご機嫌。
そして渡された資料にはなんだか素敵な巻き方がいっぱい。


手に取ってわかりました。
このストールの特徴と良さが。
大判のストールをお借りしたのですが(1mx2m)
手つむぎ、手織りで糸がとても細くてしなやかだそうで、
形が綺麗に決まるんです。

実際自分でもやってみると「それなりに」良い感じではありませんか?!
そしてKora Kapdaの方がちょっと向きを変えたり、留める位置をずらすと
ぐっとかっこ良くなりました。

私のこの日のキーワードは「つまみ」。
ストールをすっとつまむ位置によってとてもニュアンスが出るんです。

実は実践するのに夢中で途中からの写真は撮れませんでした〜。
とても気に入ったのがボレロ風に巻くやり方。
まるで薄い上着をふんわり羽織っているかのように見えるのです。

この季節、冷房の効いた室内ではなにかしら羽織物は必需品。
一枚持っておくと重宝しそうです〜。
(と、ただいまどの色にするか悩み中)

今回参加できなかった友人もいたのでぜひ第2回目もお願いしたいものです。

http://bhagwan-se-mila.shop-pro.jp/


2013.06.12 Wednesday

6/20(木)1500-1630ストール巻き方講習会@荻窪のお知らせです

私のホームページ制作や、日々色々な事でお世話になっている友人が
企画した「ストール巻き方講習会」のお知らせです。

6月20日木曜日、午後3時から4時30分。
当ブログでもおなじみ、荻窪のビストロあまがいさんにて開催。
(ご参加費は、1ドリンク付き 1000円です。)


インドの手紡ぎ手織り生地のカディは
薄手で、軽くて、使いやすくて、何よりも色が綺麗。
いつも同じような巻き方しかできなくて・・・という声にお応えして企画した
セミナーだそう。
私もなんとか時間をやりくりして伺いたいと思っています。
平日の午後ですが、ご興味ある方ぜひお出かけ下さいませ。


なんとなく肌寒い時、冷房対策、日よけ対策にもバッチリ。

詳細とお申し込みはこちらをご覧下さい。
http://hassuru-shoten.com/seminar/korakapda/

ストールに関してはこちらもご覧下さいね。
http://bhagwan-se-mila.shop-pro.jp/
bhagwan-se-mila.shop-pro.jp


2013.05.01 Wednesday

バスク偏愛講座番外編「南西・バスクの料理とワインを楽しむ会」開催のお知らせ

2月、4月とわだえみワインスクールにて開催させていただいた
「楽しく味わうバスク偏愛講座」!
ご参加いただいた方々とお話をするなかで、世の中には思っていた以上に
バスクに興味ある方がいらっしゃるものだと嬉しくなりました。



次回は番外編として、場所を荻窪に移して開催いたします。
会場は、私のブログでも何度かご紹介している「ビストロ天下井(あまがい)」さん。
通常はメニューに上らないお料理を特別に作って頂き、
南西部・バスクのワインとともに頂きながら、
ワイン=わだえみ先生、料理=後藤初美の解説をはさみつつ、
バスク120%な時間を過ごしたいと思います。
バスク好きの方、バスクに興味ある方、美味しいもの好きの方のご参加をお待ちしています。

日時: 2013年6月1日(土) 1830〜
会場: 荻窪 ビストロ天下井
会費: 12,000円 (料理、ワイン5種、資料すべて込み)
* 限定16名様となります。

お申し込みはわだえみワインスクールHPまたはル・プティ・フールトップページ
お問い合わせからお願い致します。
沢山の皆様からのお申し込みをお待ちしています♩


(写真はイメージです。当日このお料理がでるということではありません。)


2013.02.07 Thursday

バスクブログ始めました!&2月19日(火)楽しく味わうバスク偏愛講座開催します♩

あちこちでバスク大好き、を言い続けているのですが
この度、バスクに関する事をちょっとずつつぶやくブログを始めました。
題して、"Un jour Un Basque"
一日1つバスクのこと、という意味です。

どうしても食べる事が中心になってしまいますが
旅の楽しみでもありますし、少しでもバスクに興味を持って下さる方が
増えたら良いな〜と思っています。
今まで撮りためた写真もどんどん掲載していきます。
このブログ同様、どうぞよろしくお願い致します。


↑一人用のガトーバスク

そして、バスク講座開催のお知らせです。
ワイン資格講座でお世話になったわだえみワインスクール@高円寺にて
2月19日火曜日、1900−2030バスクの食を中心にバスクに浸るという偏愛企画。
当日はワイン試飲2種、料理2品(ただいま絶賛試作中!!)、
バスクのチーズにデザートをご用意してお待ちしております!

詳しくはこちらをご覧くださいませ♩

*わだえみワインスクール
JR高円寺下車徒歩2分

2012.11.15 Thursday

イベントのお知らせ:11/22Happy Honey Cafe2012@青山・外苑前

南太平洋はソロモン諸島のはちみつを使ったスキンケア商品や
サプリメントを扱うララ・ソロモンさんが
11月22日木曜日1300-1700、外苑前でHappy Honey Cafe2012を開催します。

当日は、「はちみつをもっと味わってみませんか?」をテーマに
食べて美味しく美容にもよいはちみつについてセミナーを行います。
開催時間中は入退場自由ですが、セミナーは1300-1400 & 1530-1630の
2回開催となります。(お一人1,500円)

☆ はちみつ食べ比べ
☆ はちみつ洗顔セミナー
☆ ソロモンハニーを使った美力upプレートの試食
と、内容も盛りだくさん。
加えて、セミナー参加者にはララ・ソロモンからコスメのお土産付きです!

私は”美力upプレート”のお料理とスィーツを担当致します。
さらに新商品である、「熊本・阿蘇いちごとソロモンハニーのイチゴミルクジャム」も
特別に試食いただけますよ。
平日のお昼間ですが、お時間のゆるす方はぜひお気軽にお立ち寄り下さいませ!

詳しいこと、お申し込みははこちらをクリックしてください。
Happy Honey Cafe 2012

保湿効果抜群、ララソロモンのコスメ情報はこちらから。
ララソロモン

2010.11.14 Sunday

☆12月のお料理&ワインイベントのお知らせ☆

気が付いてみると11月も既に半ばとなりました。
毎年のように「一年があっという間だね」と言っています。
そして今年も残すところあと1ヵ月半!

穏やかな秋の気候のせいか年の瀬が迫っている実感はないのですが
カレンダーを見ると確かに「クリスマス」とか「年末年始」が
身近に感じられるようです。

というわけで本日はワイン&お料理イベントのお知らせをさせていただきたいと思います。

12月9日木曜日 1900−2100
芝浦の「サンク・センス・ワインサロン」にて、
ワインとお料理のマリアージュ・ソワレを開催いたします!

詳細はこちらをご覧下さいませ!
http://cinq-sens.jp/event/101209/

お酒の中でも一番すきなのがワイン。
実は私はこのサンク・センス・ワインサロンが創設まもない2003年から
セミナーに通っておりました。
また、ワインは食中酒という性格上、お料理と合わせる事によって
より美味しく味わえるのでは・・・と思っています。

ご縁あってコラボさせていただくことになり、以来年に3−4回のペースで
イベントを開催、その際のお料理を担当しております。
当日はワインの説明、お料理とレシピの説明、フランスの旅の話など
美味しい楽しい話題盛りだくさんです。

これまでは日曜日午後の開催だったのですが今回は初の平日夜の開催となりました。
また12月ということでノエル(クリスマス)を意識した内容です。
ご興味のある方、ぜひお気軽にお問い合わせくださいね!

また、ワインに興味はあるけど全然詳しくないとおっしゃる方、
今後ちょっと学んでみたいなーと思っていらっしゃる方にもおススメです!

サンク・センス・ワインサロンへのお問い合わせ: infos@cinq-sens.jp

イベント内容をもっと詳しく知りたい方はこちらへ: hatsumi.goto@gmail.com

☆☆ 追記: おかげさまで、こちらのイベントは満席になりました。
お申し込みくださった方々ありがとうございます。 ☆☆