小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2018.04.06 Friday

4月は「ル・クルーゼで簡単美味しいベーカリー」とフレンチ・ブランチレッスン開催します!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

4月のフレンチスタイルの家庭料理は

アンバサダーを務めている、大好きなフランスのブランド「ル・クルーゼ」のお鍋を使ったレッスンです。

ル・クルーゼで簡単・美味しいパン作りをいたします!

 

ル・クルーゼのビュッフェ・キャセロール、春の新色のテラスブルー

爽やかで春の食卓にぴったりな色合いです。

こちらは「混ぜていくだけ!こねないフォカッチャ」

美味しいオリーブオイルとこだわりのお塩をかけて仕上げます。

パンは合計3種類作ります!

 

さて、お料理も3種類と欲張りました。

こちらは、お鍋一つ&バーミックスで作る鶏肉のテリーヌです。

その他に春野菜の田舎風スープ・ペイザンヌ、しっとり自家製鶏ハムとサラダを。

デザートは3月から引き続き好評のグレープフルーツの淡雪です。

 

 

◆日程

4/21(土)1300-

4/22(日)1200-

4/24(火)1200-

4/28(土)1300-

 

◆メニュー

こねないフォカッチャ、ナッツ入りカンパーニュ風ブレッド、ブリオッシュ

しっとり鶏ハム(お持ち帰りあり)とサラダ、鶏のテリーヌ、田舎風スープペイザンヌ、デザート

 

◆ご参加費

ワインなし 6,500円、 お料理に合わせたワイン付き 7,500円

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

お問い合わせ・お申し込みメールはこちらから→hatsumi.goto@gmail.com

ご予約はこちらをクリックしてください。

 

ル・クルーゼ公認アンバサダー&チェリーテラスサポーターを勤めています。

https://www.lecreuset.co.jp/

http://www.cherryterrace.co.jp/top.php

2018.04.02 Monday

ぐるなびippinでの新着記事が掲載されました〜阿佐ヶ谷うさぎやのうぐいす餅です!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

キュレーターを務めております

ぐるなびippinでの新しい記事がアップされました。

https://ippin.gnavi.co.jp/article-13275/

「シンプルだからこそ差がでる!上品で味わい深い阿佐ヶ谷うさぎやのうぐいす餅」

 

大好きな阿佐ヶ谷うさぎやさんのうぐいす餅について書かせていただきました。

和洋中問わずスイーツ好きの私^^

 

なんとか徒歩圏内におさまる距離に美味しい和菓子屋さんがあるのは嬉しい限りです。

ご覧いただくと、和菓子が食べたくなりますよ〜。

美味しいお茶とお菓子をご用意してご一読くださいませ!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

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ル・クルーゼ公認アンバサダーを務めております!

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2018.04.02 Monday

3月のお料理レッスン「春とイースターを祝うお料理」開催しました!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

3月のお料理レッスンが無事終了しました。

ヨーロッパで春を告げるイースターの祝日を感じるようなお料理を

お花見シーズンの東京で楽しんでいただきました。

 

新玉ねぎたっぷりのオニオンタルト!

一人一台お持ち帰りでした。

 

春のお料理、ナヴァランダニョー。子羊を煮込んで

春野菜を添えたお料理です。

 

タルトの焼き上がり

 

春野菜とゆで卵に2色のマヨネーズソースを

黄身を柔らかく仕上げた卵が決めてです。

 

今回もワイワイと楽しんでいただけました。

4月は「ル・クルーゼベーカリー」をテーマに開催します!

詳しくはこちらをご覧ください。

http://www.hatsumi-823.com/schedule/index.html#schedule-main-cooking

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

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2018.03.19 Monday

ISETANxル・クルーゼ〜伊勢丹新宿店にてお料理レッスン開催しました

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

3月18日日曜日に、伊勢丹新宿店5階キッチンにて

「ヘルシーフレンチで春のおもてなしxル・クルーゼ」

お料理レッスンを開催させていただきました。

 

 

憧れの伊勢丹新宿店でのレッスン!

ル・クルーゼの担当の方との打ち合わせから始まり、ディスプレイ案、メニューの提出、使用するココットや道具の選定、食器選びなどたくさんの方にお世話になりながら当日を迎えました。

 

初めて使うキッチンのため使い勝手に戸惑う場面もありましたが、普段使い慣れたル・クルーゼのTNSフライパンやココットロンド、スチーマーなどを駆使してデザートを含めた5品を仕上げました。

 

当日のメニューです!

お料理写真は当日参加くださったS様からいただきました!

 

*うにのフラン(お料理プリン)

*長芋のブリニ(パンケーキ)、桜のクリームチーズディップ添え

食器もすべてル・クルーゼでコーディネート。

 

*新玉ねぎとグリーンピースのポタージュ

春の新製品、フリルボウルとフリルプレートを重ねて華やかに。

 

*サーモンパイ in アップルディッシュ

どうしてもこの可愛いアップルディッシュを使いたくて、メインはパイ料理。

鋳物ホーローなので直火OKです。中はたっぷりのお野菜とサーモン!

そしてパイ生地も当日仕込んださくさくのブリゼ生地です。

 

*お豆腐のチョコレートムース

豆腐のデザートは、以前レッスンでもご紹介しましたが

その後改良を重ねてこのスタイルに。

美味しく食べてヘルシーを表現した、全く豆腐を使っているとはわからないデザートです。

ご参加者からも、体に良いだけでなくて美味しいものが食べたいのよね!と共感いただきました。

 

限られた時間でしたが、ついサービス精神をだして

たっぷり盛りだくさんの内容になり、時間が少々押してしまいましたが

喜んでいただけていたら嬉しいです。

 

関係者の皆様、当日のアシスタントを引き受けてくださったK様、ご参加くださった皆様ありがとうございました。

引き続き、美食とヘルシーの両立を続けていきます。

 

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ル・クルーゼ公認アンバサダーとして活動中です

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2018.03.17 Saturday

ヴァローナチョコレートで作る「イースターエッグ」レッスン今年も開催します!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

今年もイースターが近づいてきました。

イースターといえば、ル・プティ・フールにとっては

ヴァローナチョコレートでつくるイースターエッグ」の時期です^ ^

 

3年前から開催しているこのレッスン、毎年お越し下さる方もあるので

何度いらしても楽しんでいただけるよう工夫していますよ。

 

レッスンではお一人ずつ高さ13cmほどのチョコレートエッグを作っていただきます。

なかなかこう言ったものを作る機会はないですよね?

しかも、フランスのチョコレートメーカーの最高峰、ヴァローナ社のご協力をいただき、ヴァローナチョコレート100%という贅沢なイースターエッグです!

 

今年はアルザスのブレデレ(サブレ)と組み合わせました。

(絞りが大変なので、レッスンでは少し形を変える予定です)

 

また、甘いものばかりだと塩味が食べたくなる・・・と思い

レッスンランチにはサーモンパイをご用意します。

 

公認アンバサダーを務めるル・クルーゼのイースターシリーズから、「アップル・ディッシュ」を使って焼き上げるサーモンパイです。中には色々な具材をたっぷり詰めています!

 

レッスンでの試食タイムにお召し上がりいただきます。

 

◆日程

4月1日(日)1200-1500  満席御礼

4月7日(土)1300-1600 あと2名さま

4月10日(火)1200-1500 あと3名さま

*3名さま集まれば別途レッスンいたします。お気軽にお問い合わせください!

 

◆メニュー

イースターエッグチョコレート

アルザスのブレデレ(クッキー)

サーモンパイランチ

 

◆ご参加費

6,000円(スペシャルです!)

 

お申し込みは、メール(hatsumi.goto@gmail.com)までお願いします。

 

さて、移動祝祭日と言って毎年日にちが変わるイースター、今年は4月1日(日)です。

どうして日にちが変わるかと言いますと、こう定義されているからなのです。

「春分の後の最初の満月の次の日曜日」

 

3月21日の春分の日の後の満月は3月31日土曜日!

よって翌日4月1日がイースターになります。

 

それではたくさんのお申し込みをお待ちしております!

 

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2018.03.17 Saturday

伊勢丹新宿店5階ル・クルーゼ売り場にて「心躍る春のテーブル」コーディネート担当しています

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

伊勢丹新宿店5階ル・クルーゼ売り場にて素敵なル・クルーゼの春の商品を使ったテーブルコーディネートを担当させていただきました。題して「心躍る春のテーブル」

 

南仏プロヴァンスをちょうどイースターのこの時期に訪れたことがあるのですが

その時にドライブしていたら、桜によく似たアーモンドのお花が満開でした!

その年の南仏は、もうすっかり暖かくて

テラスでロゼワインがいただけるほどの陽気

隣り合わせた方との会話も弾み、待ちかねた春をウキウキと楽しんだ素敵なバカンスでした。

その時の心象を、ル・クルーゼのシックなパステルカラーのお鍋や食器を使って表現しました。

 

 

ル・クルーゼのカラーは、さすがフランス。

鮮やかな原色でもパステルカラーでも派手すぎず子供っぽくなりすぎず、とてもシックに決まります。

テーブルにもしっくりと馴染むのです。

 

正面手前は、春のテーブルセッティング。フリルボウルとフリルプレートを重ねた華やかな食卓

バゲットディッシュには、可愛いエッグカップをディップや薬味入れとして使いました。

 

一段高いテーブルには、ル・クルーゼ・イースターシリーズ

可愛いリンゴ型のアップルディッシュやボウルでパイ作り

ソースパンではフルーツを煮て、と楽しい時間間違いなし。

 

奥のテーブルでは、テリーヌ型で焼いたケークやティーセットを用意して楽しいティータイム。

 

セッティングしながら私も同じくウキウキ気分になりました。

レッスンでも使いたくて、アップルディッシュは即購入!

こちらは鋳物ホーローなので直火もOK、さっと煮てオーブン焼きにとココットお鍋と同様に使えます。

 

テーブルコーディネートは3月27日まで展示いただいていますので

ぜひお運びいただけると嬉しいです!

(教室のご案内カードもさりげなく置かせていただいています)

 

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2018.03.12 Monday

アプフェル・シュトゥルーデルのプライベート・レッスン

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

生徒様からのリクエストで、アプフェル・シュトゥルーデルのプライベート・レッスンを開催しました。

アプフェル・シュトゥルーデルは、オーストリアを代表する銘菓。

 

薄く伸ばした生地にリンゴやドライフルーツを巻き込んで焼き上げたお菓子です。

と書くと簡単そうですが、レシピを見て作るにはちょっと大変。

おうちで作れるようになりたい!とのことで

3名様とのプライベート・レッスンを開催しました。

 

生地は「新聞の文字が読めるぐらいに薄く」伸ばすこと

と教わりました。

 

ドイツでもよく食べられるお菓子だそうで、

現地で食べたことのある友人は

「これが自分で作れるなんて!!!」と大感激してくれた懐かしい思い出も!

 

クープのないバゲットに見えますが、焼き上がりのアプフェルシュトゥルーデルです。

中身がしっかりと蒸し焼きされて本当に美味しいのです。

表面に塗った溶かしバターの香りもこうばしい。

 

シュトゥルーデルタイク=生地を伸ばしてフュルンク=中身をのせて

綺麗に巻き上げます!

 

老舗菓子店デメルのYoutubeで予習をしてきた生徒様!

当日はみなさん真剣に楽しく作って味わいました。

 

美味しいお菓子は生活に潤いと幸せをくれますね。

ご希望があればまた開催します。

 

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2018.03.12 Monday

3月のフレンチスタイルの家庭料理は「春の訪れとイースターを祝うお料理」新玉ねぎのタルト、仔羊と春野菜のナヴァラン、ウフマヨネーズのサラダ仕立て、デザート2種

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

すっかり春らしくなって来ましたね。

フランスでは、春分とそれに続くイースターを境い目として

「春の到来」をひしと感じます。

 

そんなわけで、我がル・プティ・フール料理教室も

3月と4月は春の訪れと幸せを感じるお料理をご紹介いたします。

 

<3月のフレンチスタイルの家庭料理レッスン>

 

*新玉ねぎのタルト (お一人一台作ってお持ち帰り付き!)

*仔羊と春野菜の軽い煮込み〜ナヴァランダニョー

*パリ風に!ウフ・マヨネーズのサラダ仕立て

*デザート2種 → グレープフルーツの軽いデザートと、チョコレートのイースターエッグのご試食です!

 

*ワイン付きをお選びの方には、仔羊に合わせて、ローヌのペゴープランをご用意しています。パーカー氏が100pointをつけたシャトーヌフデュパプを作る父娘が手がけたカジュアルタイプのワインです。

 

3/22(木) 1200-1500 残席3

3/24(土) 1300-1600 残席1

3/25(日) 1200-1500 残席3

 

ご参加費 6,500円、 ワイン付き 7,500円

 

皆様のご参加をお待ちしています🎵

 

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2018.03.12 Monday

日本橋三越はじまりのカフェ〜アルザス料理で春のおもてなし!のご報告

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

2月27日に日本橋三越本館7階のはじまりのカフェで

お料理講座を開催しました。

 

クリナップxアルザス料理で春のおもてなし!

 

ドイツ国境のアルザス地方では

シュークルートが名物。

 

そしてシュークルーといえばガツンとボリュームタップリのお肉やソーセージを思い浮かべますが、

今回は春らしく軽やかなお魚のシュークルートです。

海のないアルザスですが、川や湖では鮭、鱒、にしんの燻製、ザリガニなどが獲れます!

今回はたら、えび、スモークサーモンを使って、おソースで仕上げ。

アルザスの民族衣装のパッケージはアルザス土産です。

 

アルザスのお隣ロレーヌはキッシュ発祥の地。

春に美味しい新玉ねぎを使って美味しいお料理に仕上げました。

 

そして何と言ってもクグロフは外せません!

 

春の訪れをフランスの地方料理で味わっていただけるセミナー、

アルザスに行きたくなる方が増えたら嬉しいなぁ。

私も夏に3、4日ですが行ってこようと思います。

 

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2018.03.04 Sunday

今年のカスレ・レッスン開催しました!

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

今年も恒例のカスレ・レッスンを開催しました。

毎年少しずつレシピを変えながら、美味しくておうちで作れるカスレを

追求しています。

 

今年も「カスレ好き」がたくさん集まってくださいました!

フランス南西部の郷土料理カスレがお好きな方と

楽しく作って美味しくいただけるのは本当に幸せ。

 

いつも少しずつ多めに材料を用意していますが

全く残らない!!のも嬉しいです。

 

ル・クルーゼのココット・ロンドでしっかり焼きながら煮込み。

 

こちらは初日の煮込み。

まずはお肉と野菜を柔らかく。

一手間ですが、2日かけて作ることで失敗なく美味しくなります!

ミーレのオーブンには一度にココットが2つ入って10人分作れます🎵

 

ガチョウの脂でソテーしたきのこ。

風味が一段とアップして本当に美味しい。

ル・クルーゼのTNSフライパンで焦げ付かず綺麗に仕上がります!

この日は椎茸とヒラタケ、しめじ。

 

デザートはクルスタッド・オ・ポム

Croustade aux pommes

南西部のお菓子を一人ずつポーションで。

中にはアーモンドクリーム、りんご、ドライフルーツが隠れています。

 

 

影の主役はこの白インゲン豆とガチョウの脂!

お肉の旨みを吸ったお豆の美味しさは秀逸。

 

今年予定が合わず参加できなかった方からは

早くも「来年参加しますね!」と嬉しいメッセージ。

 

はい、また来年も開催します!

 

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