小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2019.02.05 Tuesday

料理教室Le Petit Four (ル・プティ・フール)のLINE@始めました!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

先日友人にインストラクターをお願いしてLINE@を改めて学んできました。

以前講座に出席したものの、資料を見ながら自分で設定するのがどうも苦手(^_^;)

そこで、プロレベルの友人に講座+一緒に設定+メッセージ配信までを

教えてもらいました。

 

真剣に取り組むこと3時間!!

結果、無事設定完了❗

そして、やっと宣伝できる状況になりました。

 

ぜひこちらから友だち追加をお願いします。

友だち追加

https://line.me/R/ti/p/%40dwd7377p

 

ID検索する場合は、こちらです。@マーク以下全てコピペしてくださいね。

@dwd7377p

 

QRコードはこちらです。

 

LINE@では、レッスン情報の他に

*季節の食材のお話

*イベントのお知らせ

*すぐできるウルトラ簡単レシピ

などのお役立ち情報も配信する予定です。

 

また、登録後に何か一つスタンプを送ってくださった方には

お礼として、「季節のおすすめレシピ」をお送りします。

 

皆様のご登録をお待ちしております❣

 

こちらは講座後の美味しいランチ@奥沢シェ・シミズ

お勉強の後のフレンチは格別の美味しさでした^^

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

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ご予約はこちらをクリックいただいても承れます。

 

 

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2019.01.28 Monday

ぐるなびippinでの新着記事が掲載されました〜リピート間違いなし!よしの味噌「広島れもん鍋のもと」

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

冬真っ只中のこの季節、つい食事のメニューに選んでしまうのは「お鍋」ではないでしょうか?

でも毎日同じようなお鍋だと飽きてしまいますよね。

そこで今回のぐるなびippinでは、「広島れもん鍋のもと」と

オススメの活用法をご紹介させていただきました!

 

 

ぜひ記事をご覧いただき、今夜のお献立のヒントにしていただければ嬉しいです。

あ、夕飯に限らず、幅広く使える「広島れもん鍋のもと」を使った簡単レシピも書きましたのでぜひご活用くださいね。

 

記事はこちらから↓

https://ippin.gnavi.co.jp/article-16162/

 

レモンが効いたさっぱりしたお鍋、美味しいですよ〜!

 

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2019.01.26 Saturday

サロンデュショコラ2019 その1 W.Bolero

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

今年もサロンデュショコラの季節がやってきました!

早速、エムアイカード会員公開日と、一般公開日2日めに行ってきました。

初日は午後2時のチケットを買っていたのですが、のんびり向かって到着したのが2時50分ごろ。

その時点でまだ2時の回の方が多数並んでいたのにはびっくり。

入場すると、あちこちで「中継点」「最後尾」のプラカードも。。。

さすがサロンデュショコラ!!

 

私はまずはW.Boleroへ。ドゥブルべ・ボレロと読みます。

滋賀県守山市のパティスリー、実は私、渡辺シェフの作るお菓子とショコラの大ファンであります。

今年もウキウキとお目当をGET!

→ザッハトルテは可愛い木箱入り。良心的なお値段に申し訳なく思っちゃう。

 

私のおすすめはプランシェットとザッハトルテ

プランシェットは、クッキーとチョコレートが美しく融合したチョコレート。

砕いたクッキー生地が絶妙で、ビターなハイカカオがまとめ役。

1枚でとても満足感があるのですが、1枚食べるともう1枚食べたくなるという・・・。

→ 手前がプランシェット。

 

そしてザッハトルテ。贅沢に好きなだけカットしていただいてます。

紅茶よりはやっぱりカフェ。

パリの老舗Verletで買ってくるコーヒーと味わうのが密かなお楽しみ!

-> 憧れのシェフと!

 

フランスをはじめ世界中のショコラとショコラティエが集まる祭典

国内外の最高峰のお味が一箇所で楽しめるまたとない機会です。

会期は1月29日まで!まだの方、急いで!!

 

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2019.01.18 Friday

フランス大使へのガレット献上式&サロン・ド・ラ・ガレット・デ・ロワ

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

 

先日、フランス大使公邸で開催された

ガレット・デ・ロワの駐日フランス大使への献上式とパーティに伺ってきました。

コンクール優勝はビゴの店!

 

大森由紀子先生からご紹介いただき、

「ガレットがたくさん食べられる!」と友人とクラブ・ド・ラ・ガレット・デ・ロワに申し込み、早や10数年。

今年もウキウキと出かけてまいりました。

 

たくさんのパティシエのガレットが並ぶ圧巻の広間は

多くのガレットに負けず劣らずのたくさんのゲストで溢れかえっていました。

パティシエ・シマさんの干支のガレット

 

ガレット・デ・ロワは、1月6日のエピファニー(公現節)という祝日にいただくお菓子です。

イエス・キリストの誕生を知った東方の三博士がお祝いを持ってベツレヘムに駆けつけた日だそう。

ヨーロッパのお菓子は宗教と密接につながったお料理やお菓子が多く

その由来や材料の食材などを知るとより興味が湧いてきます!

 

この献上式イベントが始まった10数年前は、ガレット・デ・ロワを作っているお菓子屋さんは限られていました。

巷でも、ガレット・デ・ロワ、なにそれ?という感じでしたが、どんどん知名度が上がり、今ではパティシエさんたちの工夫をこらし、研鑽を積まれた素晴らしいガレットがいただけるようになりました。

 

それも「職人魂」に溢れるパティシエさんたちの努力の賜物!であり、地道に活動を続けてこられたクラブの成果でもあるんだなぁとしみじみ感じ入りました。

 

ガレット・デ・ロワは、作るよりも食べるのが専門の私ですが、美味しいガレット・デ・ロワを家族や友人といただく楽しみを大切に健康な一年でありますように!と願った1日でした。

ちなみに、ガレット・デ・ロワにはフェーブという小さな陶器製のお人形が隠されており、それが当たった人は1日王様・女王様になれるのです。

な、なんと私は年明け1月6日から3回連続フェーブを当てました!

そしてフランス大使公邸でもフェーブ発見!と今年は当て続けています。何かいいことありそうな一年を予感させてくれる嬉しい出来事でした。

 

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2019.01.16 Wednesday

2月のチョコレート尽くしレッスンのお知らせ

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

すっかり冬らしく寒い毎日ですね。

寒さが苦手の私ですが、冬ならではのお楽しみも沢山!

そのひとつがチョコレート!

温度変化に弱く、温度調節をしながら作るチョコレートは寒い冬時期にぴったり。

毎年1-3月はチョコレートを使ったレッスンを開催しています。

 

2月は恒例チョコレート尽くし!

2019年のメニューはこちらです。

 

<ミニクグロフのガトー・オ・ショコラ>

チョコレートを焼き込んだガトーにチョコレートをかけて仕上げます。

なんとも可愛いミニクグロフ型が決めて。

 

<ミニミニクグロフのチョコレート>

こちらはさらに小さなクグロフ型を使って、

(1)テンパリングしたチョコレートを流し入れてナッツ、リ・スフレを閉じ込めました。

一つ、また一つ、と手が止まらないチョコレートです。

(2)バリエーションとして、ガナッシュとラムレーズンを詰めました。

こちらはお土産としてお持ち帰りいただきます。

 

<ミニタブレット>

こちらは可愛いミニサイズのタブレット(板チョコ)!

小さく作るとカフェや紅茶のお供にちょうどいいサイズです。

 

限られたレッスン時間ですが、せっかくのチョコレートレッスンたっぷりとお楽しみいただこうと思います。

 

日程 :
2月9日(土)1300-1600  →あと3席
2月10日(日)1200-1500 →あと4席
2月11日(月祝)1200-1500 *リクエスト開催
2月12日(火)1200-1500 →あと1席
2月13日(水)1200-1500 →あと2席


*レッスンは3名様以上集まりましたら開催致します。 

*空席状況は目安となります。詳しくは、お問い合わせくださいませ。

レッスン料 :8000円(税別)

 

お申し込みは、メールにてお願いいたします。→ hatsumi.goto@gmail.com

こちらをクリックしても承れます。

 

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

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2019.01.08 Tuesday

1月のレッスンはエプロン不要!単回参加OK!フード&ワインペアリング「ブルゴーニュ」

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

1月はお料理レッスンはお休みさせていただき、久しぶりに「食べて飲んで学ぶ!フード&ワインペアリング」を開催します。

お題は「ブルゴーニュ」

ワイン好きならば一度は訪れたい、憧れの地ですね。

私もなんだかんだで、4度ほど訪れております。

*2017年夏の爽やかなブルゴーニュの朝!!

 

今回は日本未入荷を含む厳選したブルゴーニュワイン4種と

ブルゴーニュゆかりのお料理4品の

総当たり的ペアリングを体験、たっぷり召し上がっていただき

ブルゴーニュの食文化のミニ講座付きという

自画自賛ですが、とても素敵な内容です。

ワイン好き食いしん坊の方のご参加をお待ちしております!

 

日程:

1/19(土)1300-

1/20(日)1200-

1/29(火)1200-

ご参加費: 12000円(税別)

ワイン4種(泡・白・赤2)、料理4−5品、資料全て込み

 

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

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2019.01.07 Monday

Bonne Année! ル・プティ・フールより新年のごあいさつ

Bonne Annee! 

明けましておめでとうございます。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

本年も「美味しく楽しくヘルシーに」のモットーは変わらず

毎日が楽しくなるようなレッスンを開催してまいります。

引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

 

年末ギリギリ29日までレッスン、そのまま忘年会を兼ねて食事に出かけたせいか

今ひとつの体調でしたが

31日には復活し、買い出しを終えてお正月の準備に

元旦は初詣と恒例ワイン食事会

のんびりするはずがいつもより詰め込みの1週間でした。

ただし、睡眠時間はたっぷりと!!

 

*我が家の定番のお雑煮。超シンプルですがお餅は和久傳のからすみ餅

おつゆは昆布と鰹節の薄味で。

お酒は錫のちろりに入れてからいただきます!

 

さて2019年の抱負は・・・

「あれこれ考えすぎず実行に移す」

「温めていたことをどんどん始める」

自分の中でもちょっとした変革を起こす年にしたいと思います。

いや、「したい」と言ってる時点でダメですね。

「小さなことでも変革を起こします」

と、言い切ってしまいましょう。

 

ここにくると美味しいものがいっぱい!

先生に会えると元気が出ます!

そうおっしゃってくださる生徒様の声を励みに

美味しい幸せをたっぷりご用意しておきますね。

 

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

 

今年も作りました!丹波篠山の極上飛切黒豆。

3日かけてじっくり作る自慢の一品です。

 

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2018.12.27 Thursday

チェリーテラス様ホームページに「バーミックスで作る鶏肉のテリーヌ」レシピ掲載いただきました!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

昨年からサポーターを務めているチェリーテラス様のホームページにて

「バーミックスで作る 鶏肉のテリーヌ」

レシピを掲載頂きました!

 

http://www.e-gohan.com/recipe/2988.html

 

 

本来テリーヌは、お肉や野菜を型に詰めて焼き上げますが

こちらはリエットのように先に煮て作ります。

作り方もとてもシンプルで、お鍋に直接バーミックスのミンサーで潰すんです。

 

簡単なのに見栄えがする美味しいレシピ

これもバーミックスならでは!

 

年末年始のおもてなしや、パーティのお持たせなどに

ぜひご活用いただけると嬉しいです。

 

 

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2018.12.06 Thursday

英国風クリスマスプディング・リクエストレッスン開催しました!

こんにちは!

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

10月30日と12月4日の2回にわたり

英国風クリスマスプディングのリクエストレッスンを開催しました!

 

*リクエストレッスンとは:通常レッスン以外でご希望の日程を調整して開催するレッスンです。

既存レッスン内容以外でも、人数が集まれば「これを習いたい」リクエストもお受けしております。

 

このクリスマスプディングという代物、英国を代表する伝統のクリスマス菓子なのですが

随分前から様々な英国風をいただきましたがピンとくるものがなく、こんなものかなぁと思っていたのです。

が、20年ほど前に通ったお菓子教室で出会いました!

ものすごく美味しいクリスマスプディングに。

とてもシンプルですが、ちょっと驚くような製法。

されど伝統は強し!!

実習後に試食でいただいたプディングは本当に滋味深く、甘過ぎず、深い味わいがあり大感激。

夫にも食べさせたいと自宅に少し持ち帰ったところ、大絶賛。

我が家のスペシャルデザートに認定されました。笑。

 

(仕上げのフランベ!青白い炎が見えますか?)

 

教室では今までレッスンとして行なっていませんでしたが、ある日のレッスンでたまたまそのお話をしたところ興味を持った方々が現れ、トントン拍子に話が進みレッスン開催と相成りました。

 

レシピに忠実に、材料を揃えて仕込みを行い、1ヶ月の熟成を経て仕上げたプディングは、もっちりとした食感に変わり材料のフルーツの深い味わいは変わらず、しみじみと美味しいお菓子でした。

 

自画自賛ですみませんが、外でいただいてもこんな美味しいものはない!と断言できます。

ご参加くださった皆様も大絶賛。

お嬢様に伝え受け継がせたい、想像以上に美味しかったなど感想をいただき、感激〜。

(当日の軽食です。クリスマスプディングを美味しくいただくために塩味をご用意)

 

SNS投稿した際にも予想外に嬉しい反応をたくさんいただきましたので、来年はレギュラーレッスンに取り入れようと思います。

ご興味ある方、1年先ですが是非仮エントリーをお待ちしています。(笑)

なお、このレッスンは2回参加が必須となります。

(それぞれの回では、お持ち帰りいただける焼き菓子も作りますよ。)

 

(2日目の回の焼き菓子です)

 

久しぶりに味わったプディングが懐かしく美味しかったのですが、仕込んだものは実習・試食で食べ終わってしまったので、自宅用として今からもう一つ仕込む予定です。今からだと食べごろはお正月休みの予定ですね〜。

2日目のメニューはこちら:

*クリスマスプディング

*くるみとプルーンのガトー

*鴨ソテーとマスタードのミニサンド

*スティルトン(英国のブルーチーズ)とマーマレードのミニサンド

*自家製パン

*ゆで卵とケイパーのペースト

*英国製Hendrick'sジンのソーダ割り

*フレーバーティー

 

ティーセットは、英国のAinsleyとSpodeを使用しました。

素敵な時間を皆様と共有できて幸せな午後でした。

来年はぜひご一緒にいかがですか?

 

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2018.12.01 Saturday

12月のフレンチスタイルの家庭料理〜シューファルシ〜フランス式ロールキャベツ他3品です!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

日中は暖かくても朝夕がしっかり冷え込むようになってきました。

それもそのはずもう12月です・・・。

12月のル・プティ・フールのお料理レッスンではおうちごはんにも、パーティにもぴったり、身も心も温まるとっておきのおもてなし料理をご紹介します。

今回は(も?!)ちょっと欲張って計4品です。

*シューファルシ

*魚介の簡単テリーヌ

*こねないで作るクリスマスのスパイスパン

*ゆり根とカリフラワーの温サラダ、キヨエオリーブオイルとともに

*ワイン付きをチョイスされた方にはスパークリングワインをお出しします!

シューファルシって!?と思う方多いかもしれません。はい、こんなお料理です。

フランス式の、丸ごとロールキャベツなんです!

断面はこんな感じ。ぎっしりと詰まったキャベツとお肉が層になります。

ボリュームたっぷりですがキャベツもたっぷりなので実はヘルシー。

そして、中に詰めるお肉に一工夫していますよ〜。

さらに、煮込むスープにも一工夫。

失敗なく美味しく作れておうちでも再現できる秘訣を詰め込みました。

丸ごと作るの大変そう〜に見えますが、一枚ずつキャベツの葉でお肉を巻き込むより簡単なんですよ!

そのコツもレッスンで合わせて伝授いたします!!

12月は後半クリスマスケーキレッスンもあり、お料理レッスンの日程が限られています。

ご希望の方、お早めにお申し込みくださいね。*追記 12/14 全て満席となりました。ありがとうございました!

日程

12/15(土) 1300-1600 満席御礼

12/16(日) 1200-1500 満席御礼

12/18(火) 1200-1500 満席御礼

レッスン料

7000円、ワイン付き 7,500円

ご参加をお待ちしています!!

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