小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

ブログ

2017.08.28 Monday

パン作りレッスン後日談〜オリジナルパンを焼いてみた

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

先日習った美味しくてシンプルなパン作りが楽しくて

早速自宅で復習してみました。

と言っても、すぐに自分アレンジしたくなる私。。。

パントリーにあったそば粉とくるみを入れて

オリジナルパンに挑戦です♪

なかなかの焼き具合!!



レッスンでお出しするパンを、お料理に合わせた個性を入れつつ作れるよう研究します。

年内にデビューさせられると良いな〜、と目論み中。

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

お問い合わせ&ご予約のメールはこちらから→hatsumi.goto@gmail.com

ご予約フォームはこちらをクリックしてください。

2017.08.28 Monday

「パン作り」スペシャルサマーレッスンに参加しました

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

美味しいパンは作るより買う!と思っていた私ですが、

こんなパンが作れるなら是非習いた〜い!と

友人の料理家お二人のコラボレッスンに伺ってきました。

会場は、イタリア料理教室ピアチェーレを主宰する長内美補子先生のお宅

教えてくださるのは、ガストロノマードを主宰する大前麗先生

なんといってもレッスンを通しての、麗先生のこだわりっぷりが半端ない。

そしてこの美しいパンの焼き上がり!

かぶりつきたくなりませんか?(猫舌の私には無理だけど)

当日はデモンストレーションと実習両方あり、生地お持ち帰りもあり。

試食時にはお料理もありと充実の内容でした。

見ているだけではすぐに忘れてしまうので(やっても忘れるけど)

実習を通して体に覚えさせないとね。

シンプルな手順だからこれならお家でもできそうだぞ〜とにんまり。

パンを焼く準備が整ったらお楽しみの試食タイム!!

ロゼ泡で乾杯から。

美補子先生のテーブルセッティングとお花も素晴らしい。

夏らしい鶏のヴィネガー煮とお野菜のピューレ

さっぱりとして夏向きメニューです。

オリーブパンが合う!

パリのビストロのパンかご(ステンレス)も気分上がる。

麗先生がパリから持ち帰った生乳バター、

バターケースはアメリカから。

コンフィチュールとともにパンにつけていただきました。


感動のベラヴェッカ!

梨のケーキという意味のアルザス銘菓。

これも麗先生のお手製で、8ヶ月熟成したものだそう。

現地で買ったものより美味し〜い。

お紅茶と一緒にいただきましたが、

マールやコニャックと合わせたい!

さて、肝心のパン作りですがポイントを押さえたわかりやすいレッスンと

扱いやすい生地のおかげで、私にも焼けました!

これはお持ち帰りの生地で焼いたものです。

しばらくパン作りにはまりそう♪♪

美補子先生、麗先生、楽しいレッスンをありがとうございました。

そ・し・て、

美補子先生の愛猫かりんさんともご対面できました♪

ピアチェーレ 長内美補子先生のブログでのレッスン風景はこちら!

http://miacucina.exblog.jp/27068922/

ガストロノマード 大前麗先生のブログでのレッスン風景はこちら!

http://gastroblog.exblog.jp/237608529/

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2017.08.28 Monday

8/27(日)23:30〜 BSジャパン「辰巳琢郎の葡萄酒浪漫」出演のお知らせ

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

8月27日(日)から4週連続(予定)で、「辰巳琢郎の葡萄酒浪漫」に

料理人として出演のお知らせです。

 

【On Air予定日】

8/27(日)・9/3(日)・9/10(日)・9/17(日)

いずれも23:30〜 BSジャパン

 

フランスから帰国間もない7月に収録に伺い、時差ボケを吹き飛ばすお仕事でした!

今回は沖縄&石垣島の食材を使って、ゲストが選んだワインに合わせたお料理です。

 

第1回目の昨日は、ゲストの絵本作家、真珠まり子さんが選んだ

インドのワイナリー「スラ」の「シラー種赤ワイン」にあわせて、

 

「セーイカ、ウリズン、白ゴーヤの山椒味噌チャンプルー」

作りました。(クリックすると番組サイトに飛んでレシピが見られます。)

 

セーイカ以外でも手に入るイカで美味しく作れますのでどうぞお試し下さい!

来週は真珠まり子さんの回の後半で、日本ワインと真珠まり子らしいワインに

合わせた2品が登場します。

ぜひご覧下さいませ♪

 

 

 

 

 

 

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2017.08.25 Friday

続報:秋のお菓子レッスン「タルトを究める(シュクレ&サレ)」9月はピスタチオタルトとイチジク生ハムタルト

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

昨日のブログでお知らせしましたように、

「シュクレ&サレ〜甘いもの&塩味」というタイトルで

お菓子タルトとちょっぴり塩味を加えたお料理タルトの2種類を作って

お持ち帰りいただくレッスンになります。

 

サレ(塩味):イチジク生ハムのオープンタルト

しっかりと厚めに焼いたサクサクの生地の上に

フレッシュイチジクと生ハム、ハーブを盛りつけます。

いただくときにバルサミコソースをひとまわし。

 

贅沢なランチにも、アペリティフにもぴったりです!

 

日程:

9月9日(土)1300-あと3名様 あと1名さまです!(8/25現在)

9月12日(火)1200-あと2名様

 

ご参加費:7000円

(2種類タルトお持ち帰り付き)

 

以下のメールまたはご予約フォームからお申し込みくださいませ。

お問い合わせ&お申し込みをお待ちしております!

 

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2017.08.24 Thursday

秋のお菓子レッスン「タルトを究める(シュクレ&サレ)」9月はピスタチオタルトとイチジク生ハムタルト

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

9月のお菓子レッスンのお知らせです。

秋(9−11月)は大好きなタルト特集です。

「シュクレ&サレ〜甘いもの&塩味」というタイトルのように、

お菓子タルトとちょっぴり塩味を加えたお料理タルトの2種類を作って

お持ち帰りいただくレッスンになります。

 

9月は、

シュクレ:ピスタチオのタルト

サレ:イチジク生ハムのオープンタルト

の2種類です。

 

 

ピスタチオタルトは、タルト生地&ピスタチオ入りアーモンドクリーム&

砂糖がけして絡めたピスタチオで。

さっくり焼けた生地の美味しさと香ばしいナッツを味わっていただけます!

 

日程:

9月9日(土)1300-あと3名様 あと1名さまです!(8/25現在)

9月12日(火)1200-あと2名様

 

ご参加費:7000円

(2種類タルトお持ち帰り付き)

 

以下のメールまたはご予約フォームからお申し込みくださいませ。

お問い合わせ&お申し込みをお待ちしております!

 

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2017.08.22 Tuesday

クリナップDreamia Club「予約の取れない自宅教室〜ル・プティ・フール」第3回目がアップされました

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

クリナップDreamia Club「予約の取れない自宅教室

〜ル・プティ・フール」の第3回目がアップされました。

 

今回は、フランス料理・お菓子を習うようになったいきさつや

フランスの食への思いなどを中心に掲載いただいております。

 

こちらのバナーをクリックしてご覧下さいませ。

 予約の取れない自宅教室第3回

 

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2017.08.09 Wednesday

9/2&9/5 美肌とアレルギー対策「漢方お話会xBien-Etreのフレンチ薬膳」レッスン

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

毎日暑い日が続きます。にわか雨の後アスファルト敷きの路面から

むゎーーっと熱気が上がってきて足取りをずっしり重く感じました。

でもこんな暑さもあと1ヶ月ほどですね。

 

本日は次回9月開催の「漢方お話会xBien-Etreのフレンチx薬膳」のお知らせです。

今回のテーマは、「美肌・アレルギー対策と秋の養生のフレンチx薬膳料理」です。

 

高温多湿の毎日ですが、一昨日に立秋を迎えました。

つまり暦の上ではもう「秋」。

今この時期にあまり実感できませんが、日焼けや強い陽射しで

お肌は乾燥しており、それが表面に現れてくるのが晩夏以降です。

と同時に乾燥に弱い体の器官がダメージを受けるのですね。

 

美容も健康も、先手必勝!

夏の終わりからのケアで秋・冬を健やかに過ごしましょう。

 

日程:

9月2日(土)1300-1600

9月5日(火)1200-1500

 

プログラム:

薬を売らない薬剤師「祥乃(よしの)さん」からの美肌・アレルギー対策・秋の花粉症・

皮膚トラブル・咳や喘息などについて漢方的アプローチ

*「今日の体調チェック」と一言アドバイス

*秋の養生ポイントと食材のフレンチx薬膳コース料理

*オリジナルテキスト、レシピ付き

 

ご参加費:

9,000円、ワインつき 9,500円

残暑の時期から秋にかけて不調が出やすい方、喉の乾燥に弱い方、

花粉症の症状がある方、秋に向けて体調を整えたい方、

フレンチをベースにした美味しい薬膳料理を食べたい方のご参加をお待ちしております

 

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2017.08.07 Monday

クリナップDreamia Club「予約の取れない自宅教室〜ル・プティ・フール」第2回目がアップされました

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

今日は月曜日。

先週から4回連続で掲載されるクリナップDreamia Clubの

「予約が取れない料理教室〜ル・プティ・フール」

第2回目がアップされました。

 

今回はレッスンの模様です。

実際にキッチンにいらしていただき、写真撮影含めて

詳細をご覧くださりレポートしてくださっています。


撮影後はレッスンでご用意したお料理と同じものを

召し上がっていただきました。

やはり見るだけでなく、お料理のお味を体験頂きたいのと

テーブルを囲むことで親近感がわき

距離がぐっと縮まるように思います。

 

下のバナーをクリックしてご覧下さいませ。

予約の取れない自宅教室第2回

 

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*8月のお料理レッスンは「レバノン料理」です♪

2017.08.03 Thursday

【食で楽しむバスク講座】第2回目〜バスクのお菓子とバスクリネン〜開催しました

こんにちは。

シンプル&ヘルシーフレンチ料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

先週と今週2週連続で「食で楽しむバスク講座」第2回目を開催しました。

7月26日が早々に満席となり、8月2日を追加設定することになりまして(嬉)

バスクにご興味をお持ちくださる方、

ご友人を誘ってご参加くださった方などお集まりくださり

本当にありがたい限りです。

多忙な料理家、お菓子研究家の友人も駆けつけてくれ、感激です!

まずはクレマン(スパークリングワイン)で乾杯♪

7/26はブランケット・ド・リムー

8/2はクレマン・ド・ボルドー

アミューズにリエット。

味わい深くて「お持ち帰り希望者」続出!笑。

 

****

会場は前回と同じく赤坂コムアラメゾン。

お料理は毎回おまかせでお願いしていますが

今回は少しずつコース仕立てにして下さいました。

もちろんどれも絶品!

きっちりとした仕込み・味付け・熟成度合いなど

真にレストランで食べる価値のある料理ばかりです。

 

用意した資料をご覧頂きながら、

バスクのお菓子の特徴(種類豊富、しかも甘すぎず美味しい!)

ガトーバスクの成り立ち(意外と歴史は新しいです)

バスクとチョコレートの関係(フランスで一番最初にチョコレートが来た地ですよ)

バスクリネン(丈夫でカラフル!)

について熱くお話しながら、お料理が登場するとお食事タイムに、

さらに合間に旅の話をはさみながらの3時間でした。

 

さて今回のお料理です。

ロカマドゥールのサラダ

フランスではおなじみ、シェーヴル(ヤギ乳)チーズを焼いたサラダです。

通常はサントモールなどを輪切りして使いますが、

南西部素材にこだわるこちらでは、「ロカマドゥール」を使っています。

しかもしっかりと熟成したもの!(特別にお願いしているそうですよ)

クリーミーなチーズを酸味の効いたお野菜と一緒にいただくことでお味が完成するサラダです。

 

ラタトゥイユ

余分な水分がとんで、旨みが凝縮した、ただものではないラタトゥイユ

お野菜の本当の美味しさが味わえます!

 

牛ほほ肉の煮込み

丁寧に丁寧に煮込んで味をしっかりと含ませた牛ほほ肉

ゼラチン質がとろける美味しさ。

ソースの美しさも素晴らしいです。

何も言うこと無し!

 

お肉に合わせて赤ワイン。

7/26はサン・モン、

8/2はマディラン。

お隣どうしのアペラシオンです。

 

こちらのマディランの品種はタナ中心ですが柔らかな味わい。

タナはタンニンの語源でもあり以前は渋み硬さの強いワインが多かったのですが

今は傾向が変わっています。

今年のツアーではマディランとその近郊も訪れたので、40℃近い高温と

抜けるような青空を懐かしく思い出しました。

 

そして今回も締めは「世界一美味しいカヌレ」

食べごろを見計らって焼かれるカヌレはいついただいても絶品です。

 

次回は9月末・10月初旬に開催予定です。

テーマは「バスクの豚とベレー帽」。

お楽しみに!!

 

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2017.08.01 Tuesday

8/19・20・22開催〜程よいスパイス野菜たっぷりモダンスタイルのレバノン料理レッスン

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

8月&9月のお料理レッスンの詳細をホームページにアップいたしました。

8月のテーマは「レバノン料理」です。

中東に位置するレバノンは、国民の40%がキリスト教徒。

フランス支配を受けていた時代には、

首都は中東のパリと呼ばれていたことも。

レバノン人の知人も高校までフランス語で教育を受けていたそうです。

 

近隣の美味しいものを色々取り入れてバリエーション豊かなお料理、

という印象が強いです。

加えて、野菜たっぷり、スパイスが程よく、辛味は控えめと

食べやすいお料理が多いですよ。

そんなレバノン料理をご一緒しましょう!

 

 

メニュー(盛りだくさんです)

メッゼ(小皿料理)のフムス、ディップ、オクラとトマトのソテー、

レバノン風野菜と卵のココット

メイン料理として仔羊とお米、なすのガトー仕立て。ミニデザート付き。〜

 

日程

8/19(土)13:00-16:00
8/20(日)12:00-15:00
8/22(火)12:00-15:00

*各回4名様以上で開催致します。

又これ以外の日程でもリクエスト承ります。

4名集まればプライベートレッスン開催致します。

お気軽にお問い合わせ下さいませ*

 

レッスン料 :
お一人様 5500円
お料理に合わせたワイン付き 6500円

 

メールにて、basque823@gmail.com

またはホームページのお問い合わせからご連絡くださいませ。

 

お申し込みをお待ちしております!

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