小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2018.03.17 Saturday

ヴァローナチョコレートで作る「イースターエッグ」レッスン今年も開催します!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

今年もイースターが近づいてきました。

イースターといえば、ル・プティ・フールにとっては

ヴァローナチョコレートでつくるイースターエッグ」の時期です^ ^

 

3年前から開催しているこのレッスン、毎年お越し下さる方もあるので

何度いらしても楽しんでいただけるよう工夫していますよ。

 

レッスンではお一人ずつ高さ13cmほどのチョコレートエッグを作っていただきます。

なかなかこう言ったものを作る機会はないですよね?

しかも、フランスのチョコレートメーカーの最高峰、ヴァローナ社のご協力をいただき、ヴァローナチョコレート100%という贅沢なイースターエッグです!

 

今年はアルザスのブレデレ(サブレ)と組み合わせました。

(絞りが大変なので、レッスンでは少し形を変える予定です)

 

また、甘いものばかりだと塩味が食べたくなる・・・と思い

レッスンランチにはサーモンパイをご用意します。

 

公認アンバサダーを務めるル・クルーゼのイースターシリーズから、「アップル・ディッシュ」を使って焼き上げるサーモンパイです。中には色々な具材をたっぷり詰めています!

 

レッスンでの試食タイムにお召し上がりいただきます。

 

◆日程

4月1日(日)1200-1500  満席御礼

4月7日(土)1300-1600 あと2名さま

4月10日(火)1200-1500 あと3名さま

*3名さま集まれば別途レッスンいたします。お気軽にお問い合わせください!

 

◆メニュー

イースターエッグチョコレート

アルザスのブレデレ(クッキー)

サーモンパイランチ

 

◆ご参加費

6,000円(スペシャルです!)

 

お申し込みは、メール(hatsumi.goto@gmail.com)までお願いします。

 

さて、移動祝祭日と言って毎年日にちが変わるイースター、今年は4月1日(日)です。

どうして日にちが変わるかと言いますと、こう定義されているからなのです。

「春分の後の最初の満月の次の日曜日」

 

3月21日の春分の日の後の満月は3月31日土曜日!

よって翌日4月1日がイースターになります。

 

それではたくさんのお申し込みをお待ちしております!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

お問い合わせ・お申し込みメールはこちらから →hatsumi.goto@gmail.com

ご予約はこちらをクリックしてください。

ル・クルーゼ公認アンバサダー

https://www.lecreuset.co.jp/

2018.03.17 Saturday

伊勢丹新宿店5階ル・クルーゼ売り場にて「心躍る春のテーブル」コーディネート担当しています

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

伊勢丹新宿店5階ル・クルーゼ売り場にて素敵なル・クルーゼの春の商品を使ったテーブルコーディネートを担当させていただきました。題して「心躍る春のテーブル」

 

南仏プロヴァンスをちょうどイースターのこの時期に訪れたことがあるのですが

その時にドライブしていたら、桜によく似たアーモンドのお花が満開でした!

その年の南仏は、もうすっかり暖かくて

テラスでロゼワインがいただけるほどの陽気

隣り合わせた方との会話も弾み、待ちかねた春をウキウキと楽しんだ素敵なバカンスでした。

その時の心象を、ル・クルーゼのシックなパステルカラーのお鍋や食器を使って表現しました。

 

 

ル・クルーゼのカラーは、さすがフランス。

鮮やかな原色でもパステルカラーでも派手すぎず子供っぽくなりすぎず、とてもシックに決まります。

テーブルにもしっくりと馴染むのです。

 

正面手前は、春のテーブルセッティング。フリルボウルとフリルプレートを重ねた華やかな食卓

バゲットディッシュには、可愛いエッグカップをディップや薬味入れとして使いました。

 

一段高いテーブルには、ル・クルーゼ・イースターシリーズ

可愛いリンゴ型のアップルディッシュやボウルでパイ作り

ソースパンではフルーツを煮て、と楽しい時間間違いなし。

 

奥のテーブルでは、テリーヌ型で焼いたケークやティーセットを用意して楽しいティータイム。

 

セッティングしながら私も同じくウキウキ気分になりました。

レッスンでも使いたくて、アップルディッシュは即購入!

こちらは鋳物ホーローなので直火もOK、さっと煮てオーブン焼きにとココットお鍋と同様に使えます。

 

テーブルコーディネートは3月27日まで展示いただいていますので

ぜひお運びいただけると嬉しいです!

(教室のご案内カードもさりげなく置かせていただいています)

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

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2018.03.12 Monday

アプフェル・シュトゥルーデルのプライベート・レッスン

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

生徒様からのリクエストで、アプフェル・シュトゥルーデルのプライベート・レッスンを開催しました。

アプフェル・シュトゥルーデルは、オーストリアを代表する銘菓。

 

薄く伸ばした生地にリンゴやドライフルーツを巻き込んで焼き上げたお菓子です。

と書くと簡単そうですが、レシピを見て作るにはちょっと大変。

おうちで作れるようになりたい!とのことで

3名様とのプライベート・レッスンを開催しました。

 

生地は「新聞の文字が読めるぐらいに薄く」伸ばすこと

と教わりました。

 

ドイツでもよく食べられるお菓子だそうで、

現地で食べたことのある友人は

「これが自分で作れるなんて!!!」と大感激してくれた懐かしい思い出も!

 

クープのないバゲットに見えますが、焼き上がりのアプフェルシュトゥルーデルです。

中身がしっかりと蒸し焼きされて本当に美味しいのです。

表面に塗った溶かしバターの香りもこうばしい。

 

シュトゥルーデルタイク=生地を伸ばしてフュルンク=中身をのせて

綺麗に巻き上げます!

 

老舗菓子店デメルのYoutubeで予習をしてきた生徒様!

当日はみなさん真剣に楽しく作って味わいました。

 

美味しいお菓子は生活に潤いと幸せをくれますね。

ご希望があればまた開催します。

 

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2018.03.12 Monday

3月のフレンチスタイルの家庭料理は「春の訪れとイースターを祝うお料理」新玉ねぎのタルト、仔羊と春野菜のナヴァラン、ウフマヨネーズのサラダ仕立て、デザート2種

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

すっかり春らしくなって来ましたね。

フランスでは、春分とそれに続くイースターを境い目として

「春の到来」をひしと感じます。

 

そんなわけで、我がル・プティ・フール料理教室も

3月と4月は春の訪れと幸せを感じるお料理をご紹介いたします。

 

<3月のフレンチスタイルの家庭料理レッスン>

 

*新玉ねぎのタルト (お一人一台作ってお持ち帰り付き!)

*仔羊と春野菜の軽い煮込み〜ナヴァランダニョー

*パリ風に!ウフ・マヨネーズのサラダ仕立て

*デザート2種 → グレープフルーツの軽いデザートと、チョコレートのイースターエッグのご試食です!

 

*ワイン付きをお選びの方には、仔羊に合わせて、ローヌのペゴープランをご用意しています。パーカー氏が100pointをつけたシャトーヌフデュパプを作る父娘が手がけたカジュアルタイプのワインです。

 

3/22(木) 1200-1500 残席3

3/24(土) 1300-1600 残席1

3/25(日) 1200-1500 残席3

 

ご参加費 6,500円、 ワイン付き 7,500円

 

皆様のご参加をお待ちしています🎵

 

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2018.03.12 Monday

日本橋三越はじまりのカフェ〜アルザス料理で春のおもてなし!のご報告

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

2月27日に日本橋三越本館7階のはじまりのカフェで

お料理講座を開催しました。

 

クリナップxアルザス料理で春のおもてなし!

 

ドイツ国境のアルザス地方では

シュークルートが名物。

 

そしてシュークルーといえばガツンとボリュームタップリのお肉やソーセージを思い浮かべますが、

今回は春らしく軽やかなお魚のシュークルートです。

海のないアルザスですが、川や湖では鮭、鱒、にしんの燻製、ザリガニなどが獲れます!

今回はたら、えび、スモークサーモンを使って、おソースで仕上げ。

アルザスの民族衣装のパッケージはアルザス土産です。

 

アルザスのお隣ロレーヌはキッシュ発祥の地。

春に美味しい新玉ねぎを使って美味しいお料理に仕上げました。

 

そして何と言ってもクグロフは外せません!

 

春の訪れをフランスの地方料理で味わっていただけるセミナー、

アルザスに行きたくなる方が増えたら嬉しいなぁ。

私も夏に3、4日ですが行ってこようと思います。

 

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2018.03.04 Sunday

今年のカスレ・レッスン開催しました!

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

今年も恒例のカスレ・レッスンを開催しました。

毎年少しずつレシピを変えながら、美味しくておうちで作れるカスレを

追求しています。

 

今年も「カスレ好き」がたくさん集まってくださいました!

フランス南西部の郷土料理カスレがお好きな方と

楽しく作って美味しくいただけるのは本当に幸せ。

 

いつも少しずつ多めに材料を用意していますが

全く残らない!!のも嬉しいです。

 

ル・クルーゼのココット・ロンドでしっかり焼きながら煮込み。

 

こちらは初日の煮込み。

まずはお肉と野菜を柔らかく。

一手間ですが、2日かけて作ることで失敗なく美味しくなります!

ミーレのオーブンには一度にココットが2つ入って10人分作れます🎵

 

ガチョウの脂でソテーしたきのこ。

風味が一段とアップして本当に美味しい。

ル・クルーゼのTNSフライパンで焦げ付かず綺麗に仕上がります!

この日は椎茸とヒラタケ、しめじ。

 

デザートはクルスタッド・オ・ポム

Croustade aux pommes

南西部のお菓子を一人ずつポーションで。

中にはアーモンドクリーム、りんご、ドライフルーツが隠れています。

 

 

影の主役はこの白インゲン豆とガチョウの脂!

お肉の旨みを吸ったお豆の美味しさは秀逸。

 

今年予定が合わず参加できなかった方からは

早くも「来年参加しますね!」と嬉しいメッセージ。

 

はい、また来年も開催します!

 

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2018.02.21 Wednesday

2/25(日)空席ございます→2月のカスレと南西部レッスン

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

2月のお料理レッスン

「カスレと南西部のお料理&デザート」開催中です。

 

ル・クルーゼなど耐熱のお鍋で煮込んで

さらにオーブンで表面を焼きながら煮込んでいきます。

 

25日日曜日1200-1500の回に2名様空席がございます。

ご興味ある方是非お待ちしていますね。

 

 

こんな方にオススメです!

カスレを食べたい方

カスレを作って見たい方・おうちでも作りたい方

フランス南西部のお料理に興味ある方

 

前菜は、

コクのある脂でソテーしたキノコと

南西部風グリーンサラダ。

これまた南西部のデザート「クルスタッド・オ・ポム」も!

 

Croustade aux pommesとは?

パートフィロという極薄の生地に

クレームダマンドとソテーしたりんごを包んで

焼き上げた簡単美味しいお菓子です。

 

ル・プティ・フールでは、

ソテーしたリンゴにドライフルーツをあわせて

美味しさをアップさせています。

 

あまりレストランでは見かけないデザート

ぜひこの機会に学んで味わってくださいね!

 

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2018.02.15 Thursday

2018年2月のチョコレート・レッスンご報告

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

2月のお菓子レッスンは、チョコレート作りでした。

毎年2月はバレンタインを意識してチョコレートを使ったお菓子を

色々ご紹介しています。

 

こちらはレッスン後の楽しい試食ティータイム!

 

簡単にできて本格的でもちろん美味しいもの・・・

いつも悩ましいですが

ご参加くださる方に楽しく作れて

喜んでいただけるものが一番!

 

こちらはお一人分のお持ち帰りです。

 

チョコレート作りで何よりも大事なのは

「素材選び」だと思います。

そんなわけで、昨年出会ったとっておきの材料で

作りました!

 

ベースとなるチョコレートは、ヴァローナのカライブ

そしてカカオバリーのラクテ

ミュスカディーヌに使ったのは

シチリアのオレンジゼスト

ピールよりも柔らかなシロップ漬けです。

 

クレモンティーヌのオードヴィは

はるばるバスクからお持ち帰り!!

 

アマゾンカカオを使ったかるーい食感の

ガトーショコラ

カカオパウダーをふりかけて仕上げ。

 

美味しいカカオと副素材に

みなさん舌鼓!

「売り物レベルです!』

「本当に自分が作ったとは思えない!」

と大満足な様子に私もニッコリでした。

 

ご参加くださった皆様ありがとうございました!

 

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2018.02.15 Thursday

3月18日(日)伊勢丹新宿店にてル・クルーゼx春のおもてなしフレンチレッスン開催します

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

3月18日(日)12:00より

伊勢丹新宿店にて、ル・クルーゼ・ヘルシーフレンチで春のおもてなしレッスンを

開催させていただくことになりました。

 

憧れの伊勢丹新宿店5階キッチンスタジオでの初仕事!!

新商品を含むル・クルーゼ商品を色々使用して

美味しいランチをたっぷりご用意いたします。

 

お申し込みは、

明日2月16日金曜日の11:00より

店頭にて直接、またはお電話(03-3225-3641)にて承ります。

 

詳細はこちら

ヘルシーフレンチで春のおもてなし×ル・クルーゼ

簡単・ヘルシー・美味しい!3拍子揃ったご家庭で手軽に作れるおもてなしフレンチレッスンです。
ル・クルーゼのスチーマーで簡単に作れるフラン(お料理のプリン)や、TNSフライパンを使ってきれいに焼き上げる長芋のブリニを前菜に。
ポタージュスープは旬の新玉ねぎとグリーンピースを使った自然の甘みたっぷりの美味しさです。
メインはリンゴの形のパイディッシュを使ってサーモンと春野菜のパイを焼きます。可愛いうさぎが焼き上がりを見張ってくれるなんともキュートな一皿。
どうぞお腹をすかせていらしてください。

■開催日:3月18日(日)12:00〜(約120分)

■講師:ル・クルーゼ公認アンバサダー 料理家 後藤初美 

■料金:お一人さま 5,400円(税込)

■人数:先着6名さま
   ※受講の際のお席は1名ずつ抽選とさせていただきます。
   ※抽選は、受講開始の30分前に先着で受付させていただきますので、
    予めご了承ください。

■当日メニュー
・前菜〜うにのフランと長芋のブリニ(ミニパンケーキ)
・新玉ねぎとグリーンピースのポタージュ
・サーモンと春野菜のパイ
・お豆腐でつくるチョコレートムース(卵・乳製品不使用)

************

 

皆様のご参加を心よりお待ちしております!!

 

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2018.02.09 Friday

バスク講座第5回目を赤坂コムアラメゾンで開催しました&2/14(水)はご参加者募集中

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

2月7日水曜日に、赤坂コムアラメゾンで

第5回目のバスク講座を開催しました。

 

昨年5月からスタートして、

毎回テーマに沿ったプチレクチャー(毎回オリジナル資料作成!)

とシェフの美味しいお料理、ワインを楽しんでいただくこの講座、

リピーターも増えて嬉しい限りです。

 

今回のテーマは

「バスクの羊」「バスクのチーズ」でした。

 

バスク地方とお隣のベアルン地方にはたくさんの羊が飼われています。

道路を走っていると時々道を塞がれることも!

羊と山羊の違い、独特の飼育、

ミルクを使った特産チーズづくりのことなど

お話させていただきました。

 

お料理は通常メニューにはないスペシャルも交えて!(嬉)

 

赤ピーマンのピキオとお野菜のソースの前菜

程よい酸味が食欲をそそります!

ジャガイモのグラタン

丁寧に作られたグラタンは格別の美味しさ!!

 

メインは4日かけて、合計8時間煮込んだトリップの煮込み!!

レストランならではのお料理です。

 

こちらの会、同じ内容で、2月14日水曜日にも開催します!

バレンタインデーですが・・・

 

まだ少しお席がありますので、

バスク地方にご興味ある方、美味しいものを食べたい方、ぜひお待ちしています!

 

お問い合わせはメールにてお願いいたします。

basque823@gmail.com

 

 

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