小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2018.02.21 Wednesday

2/25(日)空席ございます→2月のカスレと南西部レッスン

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

2月のお料理レッスン

「カスレと南西部のお料理&デザート」開催中です。

 

ル・クルーゼなど耐熱のお鍋で煮込んで

さらにオーブンで表面を焼きながら煮込んでいきます。

 

25日日曜日1200-1500の回に2名様空席がございます。

ご興味ある方是非お待ちしていますね。

 

 

こんな方にオススメです!

カスレを食べたい方

カスレを作って見たい方・おうちでも作りたい方

フランス南西部のお料理に興味ある方

 

前菜は、

コクのある脂でソテーしたキノコと

南西部風グリーンサラダ。

これまた南西部のデザート「クルスタッド・オ・ポム」も!

 

Croustade aux pommesとは?

パートフィロという極薄の生地に

クレームダマンドとソテーしたりんごを包んで

焼き上げた簡単美味しいお菓子です。

 

ル・プティ・フールでは、

ソテーしたリンゴにドライフルーツをあわせて

美味しさをアップさせています。

 

あまりレストランでは見かけないデザート

ぜひこの機会に学んで味わってくださいね!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

お問い合わせ・お申し込みメールはこちらから→hatsumi.goto@gmail.com

ご予約はこちらをクリックしてください。

 

2018.02.15 Thursday

2018年2月のチョコレート・レッスンご報告

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

2月のお菓子レッスンは、チョコレート作りでした。

毎年2月はバレンタインを意識してチョコレートを使ったお菓子を

色々ご紹介しています。

 

こちらはレッスン後の楽しい試食ティータイム!

 

簡単にできて本格的でもちろん美味しいもの・・・

いつも悩ましいですが

ご参加くださる方に楽しく作れて

喜んでいただけるものが一番!

 

こちらはお一人分のお持ち帰りです。

 

チョコレート作りで何よりも大事なのは

「素材選び」だと思います。

そんなわけで、昨年出会ったとっておきの材料で

作りました!

 

ベースとなるチョコレートは、ヴァローナのカライブ

そしてカカオバリーのラクテ

ミュスカディーヌに使ったのは

シチリアのオレンジゼスト

ピールよりも柔らかなシロップ漬けです。

 

クレモンティーヌのオードヴィは

はるばるバスクからお持ち帰り!!

 

アマゾンカカオを使ったかるーい食感の

ガトーショコラ

カカオパウダーをふりかけて仕上げ。

 

美味しいカカオと副素材に

みなさん舌鼓!

「売り物レベルです!』

「本当に自分が作ったとは思えない!」

と大満足な様子に私もニッコリでした。

 

ご参加くださった皆様ありがとうございました!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

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2018.02.15 Thursday

3月18日(日)伊勢丹新宿店にてル・クルーゼx春のおもてなしフレンチレッスン開催します

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

3月18日(日)12:00より

伊勢丹新宿店にて、ル・クルーゼ・ヘルシーフレンチで春のおもてなしレッスンを

開催させていただくことになりました。

 

憧れの伊勢丹新宿店5階キッチンスタジオでの初仕事!!

新商品を含むル・クルーゼ商品を色々使用して

美味しいランチをたっぷりご用意いたします。

 

お申し込みは、

明日2月16日金曜日の11:00より

店頭にて直接、またはお電話(03-3225-3641)にて承ります。

 

詳細はこちら

ヘルシーフレンチで春のおもてなし×ル・クルーゼ

簡単・ヘルシー・美味しい!3拍子揃ったご家庭で手軽に作れるおもてなしフレンチレッスンです。
ル・クルーゼのスチーマーで簡単に作れるフラン(お料理のプリン)や、TNSフライパンを使ってきれいに焼き上げる長芋のブリニを前菜に。
ポタージュスープは旬の新玉ねぎとグリーンピースを使った自然の甘みたっぷりの美味しさです。
メインはリンゴの形のパイディッシュを使ってサーモンと春野菜のパイを焼きます。可愛いうさぎが焼き上がりを見張ってくれるなんともキュートな一皿。
どうぞお腹をすかせていらしてください。

■開催日:3月18日(日)12:00〜(約120分)

■講師:ル・クルーゼ公認アンバサダー 料理家 後藤初美 

■料金:お一人さま 5,400円(税込)

■人数:先着6名さま
   ※受講の際のお席は1名ずつ抽選とさせていただきます。
   ※抽選は、受講開始の30分前に先着で受付させていただきますので、
    予めご了承ください。

■当日メニュー
・前菜〜うにのフランと長芋のブリニ(ミニパンケーキ)
・新玉ねぎとグリーンピースのポタージュ
・サーモンと春野菜のパイ
・お豆腐でつくるチョコレートムース(卵・乳製品不使用)

************

 

皆様のご参加を心よりお待ちしております!!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

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2018.02.09 Friday

バスク講座第5回目を赤坂コムアラメゾンで開催しました&2/14(水)はご参加者募集中

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

2月7日水曜日に、赤坂コムアラメゾンで

第5回目のバスク講座を開催しました。

 

昨年5月からスタートして、

毎回テーマに沿ったプチレクチャー(毎回オリジナル資料作成!)

とシェフの美味しいお料理、ワインを楽しんでいただくこの講座、

リピーターも増えて嬉しい限りです。

 

今回のテーマは

「バスクの羊」「バスクのチーズ」でした。

 

バスク地方とお隣のベアルン地方にはたくさんの羊が飼われています。

道路を走っていると時々道を塞がれることも!

羊と山羊の違い、独特の飼育、

ミルクを使った特産チーズづくりのことなど

お話させていただきました。

 

お料理は通常メニューにはないスペシャルも交えて!(嬉)

 

赤ピーマンのピキオとお野菜のソースの前菜

程よい酸味が食欲をそそります!

ジャガイモのグラタン

丁寧に作られたグラタンは格別の美味しさ!!

 

メインは4日かけて、合計8時間煮込んだトリップの煮込み!!

レストランならではのお料理です。

 

こちらの会、同じ内容で、2月14日水曜日にも開催します!

バレンタインデーですが・・・

 

まだ少しお席がありますので、

バスク地方にご興味ある方、美味しいものを食べたい方、ぜひお待ちしています!

 

お問い合わせはメールにてお願いいたします。

basque823@gmail.com

 

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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レッスンのご予約はこちらをクリックしてください。

2018.02.09 Friday

2月のお料理は・・・カスレと南西部の味をデザートまで味わう!

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

今年は本当に寒い日が続きます。

風邪やインフルエンザが猛威をふるっていますので

暖かくして体の温まるお料理を食べて過ごしたいですね。

 

2月のお料理は、煮込み料理の「カスレ」を取り上げます。

フランス南西部の郷土料理で、

カルカッソンヌ、トゥールーズ、カステルノダリーの3つの町が

それぞれわが町の自慢料理!と競い合っています。

 

ル・プティ・フールでは、3つのレシピの良いとこどり?!

作りやすく美味しいレシピをご紹介いたしますね。

 

 

ル・クルーゼのお鍋でしっかりと煮込んだカスレを

お皿に取り分けていただきます。

豚肉、ベーコン、ソーセージ、鴨などの肉類の旨みを

たっぷりと吸った白インゲン豆

これらが合わさった本当に滋味溢れるお料理です。

 

カスレの他には、

*南西部風キノコのソテーとサラダ

*デザートにはクルスタッド・オ・ポム

 

キノコのソテーは、鴨脂でソテーすることで

旨みがぐーーーんとアップします。

 

また、クルスタッドは、パートフィロという薄い生地を

重ねてりんごを包んだ南西部風のタルト。

地元では、トルティエールとかパスティスなどとも呼ばれます。

 

◆日程

2月20日(火) 1200- あと4名様

2月24日(土)1300- あと1名様

2月25日(日)1200- あと4名様

 

皆様のご参加をお待ちしております🎵

 

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2018.02.01 Thursday

アカデミーデュヴァンにてワイン&クッキング講座「ワインと楽しむ!美味しく食べてヘルシーなフレンチx薬膳」を担当させて頂きます

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

4月より、名門ワインスクール「アカデミーデュヴァン」様にて

ワイン&クッキング講座を担当させていただくことになりました。

 

「ワインと楽しむ!美味しく食べてヘルシーなフレンチx薬膳」

木曜日夜 全4回。

日程は、4/12、5/31, 7/19, 9/6 です。

 

詳しくはこちらをご覧ください。

https://www.adv.gr.jp/curricula/detail/10304

 

ヘルシーだとストイックで味気ないお料理なんじゃないかとか

薬膳って生薬やスパイスをたくさん使っているの?とか

中華料理でしょ?とか

そんな誤解や思い込みを解いて

「薬膳=栄養学の理論をもとにして作る料理」

「どんなジャンルの料理もあり!」

ということをわかって頂けたらと思います。

 

今回アカデミーデュヴァン様で開催する最大の価値は

「ワイン好きが集まる場で、ワイン愛好家に向けて、薬膳を取り入れたヘルシーフレンチとワインとのペアリング」

ということだと思ってます。

今からとーっても楽しみな私です。

 

お申し込みは、2月4日(日)から

0900-1100 はアカデミーデュヴァン青山本校にて

1500以降はWebサイトにて

 

先日分厚いパンフレットが刷り上がり

自宅に届きました!

 

皆様のご参加を心よりお待ちしております!

 

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2018.02.01 Thursday

サロンデュショコラ2018 ショコラティエ通訳としてお手伝いしました

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

今年で16回目となるサロンデュショコラが1月20日から28日まで開催されました

今回光栄にも来日ショコラティエの通訳チームの一員として

数日間お仕事をさせていただきました。

思いがけないご縁と巡り合わせに感謝です!

お仕事ながら、なんてラッキーな!とそれだけしかありません。

一流のショコラティエ・パティシエと間近に接して

彼らの仕事に対する真摯な姿勢、

周囲への思いやり、

物の考え方の一端など

普段メディアを通してしか知る由のないことを

肌で感じることができました。

 

そして今回も、

「一流の方は、お人柄も一流」と再認識。

細かなところに目配りして

サイン、写真撮影なども疲れを見せず、喜んで。

お客様だけでなく、私や他のスタッフにも気遣いがあり

全く奢ってないです。

もちろん世界トップクラスの技術と味を誇る方々。

 

 

そんな方々とご一緒にお仕事ができたことが

本当に誇らしく

同時に自分自身がもっと学ばなくては〜

成長しなくては〜と

思いを新たにしたのでした。

(そして、早速フランス語の本をたくさん買いました。笑)

 

ご一緒していただいた通訳チームの皆様も

みなさんとてもハンサム・ウーマン揃い。

サバサバして、頭の回転が早くて

思いやりとユーモアに溢れる素敵な方々。

 

今年のサロンデュショコラは、

私にとって気づきに溢れたサロンでした。

 

ショコラや買ったものについては別コラムで

ご紹介しますね。

 

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2018.01.18 Thursday

1月のフレンチスタイルの家庭料理はアンコール開催「ブッフ・ブルギニヨン」〜牛肉のブルゴーニュ風赤ワイン煮込み

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

1月は通常レッスンをお休みして、

占星術・星座と食べ物の関係をひもとくアストロパワーフードレッスンと

過去の開催時にご参加がかなわなかった方のためにアンコールレッスンを開催しています。

 

アンコールレッスンのテーマは、

「ブッフ・ブルギニヨン」〜牛肉のブルゴーニュ風赤ワイン煮込み

ブルゴーニュのお料理ということで他には

「グジェール」

「ハムと野菜のゼリー寄せ」

を作ります。

グジェールはチーズ入りの軽いシュー。

ブルゴーニュではワインの試飲の際にパンではなく

グジェールをいただきます。

オシャレですね!

ハムとパセリのゼリー寄せは

やはりブルゴーニュの郷土料理「ジャンボン・ペルシエ」を

作りやすくアレンジ。

さっぱりして美味しい。

サラダと合わせて軽いランチになります。

 

1月27日土曜日 1300-1600開催です

あと2−3名お席ご用意できますので、ご興味ある方

ぜひお越しくださいね。

 

ご予約はメール(basque823@gmail.com) またはこちらから

 

お申し込み・お問い合わせをお待ちしております!

 

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お問い合わせ・お申し込み・ご予約などはこちらからメールにて

→hatsumi.goto@gmail.com

 

ご予約はこちらをクリックしてください。

(外部サイトに飛びます)

ル・クルーゼ公認アンバサダーを務めています。

https://www.lecreuset.co.jp/

2018.01.16 Tuesday

食のキュレーションサイト「ぐるなびippin」にて記事がアップされました

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

この度、食のキュレーションサイト「ぐるなびippin」にて

おすすめのお品をご紹介させていただく

「キュレーター」として活動させていただくことになりました。

 

たくさんの食の専門家や美食に精通した方々に混じって

わたしが美味しいと思ったものを自分の視点から

ご案内させていただける大変光栄な役割に

密かに興奮しております!

 

さて本日第一回目の記事がアップされましたので

ご案内させてください。(下線部クリックすると外部サイトに飛びます)

1月を代表するフランスのお菓子「ガレット・デ・ロワ」です。

ガレット・デ・ロワは、キリスト教の暦で「公現節」=エピファニーという

日にいただくお菓子です。

キリストの誕生を知った東方の3博士(3賢人とも言います)が

お祝いを持ってベツレヘムに到着した日だそう。

 

お菓子の中にフェーブという小さな陶器のオブジェを隠しておき

切り分けて配った際にそれを引き当てた人が一日王様・女王様になれます。

フェーブはフランス語で「そら豆」のことで、現在のフェーブを使う前は

乾燥のそら豆を使っていたそうです。

ちなみに、なぜそら豆かというと、「おくるみに包まれた赤子のキリスト」の形に

似ているから!

宗教的な意味合いが強いお菓子ですが、近年どんどん広まって

ガレット・デ・ロワを作るお菓子屋さん、パン屋さんが増えて来たのは

嬉しい限り。

 

バターをたっぷり使ったコクのあるお菓子ですから独り占めせず

たくさんの人と分かち合っていただきたいですね^ ^

私も1月のレッスンにご参加の皆様とシェアしております!

記事はこちらからもご覧いただけます

→ https://ippin.gnavi.co.jp/article-12505/

 

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2018.01.11 Thursday

チェリーテラス運営「e-gohan」に「いろいろキノコのヘルシーポタージュ」レシピ掲載されました!

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

昨年よりサポーターを務めさせていただいております

代官山「チェリーテラス」様が運営するレシピサイト

e-gohan」にて

いろいろキノコのヘルシーポタージュ」レシピが掲載されました。

 

 

手に入りやすいキノコをたっぷりと使い、

ブイヨン不使用でコトコト煮込んでバーミックスで混ぜるだけの簡単レシピです。

体が温まるのでこれからの寒い時期におすすめです。

お正月明けにお腹周りが気になる方もぜひお試しください!

 

また、同時に料理家一覧にもプロフィールを掲載いただいております。

名だたる料理人の方々の中に入れていただきとても光栄です。

 

ぜひご覧くださいませ!

 

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