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2020.06.13 Saturday

北海道産白アスパラガスのスープ煮!(来年のレッスンでお披露目予定^^;)

こんにちは。

美食とヘルシーを両立する料理家、ル・プティ・フール主宰後藤初美です。

 

毎年フランス産白アスパラガスを楽しみにしていますが、今年はあれやこれやで食べそびれ・・・。

去年いただいた北海道の2Lサイズが食べ応えあり美味しかったので、今年は3Lサイズをお願いしてみました!

バスクかごに入れてみました。

うーん、やはり格段に太い!美味しそうです。

 

まずは皮をむいて、生からグリル焼きで味わってみました。甘み旨みが凝縮されて美味しい!

そして次は本命のスープ煮です。皮と生ハムからとったお出汁でゆっくり煮て味を含ませます。

うう、美味しい!!

何本でも食べられそうです。

そして煮ている間は、爽やかなアスパラの香りxコクのある動物性の香りがなんとも言えず。。。

せっかくのスープを何か他の料理に・・・と思いましたが、スープそのものが美味しくて漉してコンソメ風に味わうことに。

 

とても季節の短い白アスパラガス。お世話になっているA社の方から、6月10日が最終出荷ですーと伺って慌てて注文しました。来年は5月20日前後を目標にお料理教室でご紹介したいと思います。1年先ですが(汗)どうぞお楽しみに!!!

 

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