小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2020.05.12 Tuesday

初夏にいかが?ソーセージとお野菜の軽い煮込み(レシピあり)

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家、料理教室ル・プティ・フール 後藤初美です。

 

立夏を過ぎて、初夏の陽気になってきました。

(マスクをしてると暑い熱い)

 

冷蔵庫に買い置きしたものが色々あったので、昨日はそんなストックから。

*フリーザーにあったソーセージ(仔羊!)

*新玉ねぎ半分

*大好きなそら豆

*少し残っていたスナップエンドウ

 

仔羊肉は脂肪が少ない上に、体を温めてくれる食材。

しかしこれからの季節は熱くなりすぎるとかえって具合が悪いですね。

こってり煮込みよりもあっさりさっぱりで楽しみましょう。

 

フランス家庭料理の田舎風野菜のスープをイメージして。

 

材料(かなりおおざっぱです)

お好みのソーセージ 大2本 

新玉ねぎ 1/2個

そら豆 15粒ぐらい

スナップエンドウ 4−5個

塩 小さじ1/4

チキンブイヨン 200cc 

(ブイヨンの素をお湯で溶いたものでOK)

オリーブオイル 大さじ2ぐらい

 

作り方

1)新玉ねぎを薄切りして厚手の鍋にオリーブオイルを入れ中火でソテーする。

2)透き通ってきたら皮をむいたそら豆、スナップエンドウ、塩、チキンブイヨンを入れて4−5分煮る。

3)フライパンにオイル少量を入れ、ソーセージを焼き色がつくまでしっかりと加熱する。(8−9分通り火を通す感じ)

4)2)の鍋に加えて蓋をして、1−2分なじませるように弱火で煮る。

 

*グリーンピース、小さく切ったインゲン、人参などを入れても美味しくなります。

*そら豆が煮崩れるとソース風になってこれまた美味しい!

*ソーセージは辛くないものの方が合います。

 

同じお皿でも、下に敷くトルションが変わると少し感じも変わりますね〜。

 

ぜひ作ってみてください!!

 

JUGEMテーマ:私の手料理

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