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2020.04.21 Tuesday

ホタルイカの美味しい季節!ホタルイカの旨味ソテー (レシピあり)

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家、後藤初美です。

 

イカ好きな私にとっては春はとっても楽しみなシーズン。

美味しいだけでなく、大好きなワインを飲み日頃から疲れている「肝」の養生にも良いという優れもの食材なんですよ。

だからと言って食べ過ぎ飲み過ぎはいけませんが。

何事もほどほど、適量がよし。

 

今日は、季節のホタルイカ🎵を使った一品です。
酢味噌が付属してましたが、家族からは洋風にとのリクエスト。
冷蔵庫の野菜室にちょっとずつ残っていた野菜と一緒にフライパンソテー
友人からいただいた、イタリアの元気の出そうなお皿に盛り付けていただきま〜す。 
旨味がたっぷり出たおつゆに小さくちぎったパンを浸すとそれでまた一杯
一滴残さず召し上がれ^^

 

 

🌿ホタルイカの旨味ソテー
材料
ホタルイカ 1パック(目玉とくちばしは取りましょうね)
以下、冷蔵庫から。。。
エシャロット 1/2個薄切り →玉ねぎ粗みじん切りでOK
マッシュルーム3個 縦4つに切る →増やしてもOK
赤ピーマン 1個 ヘタ、種を取って細めの輪切り

塩 2つまみ
ケイパー 大さじ1ぐらい
オリーブオイル 大さじ2ぐらい
白ワイン 100ccぐらい

作り方
1)フライパンにオリーブオイルを中火で熱してエシャロットか玉ねぎ、マッシュルーム、赤ピーマンをしんなりするまでソテー。塩をふる。
2)ホタルイカを加えて、ケイパーのみじん切りを加えて白ワインを注ぐ。3分程度煮て出来上がり。あれば、バジル千切り、パセリみじん切りなど振ってください。

* 私は、セドリックカサノヴァの「リノーザ島の塩抜き不要ケイパー」を愛用してます。実はこれ、ご飯にのせて食べても美味しい!! 通常の塩漬けを使う場合は塩抜きしてから使ってください。

 

*****

 

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