小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2018.01.04 Thursday

Bonne Année ! 明けましておめでとうございます&我が家のお雑煮とプチおせち料理

明けましておめでとうございます。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

本年もどうぞ宜しくお願い致します。

 

あっという間の年末年始・・・。

普段の週末と変わりなくバタバタとお料理をして

準備して・・・と過ごしていました。

 

忙しい中でもやはりお雑煮と黒豆

大好きな数の子などは嬉々として準備してしまいますね。

 

我が家の元旦の朝食です。

とってもシンプルですが、色々試してたどり着きました。

昆布とかつおの一番出汁に少々のみりん、塩、醤油で味付けして

両面を焼いた和久傳のカラスミ餅と三つ葉をいれ

おつゆをそそぎます。

 

たっぷりのカラスミがとても食べ応えあり

魚卵好きにはたまらないお味なんです。

 

故郷広島では、煮た大根、人参などのお野菜に煮た丸もち、

かまぼこ、水菜をゆがいたもの、穴子を甘じょっぱく焼いたものを

母が作ってくれました。お出汁はお澄まし。

小さい頃から馴染んだ味は大好きなのでやはり食べたくなります。

こちらは落ち着いた1月末にでも作ろうかな、と思います。

 

おせち料理は、以前は和食店にお願いしていましたが

だんだん食べきれなくなってきて・・・

三段重、出来合いは一切なしの素晴らしいおせちでしたが

核家族には不向きかなと諦めました。

 

今は自分で少しずつ作って夫と二人、

元旦、2日の来客にお出しして食べきれる量のみ。

伝統を自分なりに守りつつ食材の無駄のないようにと思います。

 

夜は盛り合わせを少しアレンジ。

お酒に合わせて、味が重ならないように。

 

くわいは薄切りにして揚げたくわいチップス

さくさくして美味しいのです。

丸いのはゆり根xカラスミボール

 

和風と和食とフレンチ、和の素材を色々使って

自分のお料理にするのは楽しいなぁと思うお正月でした。

 

2018年もどうぞ宜しくお付き合いくださいませ。

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

お問い合わせ・お申し込みメールはこちらから→hatsumi.goto@gmail.com

 

 

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