小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2017.05.06 Saturday

エティエンヌ・ボワシー氏MOFのチーズセミナー



こんにちは。料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。
先日、FFCCフランス料理文化センターで行われた、エティエンヌ・ボワシー氏によるチーズセミナーに参加しました。
ボワシー氏は、フランス、リヨン郊外に本拠地を置くメゾン・モンスの一員。 ご自身もMOFの称号を持つ熟成のプロフェッショナルです。

MOFとは、Meilleur Ouvrier de France=フランス国家の認めた最優秀職人と言うことです。
今回のセミナーのテーマは、フランスの主なチーズの講義と、余ったチーズの活用方法。飲食店向けなので、とても余ったもの利用とは思えない素晴らしい料理が登場しました。
MOFを持つプロフェッショナルから直々に教わる又とない機会!時間をやりくりして駆け付ける価値有りのセミナーでした!



その日出来上がったアミューズ6品です。
すぐにでも活用したい本格的かつ美味な料理ばかり。


チーズの試食もたっぷり。
満足度200パーセントのセミナーでした。
リヨンのポールボキューズ市場には、ボワシー氏が責任者を務めるブティックがあります。
今夏リヨンを訪れる際にぜひ訪問しようと思います。
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