小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2017.02.28 Tuesday

バレンタイン後のチョコレート作り

毎年バレンタインデーが終わると、ゆっくり自分のためのチョコレート作りを楽しみます。

テンパリング(調温)したチョコレートにナッツやドライフルーツを置いたマンディアン。本来絞ったチョコレートに載せますが、型に入れることで形が整います。


テンパリングがキチンとできていると、型から外した時に、型に接した面のツヤが違います〜。
土台のチョコレートは、カカオ分70パーセントのビターなものを選びました。


トッピングはこちら。
*ローストアーモンド+アプリコット+ドライイチジク
*ローストアーモンド+グリーンレーズン+クコ
*フリーズドライのフランボワーズ
*クッキークランチ
*チョコレート掛けのパールクラッカン

型は手持ちのミニマドレーヌも活用。
少し寒さを感じる時期の間に、また色々作ってみたいと思います。

チョコレート作り、楽しい!

 

 

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