小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2019.01.16 Wednesday

2月のチョコレート尽くしレッスンのお知らせ

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

すっかり冬らしく寒い毎日ですね。

寒さが苦手の私ですが、冬ならではのお楽しみも沢山!

そのひとつがチョコレート!

温度変化に弱く、温度調節をしながら作るチョコレートは寒い冬時期にぴったり。

毎年1-3月はチョコレートを使ったレッスンを開催しています。

 

2月は恒例チョコレート尽くし!

2019年のメニューはこちらです。

 

<ミニクグロフのガトー・オ・ショコラ>

チョコレートを焼き込んだガトーにチョコレートをかけて仕上げます。

なんとも可愛いミニクグロフ型が決めて。

 

<ミニミニクグロフのチョコレート>

こちらはさらに小さなクグロフ型を使って、

(1)テンパリングしたチョコレートを流し入れてナッツ、リ・スフレを閉じ込めました。

一つ、また一つ、と手が止まらないチョコレートです。

(2)バリエーションとして、ガナッシュとラムレーズンを詰めました。

こちらはお土産としてお持ち帰りいただきます。

 

<ミニタブレット>

こちらは可愛いミニサイズのタブレット(板チョコ)!

小さく作るとカフェや紅茶のお供にちょうどいいサイズです。

 

限られたレッスン時間ですが、せっかくのチョコレートレッスンたっぷりとお楽しみいただこうと思います。

 

日程 :
2月9日(土)1300-1600  →あと3席
2月10日(日)1200-1500 →あと4席
2月11日(月祝)1200-1500 *リクエスト開催
2月12日(火)1200-1500 →あと1席
2月13日(水)1200-1500 →あと2席


*レッスンは3名様以上集まりましたら開催致します。 

*空席状況は目安となります。詳しくは、お問い合わせくださいませ。

レッスン料 :8000円(税別)

 

お申し込みは、メールにてお願いいたします。→ hatsumi.goto@gmail.com

こちらをクリックしても承れます。

 

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

メールでのお問い合わせ・メールマガジンご希望・レッスンお申し込みはこちらから

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ご予約はこちらをクリックいただいても承れます。

 

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2019.01.08 Tuesday

1月のレッスンはエプロン不要!単回参加OK!フード&ワインペアリング「ブルゴーニュ」

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

1月はお料理レッスンはお休みさせていただき、久しぶりに「食べて飲んで学ぶ!フード&ワインペアリング」を開催します。

お題は「ブルゴーニュ」

ワイン好きならば一度は訪れたい、憧れの地ですね。

私もなんだかんだで、4度ほど訪れております。

*2017年夏の爽やかなブルゴーニュの朝!!

 

今回は日本未入荷を含む厳選したブルゴーニュワイン4種と

ブルゴーニュゆかりのお料理4品の

総当たり的ペアリングを体験、たっぷり召し上がっていただき

ブルゴーニュの食文化のミニ講座付きという

自画自賛ですが、とても素敵な内容です。

ワイン好き食いしん坊の方のご参加をお待ちしております!

 

日程:

1/19(土)1300-

1/20(日)1200-

1/29(火)1200-

ご参加費: 12000円(税別)

ワイン4種(泡・白・赤2)、料理4−5品、資料全て込み

 

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

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2019.01.07 Monday

Bonne Année! ル・プティ・フールより新年のごあいさつ

Bonne Annee! 

明けましておめでとうございます。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

本年も「美味しく楽しくヘルシーに」のモットーは変わらず

毎日が楽しくなるようなレッスンを開催してまいります。

引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

 

年末ギリギリ29日までレッスン、そのまま忘年会を兼ねて食事に出かけたせいか

今ひとつの体調でしたが

31日には復活し、買い出しを終えてお正月の準備に

元旦は初詣と恒例ワイン食事会

のんびりするはずがいつもより詰め込みの1週間でした。

ただし、睡眠時間はたっぷりと!!

 

*我が家の定番のお雑煮。超シンプルですがお餅は和久傳のからすみ餅

おつゆは昆布と鰹節の薄味で。

お酒は錫のちろりに入れてからいただきます!

 

さて2019年の抱負は・・・

「あれこれ考えすぎず実行に移す」

「温めていたことをどんどん始める」

自分の中でもちょっとした変革を起こす年にしたいと思います。

いや、「したい」と言ってる時点でダメですね。

「小さなことでも変革を起こします」

と、言い切ってしまいましょう。

 

ここにくると美味しいものがいっぱい!

先生に会えると元気が出ます!

そうおっしゃってくださる生徒様の声を励みに

美味しい幸せをたっぷりご用意しておきますね。

 

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

 

今年も作りました!丹波篠山の極上飛切黒豆。

3日かけてじっくり作る自慢の一品です。

 

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2018.12.01 Saturday

12月のフレンチスタイルの家庭料理〜シューファルシ〜フランス式ロールキャベツ他3品です!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

日中は暖かくても朝夕がしっかり冷え込むようになってきました。

それもそのはずもう12月です・・・。

12月のル・プティ・フールのお料理レッスンではおうちごはんにも、パーティにもぴったり、身も心も温まるとっておきのおもてなし料理をご紹介します。

今回は(も?!)ちょっと欲張って計4品です。

*シューファルシ

*魚介の簡単テリーヌ

*こねないで作るクリスマスのスパイスパン

*ゆり根とカリフラワーの温サラダ、キヨエオリーブオイルとともに

*ワイン付きをチョイスされた方にはスパークリングワインをお出しします!

シューファルシって!?と思う方多いかもしれません。はい、こんなお料理です。

フランス式の、丸ごとロールキャベツなんです!

断面はこんな感じ。ぎっしりと詰まったキャベツとお肉が層になります。

ボリュームたっぷりですがキャベツもたっぷりなので実はヘルシー。

そして、中に詰めるお肉に一工夫していますよ〜。

さらに、煮込むスープにも一工夫。

失敗なく美味しく作れておうちでも再現できる秘訣を詰め込みました。

丸ごと作るの大変そう〜に見えますが、一枚ずつキャベツの葉でお肉を巻き込むより簡単なんですよ!

そのコツもレッスンで合わせて伝授いたします!!

12月は後半クリスマスケーキレッスンもあり、お料理レッスンの日程が限られています。

ご希望の方、お早めにお申し込みくださいね。*追記 12/14 全て満席となりました。ありがとうございました!

日程

12/15(土) 1300-1600 満席御礼

12/16(日) 1200-1500 満席御礼

12/18(火) 1200-1500 満席御礼

レッスン料

7000円、ワイン付き 7,500円

ご参加をお待ちしています!!

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2018.11.16 Friday

いよいよホリディシーズン!12月レッスンのご案内

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。




立冬以降、急に気温が下がり晩秋の寒さが感じられるようになりました。11月半ばなので当然と言えば当然ですが(^^) 今後冷えに十分気をつけていきたいですね。

さて、間も無くホリディシーズン!そんな12月にぴったりのレッスンのご案内です。

ル・プティ・フールのレッスンは、入会金なし、単回参加が可能です。どうぞお気軽にご参加ください。
既に残席わずかのレッスンもございますのでお問い合わせをお待ちしております。




★12月のフレンチスタイルの家庭料理〜とっておきおもてなし料理〜

シューファルシ(フランス式丸ごとロールキャベツ)、こねないクリスマスのスパイスパン、魚介のテリーヌ他

12/15(土)1300-
12/16(日)1200-
12/18(火)1200-
ご参加費 7,000円・ワイン付き 7500円(ワインはスパークリングをご用意します)

★冷え対策とエイジングケアのフレンチ薬膳・漢方コラボレッスン&カードリーディング

12/8(土)1300-
12/12(水)1200-
漢方エッセイスト祥乃さんから効果的な冷え対策と「今の私」へのメッセージ 冷えないフレンチ薬膳コースで冬を元気に過ごしましょう!
ご参加費:9800円、ワイン付き10,800円(オリジナルテキスト、アニマルメディスンカードリーディング付き)



★クリスマスケーキレッスン「マロンのビュッシュドノエル」

12/22(土)1300-
12/23(日)1200-
12/24(月祝)1200-


2018年のビュッシュドノエルは栗の渋皮煮をペーストにしたクリームを巻き込んでチョコのリーフで飾ります。
キモ可愛い(笑)小人達のピックもつきますよ!フレッシュクリームをふんだんに使ったケーキをお楽しみください。
参加費:7000円(箱入りビュッシュ1台お持ち帰り・ランチ付き)

★レヴェイヨン(大晦日)の7種のオードブル作りと絶品黒豆・フレンチ薬膳カレーランチ付き
12/29(土)1300-1700


忙しい年末ですが、今年も懲りずに開催します。3日かけて作る黒豆付きです。
ブランドポークのバスク風焼き豚、タラマ、フレンチ野菜なます、ナッツ入り松風など7品作ってお持ち帰り。
フレンチ薬膳カレーランチで1年締めくくりましょう。
参加費:12000円(*予定)

沢山のお申し込みをお待ちしております。


楽しい週末をお過ごし下さい!

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2018.11.15 Thursday

ショコラとグリオットチェリーのマカロン、モンモリオンのマカロン

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

11月のお菓子レッスンでは、2年ぶりにマカロンを作りました!

実は乾燥して寒い時期はマカロン作りに最適の季節なんです。

<マカロン・リス><マカロン・パリジャン(パリ風)>

Macaron Lisse / Macaron Parisien

 

フランス各地に様々な種類のあるマカロン

今回は表面がつるっとした「パリ風マカロン」(上の写真)とアーモンドの香り豊かなシャラント地方の「モンモリオンのマカロン」を。

 

<モンモリオンのマカロン>

<Macaron de Montmorillon>

 

レッスンの特徴を一言で言うと・・・とにかく大騒ぎ&大笑い!!

出来上がりは大変優雅なお菓子ですが、作る間はとにかく力仕事の連続。

<もちもちのイタリアンメレンゲ!!>

<ピエが出たマカロン!!>

 

思うように進まないのが本人も周りも可笑しくて、でも最後はきっちりフィニッシュでお見事。

さて仕上げたマカロンは売り物みたい・・・いやいや売っているのよりず〜っと美味しいと感激。

<マカロン2種は、パリでオーダーしたアスティエ・ド・ヴィラットの器に盛り付けて>

<八ヶ岳のハムを添えてアペリティフセット。グラスの中は、モンモリオンのマカロンと同じポワトゥー・シャラント地方で作られるピノーデシャラントというお酒です>

Pineau des Charantes!

 

季節限定レッスン、寒い間にとっておきのフルーツチョコレートを使ってもう一回開催しようと思います。

ご興味ある方、ご案内をいち早くお送りいたしますので、メールマガジンのご希望をお待ちしていますね!

 

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2018.10.26 Friday

10・11月のフレンチスタイルの家庭料理レッスン開催中です〜ビーフストロガノフ+3品!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

10月と11月のフレンチスタイルの家庭料理は

「おうちで美味しくできる洋食フレンチ」をテーマに

ポイントを押さえてシンプルに美味しく作れるお料理レッスンを開催中です。

 

*熟成牛入りのビーフストロガノフ、クイックバターライス添え

*ビーツとトマトのスープ

*鶏レバーの焼き菓子仕立て、オーブン焼きした人参のサラダ

*アップルパイ〜ル・クルーゼのリンゴ型パイディッシュで

 

ワイン付きをチョイスされた方には

フランス、ローヌ地方の赤ワインをお出ししています。

レバー、ビーツのスープからシナモンを効かせたアップルパイまで合いますよ!

 

こちらのレッスン、11月も引き続き開催致します。

以下の日程にお席がございます。

 

11/18(日)1200-1500 残席2名様

11/24(土)1300-1600 残席2名様

 

レッスン料 6,500円 ワイン付き 7,500円

*ワインは3人あたり1本召し上がっていただけます。

 

4名以上でグループレッスン致します。

お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

ご予約・お問い合わせをお待ちしております。

 

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2018.10.10 Wednesday

9月のフレンチスタイルの家庭料理はキッシュと塩釜ロースト2種(魚介&ポーク)でした!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

9月のフレンチスタイルの家庭料理クラスのテーマは「キノコと海藻で旨みアップ!」

きのこのキッシュ、真鯛の塩釜焼き、ポーク肩ロースの塩釜ロースト、野菜料理はれんこんのナッツソースの4品を作りました🎵

 

食器はチェリーテラス様のjars。

フランス人陶芸家がリヨン近くで焼き上げるお皿ですがどことなく和を感じられて

日仏どちらのお料理にもぴったりです。

 

焼きあがったキッシュたち🎵

 

カットして、塩釜ローストしたポークとともに。

ポークは一晩寝かせると高級ロースハムになりますよ〜。

 

真鯛の塩釜焼きにはディルとサヴァイヨンソースを添えて

ふっくら美味しく焼きあがりました!!

豚肉のロースト。塩釜の配合など何度も試して簡単ベストなものを。

パーティ料理にもおすすめです。

季節の野菜料理は、れんこんのナッツソースがけ

これもものすごく簡単なのですが、大好評リピート間違いなしの美味しさ。

 

ご参加くださった皆様ありがとうございました。

塩釜がこんなに簡単にできるんですねーと、美味しさとともに驚かれていました。

はい、そうなんです。

家庭用の美味しいレシピに置き換えることで

美味しく作っていただけるお料理をお楽しみに!

 

10月&11月はビーフストロガノフ他です。

お腹をすかせていらしてくださいね。

 

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2018.10.05 Friday

10&11月レッスンのおしらせです〜ビーフストロガノフ、マカロンetc

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

告知が遅くなりましたが、10月&11月のレッスンのお知らせです。

今回、お料理は10月&11月同メニューにて開催いたします。

 

 

<フレンチスタイルの家庭料理〜洋食フレンチスペシャル>

熟成牛入り!絶品ビーフストロガノフ

鶏レバーの焼き菓子仕立て、サラダ添え

トマトとビーツのスープ

アップルパイ

 

日程

10/20(土)1300-1600

10/25(木)1200-1500

11/18(日)1200-1500

11/24(土)1300-1600

 

ご参加費: 6,500円、ワイン付き 7,500円

 

ご予約はこちらから↓

 

*メニュー及びレッスンの詳細はこちらをご覧ください。

 

<お菓子レッスン〜マカロン>

ショコラとグリオットチェリーのマカロン

モンモリオンのマカロン

パルフェ(フランス式アイスクリーム)

*マカロンはお持ち帰りがございます!

 

日程

11/10(土)1300-1600

11/11(日)1200-1500

11/13(火)1200-1500

 

ご参加費 7000円

 

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

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2018.10.01 Monday

9月のお菓子レッスンはガトーバスク、リュス&アルマニャックを使ったデザートでした

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

暑かったり雨が多かったり・・・と思っているうちに10月になりました。(汗)

9月のお菓子レッスンのご報告です!

 

9月はバスクと南西部のお菓子とデザートをテーマに開催しました。

 

バスクといえば・・・のお菓子はガトーバスク

今回はより作りやすいレシピで

現地の味に近づけるべく作りました。

みなさま、とっても綺麗に焼きあがり、ホッ!!

 

こちらはバスクのお隣、ベアルン発祥といわれるリュス

ダクワーズのようなアーモンドパウダー主体の生地に

プラリネ入りバタークリームを挟みます

 

えーっバタークリーム?!なんて言わないでね。

自家製するとすごーーーく美味しいのです。

もちろんバター100%ですよ。

こちらにバスクで買ったチョコレート入りプラリネクリームをプラス

美味しくないわけがありません。

 

さらにデザートには、フロマージュブランにアルマニャックを入れて大人の味〜。

驚くほど風味がアップします。

季節のフルーツと一緒に♪

 

ご参加の皆様ありがとうございました。

10月は「チョコレートテイスティングスペシャル」となります。

実習付きレッスンは、

11月に「ショコラとグリオットチェリーのマカロンとモンモリオンのマカロン」開催です。

ご予約はこちらからどうぞ!

 

 

みなさまのお越しをお待ちしております!

 

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