小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2017.11.17 Friday

11月レッスン<リヨンのビストロ料理>〜11/25 & 11/26のみ空席ございます

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

朝夕冷え込んですっかり冬のような寒さになりました。

日中もコート姿が目につきますね。

 

11月の「リヨンのビストロ料理レッスン」

若干キャンセルがあり、11月25日(土)および26日(日)に若干お席がございます。

 

温かいパテのパイ包みはパイ生地も自家製です!

ぜひ生地からマスターしてください♪

 

ル・クルーゼで煮込んだレンズ豆スープ、

ル・クルーゼで味を染み込ませるキャベツのブッション風サラダ

このレッスン一回で4品お料理を作ります。

ご興味ある方ぜひお待ちしております♪

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

お問い合わせ・お申し込みメールはこちらから→hatsumi.goto@gmail.com

ご予約はこちらをクリックしてください。

 

ル・クルーゼ公認アンバサダーとして活動しています。

https://www.lecreuset.co.jp/

 

 

2017.11.10 Friday

11月のレッスンで作るリヨン風マカロニグラタンとは?!

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

寒くなってくると温かいお料理を作りたく(食べたく)なりますね。

11月のレッスンは「リヨンのビストロ料理とボジョレーと楽しむ」がテーマ。

 

フランス南東部の都市リヨンは美食の都と呼ばれています。

近隣からのすばらしい食材を使った

古き良き伝統の味とモダンな料理が味わえて

食いしん坊にはたまらなく魅力的な街なんです。

 

今回のレッスンでご紹介するマカロニグラタンもリヨンで食べたものを再現したい!と思い作りました。

「リヨン風マカロニグラタン」

リヨンにはブッションと呼ばれるビストロが数多くあります。

そのうちの1軒には何度も通って、ひとり旅でも「今から一名で行きます」と電話を入れてホテルから早足で向かいました。

 

マカロニグラタンはメニューにはなくて、実は「付け合わせ」なんです。

メイン料理を頼むと、付いてきます。

しかもポテトフライとともに・・・。

この2つが主役と張り合うぐらいに美味しいんです。

 

このお店のおかげで、マカロニグラタンを見直しました!!笑

というわけで11月のレッスンメニューに加えました♪

 

さらに美味しいマカロニグラタンには美味しいマカロニが不可欠!!

ということで、探しました〜。

だってスーパーにはオー◯イとかマ◯ーしかなかったのです。

 

今回使うのはイタリア、ナポリ地方グラニャーノ産のマカロニです。

(イタリア料理教室主宰の友人に確認したらグラニャーノならまちがいないわ!と太鼓判を押してくれました。)

ぜひ味わってくださいね。

 

フレンチスタイルの家庭料理:リヨンのブッション(ビストロ)料理

◆パテショー(温かい焼きたてパテ)カカオと赤ワインソース

◆レンズ豆のポタージュ

◆リヨン風マカロニグラタン

◆ブッション風サラダ

 

◆日 程

11/21(火)1200-

11/23(木祝)1200-

11/25(土)1300-

11/26(日)1200-

(それぞれ若干名お席あります)

◆レッスン料 6,000円・料理に併せたワイン付き 7,000円

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

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2017.11.08 Wednesday

11月のレッスン予定〜くるみのタルト2種・深まる秋を楽しむリヨンのビストロ料理〜

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

朝夕すっかり寒くなってきましたね。

暦の上では昨日から「立冬」。お料理もこれから本格的な冬支度です。

 

バタバタしていて遅くなりましたが11月のレッスン予定のお知らせです。

 

タルトを極めるお菓子レッスンその(3)〜くるみのタルト2種

◆くるみとカソナードのマカロナードタルト(甘味)

◆くるみとサラミのオープンタルト(塩味)

 

(こちらは甘味のタルトです)

◆日程

11/11(土)1300-  

11/14(火)1200-

 

◆レッスン料 7,000円(甘味・塩味それぞれ15cmのタルトを1台ずつ焼いてお持ちかえり頂きます)

ご予約はこちらをクリックしてください。

 

フレンチスタイルの家庭料理:リヨンのブッション(ビストロ)料理

 

◆パテショー(温かい焼きたてパテ)カカオと赤ワインソース

◆レンズ豆のポタージュ

◆リヨン風マカロニグラタン

◆ブッション風サラダ

 

◆日程

11/21(火)1200-

11/23(木祝)1200-

11/25(土)1300-

11/26(日)1200-

 

◆レッスン料 6,000円・料理に併せたワイン付き 7,000円

ご予約はこちらをクリックしてください。

 

(パテイメージです)

 

たくさんのご参加をおまちしております♪

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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ご予約はこちらをクリックしてください。

2017.10.29 Sunday

チョコレート好き必見!!11月3日開催〜チョコレート・テイスティングとアマゾンカカオを楽しむ会!

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

秋を通り越して一気に冬に向かうような寒さがやってきましたね。

寒いのが苦手な私ですが、冬の方がより楽しめる食材もあります。

それは・・・

チョコレート!!!

暑い時期よりも断然寒い時期の方が美味しく感じられます♪

 

そこで今年もチョコレートを楽しむ会を企画しました。

2017年のテーマは、

『チョコレート・テイスティングとアマゾンカカオを楽しむ』

 

 

*フランスから直送・日本未入荷を含む9種類のチョコレートをテイスティング、

*カカオに関するミニレクチャーをお話ししながら

*皆様には甘くない(笑)ランチを召し上がって頂き、

*希少価値の高いペルー産アマゾンカカオを使ったデザートで締めくくり

*ちょっとしたお土産付きです。

 

◆日程

11月3日(金・祝日)1200-1500

 

◆ご参加費

8000円(ランチ、チョコレート、資料全て込み、お土産付き)

 

ご予約はメール: hatsumi.goto@gmail.com

またはこちらのリンクをクリックしてくださいね。

 

ご参加お待ちしております♪♪

 

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2017.10.10 Tuesday

10月19日も開催!タルトを究める・その(2)〜りんごのクランブルタルトとりんごとカマンベールのブリオッシュタルト!

こんにちは。料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

10月のお菓子レッスンは、

タルトを究める・その(2)でりんごがテーマ

 

メニューは、

りんごのクランブルタルト

りんごとカマンベールのブリオッシュタルト

の2品です。

 

これからどんどんりんごが美味しくなる季節ですが

お菓子など調理に向いているのは

「甘味よりも酸味が強く」

「実が硬い」ものなんです。

 

先週のレッスンでは「早生ふじ」を使いました。

シャキシャキ、さっくりとして

酸味がしっかりあるりんごだったので美味しく出来上がりました!

 

<りんごのクランブルタルト>

<りんごとカマンベールチーズのブリオッシュタルト>

 

どちらも同じりんごを使いますが、生地、構成がちがうので全く違う物になります。

これがお菓子作りの楽しいところ♪♪

 

平日クラスは、10/19(木)1200-1500開催です。

若干お席がございます。

ご予約はこちら↓

 

3名以上でグループでのプライベートレッスンも承ります。

→メール(hatsumi.goto@gmail.com) にてお問い合わせください。

 

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2017.10.06 Friday

10月はジュラ地方のお料理 X ホクレン提供北海道産真白玉ねぎのタイアップレッスン(玉ねぎのお土産付き!)

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

10月になりましたね。

一昨日4日は中秋の名月、今夜は満月(あいにくの雨ですが・・・)と

月を愛でる日本らしい風情のある時期です。

 

さて10月のプティフールのお料理は、「ジュラ地方」のお料理です。

ホクレンからご提供いただく、真白でとっても美味しい

「北海道産真白玉ねぎ」をフル活用したメニューです。

 

この真白玉ねぎ、最寄りの某スーパーで売られていて

ずっと愛用していたんです。

辛味が少なく、甘み旨みが強くて生でも煮ても焼いてもパワーを発揮してくれるんですよ。

その特徴を生かしたメニューを考えました。

(玉ねぎをただ煮るだけではありませんよ〜。

しっかりと焼いて、水ではなく鶏の美味しいお出汁で煮込みます。

調味料はお家に必ずあるものだけです!)

 

*真白玉ねぎの丸ごとスープ

*真白玉ねぎ・洋梨・コンテチーズのサラダ、はちみつヴィネガードレッシング

*鶏肉の軽い煮込み、ジュラ風ソース(玉ねぎとキノコたっぷり!)

*くるみパン

 

さてこちらは今回のメニューの脇役たちです。

ドライキノコ、もみの木のはちみつ、黄ワインのヴィネガー(お酢)

 

気になる方はレッスンでお待ちしていますね。

日程は、こちらです。(10/6現在の空席情報です)

10/21(土)あと1名様

10/22(日)あと5名様

10/24(火)満席

10/28(土)あと4名様

 

お問い合わせ・ご予約をお待ちしています♪

 

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2017.09.29 Friday

9月のレッスン報告〜いちじくのタルト2種・フランスの海の料理〜

こんにちは。料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

すっかり秋らしくなってきました!

涼しくなると、キッチンに立つのが楽しくなり

ますますお菓子作りやお料理をやりたい気持ちになります。

みなさまはいかがですか?

 

さて、9月のレッスンが無事終了しました。

お菓子は、2種類のタルトを作りました。

お料理は、ノルマンディ・ブルターニュという2つの海に面した地方のお料理でした。

どちらも大好評いただき嬉しい限りです。

 

お菓子はこんな感じでした。

ピスタチオのタルトと、いちじくと生ハムの塩味タルト

 

お料理写真(一部)はこちらです。

サバのリエットにサラダと海草入りドレッシング

そば粉のガレットと海草バター

コトリアード(ブルターニュ風魚介シチュー)

ワインはドイツのリースリング種のスパークリングです。

 

どれも身近な材料で作りやすく、お持たせ、おもてなし、

作り置きしてランチメニューにと、応用の広いものばかりです。

 

さばはこれから脂がのって美味しくなる時期なので

特にたっぷり作っていただけると嬉しいです♪

 

10月のレッスンはこちら。

 

お菓子〜りんごを使ったタルト2種

*りんごのクランブルタルト

*りんごとカマンベールのブリオッシュタルト

10/7土曜日と10/19木曜日開催です!

 

お料理〜フランス・ジュラ地方の山の料理、北海道産真白玉ねぎをたっぷり使って

*真白玉ねぎと洋梨、コンテチーズのサラダ

*真白玉ねぎの丸ごとスープ

*鶏肉の軽い煮込み、ジュラ風ソース

*くるみのパン

★ 真白玉ねぎのお土産付きです

10/21土曜日、22日曜日、24火曜日、28土曜日の開催です。

 

皆様のご参加を楽しみにお待ちしています。

 

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2017.09.22 Friday

タルトを究めるレッスン〜10月は「りんご」で甘いタルトと塩味タルト2種類です

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

9月から11月はお菓子レッスンで「タルト」を特集しています。

一口にタルトと言っても生地やアパレイユ(中に入れるクリームなど)で全く表情も味わいも変わるのがタルトの面白さ。

レッスンでは実際に手を動かし実習をしていただいて違いと楽しさを味わっていただきます。

 


10月は「りんご」を使って甘いタルトと塩味タルトの2種類を作ります。

甘いタルト: りんごのクランブルタルト〜さくさくした甘くないタルト生地に火を通したリンゴを詰めてクランブル(そぼろ)を載せて焼き上げます。カリカリしたくらんぶると柔らかいリンゴ、サクサク香ばしい生地を一度に味わえるタルトです。

 

塩味タルト: りんごとカマンベールのブリオッシュタルト〜ブリオッシュ生地を薄く伸ばしてりんごとカマンベールをたっぷりのせて焼き上げます。仕上げに黒胡椒などスパイスをふって完成。おつまみやちょっとしたランチにもおすすめのタルトです。

 

日程:

10/7(土)1300- 

10/19(木)1200- 

ご参加費:

7000円 *15cmタルト2台お持ち帰り付きです

 

ご興味ある方ぜひお待ちしております♪

 

*こちらのバナーをクリックすると予約画面に飛びます。

 

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2017.09.03 Sunday

8月のレッスンのご報告

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

8月はあわや新記録?!と予測されたぐらいに雨続きの毎日でした。

から梅雨の後に遅れてやってきたかのようでしたね。

 

さて8月のレッスンは、「お野菜たっぷりのレバノン料理」と

「ガトーバスク3種食べ比べ&バルのチーズケーキ」を開催しました。

暑い中、また雨の中ご参加くださった皆様ありがとうございました。

 

お料理レッスンのメインディッシュは

仔羊とお米・なすのガトー仕立てでした。

ガトーとはお菓子のこと。

焼いたなすの中に、スパイスで味付けした仔羊・ごはん・お野菜を詰めて

オーブンで焼き上げます。

シソとトマトでさっぱりと仕上げ。


ボリュームたっぷりですが、いつものル・プティ・フールスタイルで

脂も油も控えめなので、胃にもたれません。

軽いスパイスが食欲アップ、夏バテ対策にもぴったりです!

 

レバノンを始め中東料理の楽しさはメッゼ。

色々小皿料理を並べます。

モロヘイヤと卵のレバノン風ココット

自家製フラットブレッド

パプリカとクルミのディップ

フムス

オクラとトマトのスパイスソテー

オリーブ

ザータルとオリーブオイル

今回はザータル(またはザーター)というスパイスミックスを使いました。

マジョラム、ごま、スマック(シソの一種)が配合されて爽やか!

ご参加のみなさまにも少しずつお持ち帰り頂きました。


デザートにはパイナップル。

カルパッチョ仕立てでミントシロップをかける予定でしたが

高知県の「足摺芳香パイン」をご紹介いただき

試食したところ、その香りたかさと上品な甘みにびっくり!

そのままいただくのがベストと思いカットしただけでお出ししました。

いつも食べてる外国産のパインと全然違う〜!!

 

お菓子レッスンは、ガトーバスクを思いっきり作りました!(笑)

 

一番奥左がクレームパティシェール入り、

茶色のはカカオ入り生地xチョコレートのクレームパティシェール入り

右下はバスクで買ってきた黒さくらんぼのコンフィチュール入り

右上は、スペインバル風チーズケーキ

 

多種類を作って食べ比べする機会はなかなかないので

楽しんでいただけたら嬉しいです。

 

9月のレッスンのお知らせはこちらをご覧くださいませ。

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2017.08.29 Tuesday

9月のお料理レッスンはシンプル&ヘルシーな魚介料理(フランス・ノルマンディ&ブルターニュ地方の料理)

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

9月のお料理レッスンのご案内です。

フランスでも魚介料理が有名な、ノルマンディとブルターニュ地方のお料理です。

 

こちらは前菜にお出しするさばを使ったお料理です。

さば=鯖の味噌煮、塩さば、さば缶、ではありませんよ!

簡単でヘルシーでついついお箸(フォーク?)が進むお料理です。

 

ブルターニュ地方は「海藻」を食することでも知られています。

日本人との嬉しい共通点ですね。

そんな海辺の地方の特色などもお話ししながらお料理を仕上げていきます。

 

日程:

9/16土曜日 1300- あと3名様

9/19火曜日 1200- あと3名様

9/23土曜日 1300- あと4名様

9/24日曜日 1200- あと3名様

 

メニュー:

*さばのリエット

*海藻ドレッシングのサラダ

*コトリアード(ブルターニュ風魚介シチュー)

*そば粉のガレット

*海藻バター

*ノルマンディ風デザート

 

ご参加費:

6,000円、お料理に合わせたワイン付き 7,000円

 

みなさまからのご予約をお待ちしております!

 

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