小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2020.05.06 Wednesday

ラウデミオオリーブオイルでレモンケーキ〜(ワンボウルのお菓子)

 

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家、後藤初美です。

 

おうち籠り中、何かとおやつを作ってしまう今日この頃。

簡単でおやつにぴったりの天板に流して作るレモンケーキはいかが?

巷でバターが品薄!という情報も見聞きします。

そこで、今日はオリーブオイルを使ってみました。

美味しくするコツは「乳化」です!!

 

 

ワンボウル!バーミックスとラウデミオオリーブオイルでレモンケーキ

 

材料:

全卵1個

卵黄1個

グラニュー糖 80g

レモン果汁 10g (ポッカレモン等でOK)

あれば、レモン皮すりおろし 1/2個分

ラウデミオオリーブオイル 60g (他のオリーブオイルでもOK)

アーモンドパウダー 40g

レモンジャム・マーマレード 30g (柔らかめのレモンピールでもOK)

薄力粉 80g

ベーキングパウダー 小さじ1/2

スライスアーモンド 20gぐらい

 

レモンシロップ

グラニュー糖 15g 

お湯 10cc

レモン果汁 15ml (大さじ1)

 

作り方:

*バーミックスにアタッチメント(ミンサー)をセットする。

*オーブンを170度に予熱する。

 

1)ボウルに室温にした全卵、卵黄、グラニュー糖を入れてバーミックスでよく混ぜる。

2)レモン果汁、レモン皮、オリーブオイルを加えて乳化させながらもったりするまで混ぜる。

3)アーモンドパウダーを加えて混ぜる。

4)レモンマーマレードを加えて混ぜる。

5)薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら加える。

  ミンサーをパルス(連続ではなく、ガッ、ガッと1回ずつ切るように)で混ぜるか、ゴムベラでさっくりとまぜる。

6)天板か薄い型にオーブンペーパーをしいて生地を敷き込む。(かなり硬めの生地です。)

7)スライスアーモンドをちらして、170度で25ー30分焼く。

8)レモンシロップ:グラニュー糖に熱湯を加えて溶かし、レモン果汁を混ぜ粗熱をとる。焼きあがったケーキに刷毛でぬる。

9)網の上で冷ましてから切り分ける。

 

レモンといえば、やはり南仏プロヴァンス。

プロヴァンス生地をあしらって。(もう25年も前に現地で買ったものです〜笑)

 

さて、こちらのお菓子には、熱い紅茶が良く合いそうです!!

レモンの香りで気分もスッキリ。

オリーブオイルを使うので、簡単にできて軽い焼き上がりです。

おうちおやつにどうぞ。

 

JUGEMテーマ:私の手料理

 

********************

 

*料理教室ル・プティ・フールでは、ただいまオンラインレッスンを少しずつ始めています。

体験を取り入れて、楽しくのんびりお気軽に参加いただけます。

ご興味ある方、ご連絡お待ちしていますね。

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

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2017.7-2020.6 チェリーテラスサポーター

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2018- 食用ゆり根アドバイザー認定料理家

2020- ひょうご黒まめ大使

2020- PURNATURアンバサダー

2020.05.01 Friday

新玉ねぎとエノキ茸のムース〜バーミックスであっという間に!(レシピあり)

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家、後藤初美です。

 

3年前から、東京代官山にある、チェリーテラス様のサポーターを務めています。

お取り扱いされている「バーミックス(Bamix)」といえばハンドブレンダーの代名詞と言えるぐらい有名ですね。

 

おうちにいる時間がほとんどの今、この時期に美味しい新玉ねぎと、えのき茸を使った簡単ムースを作りました。

 

(お皿は同じくチェリーテラスで見つけたJarsです。)

 

ムースというとなんだか難しそうですが、基本、「煮て潰して固める」の3ステップ。お鍋ひとつとバーミックスでできますよ。

汗ばむ陽気のこのシーズンにピッタリ。

しっかり固めるのですがスプーンを入れるとえのきの繊維のおかげでもっちり。

すくってパンにのせても美味しいです!

 

では、レシピです。

 

材料:

新玉ねぎ 80g  (大1/2個)

えのき茸 1パック 160g

塩 小さじ1/4

ラウデミオオリーブオイル 大2

バター 小さじ1

水  150ml

牛乳 150ml

塩 小さじ1/2

粉ゼラチン 5g  *15mlの水で戻す。

 

作り方:

1)新玉ねぎは繊維に垂直になるよう薄くスライス。エノキは2cm長さに切る。

2)厚手の鍋にオリーブオイルとバターを中火に熱して新玉ねぎを焦がさないようソテーする。しんなりしたらエノキを加える。

3)塩小さじ1/4、水を加えて沸かし、弱火で3−4分煮る。

4)火からおろし、バーミックス(ミンサー)で滑らかに潰す。

5)粗熱がとれたら戻したゼラチン、塩小さじ1/2、冷たい牛乳を加え再度バーミックスで全体を混ぜる。

6)器に分け入れ、冷蔵庫で冷やす。パセリとピンクペッパーを添えて。

 

 

玉ねぎ:血の巡りを良くし、脂質抑制効果が期待できます🎵

えのき茸:繊維質たっぷり、肌荒れ、お通じ、デトックスに🎵

 

不要なものを出すことで、免疫力あがりそうですね。

 

どこでも手に入る材料ばかりなので、ぜひお試しください〜。

↓ ↓ ↓

ちなみに、スペイン、リオハの程よくコクのある白ワインが

とっても合いました!

 

 

#バーミックスでおうちごはん

#免疫力を高めるメニューwithバーミックス

#バーミックスで元気に

 

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2020.04.21 Tuesday

ホタルイカの美味しい季節!ホタルイカの旨味ソテー (レシピあり)

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家、後藤初美です。

 

イカ好きな私にとっては春はとっても楽しみなシーズン。

美味しいだけでなく、大好きなワインを飲み日頃から疲れている「肝」の養生にも良いという優れもの食材なんですよ。

だからと言って食べ過ぎ飲み過ぎはいけませんが。

何事もほどほど、適量がよし。

 

今日は、季節のホタルイカ🎵を使った一品です。
酢味噌が付属してましたが、家族からは洋風にとのリクエスト。
冷蔵庫の野菜室にちょっとずつ残っていた野菜と一緒にフライパンソテー
友人からいただいた、イタリアの元気の出そうなお皿に盛り付けていただきま〜す。 
旨味がたっぷり出たおつゆに小さくちぎったパンを浸すとそれでまた一杯
一滴残さず召し上がれ^^

 

 

🌿ホタルイカの旨味ソテー
材料
ホタルイカ 1パック(目玉とくちばしは取りましょうね)
以下、冷蔵庫から。。。
エシャロット 1/2個薄切り →玉ねぎ粗みじん切りでOK
マッシュルーム3個 縦4つに切る →増やしてもOK
赤ピーマン 1個 ヘタ、種を取って細めの輪切り

塩 2つまみ
ケイパー 大さじ1ぐらい
オリーブオイル 大さじ2ぐらい
白ワイン 100ccぐらい

作り方
1)フライパンにオリーブオイルを中火で熱してエシャロットか玉ねぎ、マッシュルーム、赤ピーマンをしんなりするまでソテー。塩をふる。
2)ホタルイカを加えて、ケイパーのみじん切りを加えて白ワインを注ぐ。3分程度煮て出来上がり。あれば、バジル千切り、パセリみじん切りなど振ってください。

* 私は、セドリックカサノヴァの「リノーザ島の塩抜き不要ケイパー」を愛用してます。実はこれ、ご飯にのせて食べても美味しい!! 通常の塩漬けを使う場合は塩抜きしてから使ってください。

 

*****

 

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2020.04.20 Monday

丸々イワシを見つけたら・・・イワシのくるくる (レシピあり)

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家、後藤初美です。

 

*料理教室ル・プティ・フールでは、オンラインレッスンを少しずつ始めました。

画面越しの対面ですが、実習体験を取り入れて、楽しくお気軽に参加いただけます。

ご興味ある方、ご連絡お待ちしていますね。

 

さて、今日はイワシを使った簡単クッキングです。

スーパーで丸々と太ったイワシを見つけたら大体これ作ります。
調理サービスもどんどん活用しましょう。
 → おろしてもらえばあとは巻いて焼くだけです。

 

 

🍅イワシのくるくるxトマトオリーブ
材料:
イワシ 2尾
ミニトマト2個
オリーブ1個
梅酢 小さじ1(またはワインヴィネガーでもなんでも)
塩 2つまみ
オリーブオイル 適量
レモン少々、バジル少々も。(なくても可)

🌿 作り方
1)イワシは頭、内臓をとって洗い手開きして2枚に分ける。x2
2)水分を拭き取って梅酢をなじませて塩をふる。
3)身を内側にして1/4に切ったミニトマトとオリーブをのせて端から巻いて楊枝で止める。4つ作る。
4)耐熱皿にオリーブオイルを少々垂らして3)を並べてオーブントースターで5−6分焼く。焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてね。1−2分余熱で火を通す。
レモン少々絞ったり、バジルを添えるとPerfect!

たくさん作ってもあっという間に食べちゃいます。
お醤油をちょっと垂らすと、ご飯にもぴったり。

イワシは、老化防止、コレステロール抑制・排出、免疫力UP、
血行改善、脳の活動向上、目の疲れ改善という嬉しい効果が
期待できますし、
トマトは食欲をそそり香り野菜のバジルで気分スッキリ。
紫蘇巻き、梅巻き、セロリ巻きなど色々試してみてくださいね!

 

***オンラインレッスンのご案内はこちらをどうぞ。

 

 

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2020.04.17 Friday

小エビと青梗菜、黒豆でエイジングケアな一皿 (レシピあり)

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家、後藤初美です。

 

最近、FacebookやInstagramでおうちでささっと作れそうなレシピ投稿をしていますが、ブログでもきちんと綴っていきたいと思います。何より、SNSアカウントがなくても見られますしね。^^

 

さて、わたしこと、2020年2月1日より、ひょうご黒まめ大使に任命されました。

兵庫県は、「丹波篠山の黒豆(黒大豆)」があまりにも有名かつ本当に美味。

毎年開催する年末のレッスンでは、3日かけて作った「黒豆の蜜煮」をお持ち帰りいただいています。

もちろんその際に使うのは、本場である丹波黒豆のみ!

しかも極上飛切という特大サイズにこだわっています。

 

とても美味しいのですが、少々難点が・・・

それは、大変高価なこと

そして、入手困難なこと

 

機会があれば是非召し上がっていただきたいのですが、今日は気軽に使える「国産の蒸し黒豆」を使ったお料理です。

スーパーの冷蔵の豆製品売り場、チェックして見てくださいね!

 

 

小エビと黒豆、青梗菜でエイジングケアな炒め物

 

材料:
青梗菜 小3株ぐらい
小エビ 50gぐらい(むき海老使用)
蒸し黒豆 60g(市販品1パック)*もっと多くても可
味噌 小さじ1
塩 2つまみ
ソテー用オリーブオイル 大さじ1
酒 大さじ1

 

作り方:
1)小エビは水分を拭き取り、味噌をまぶす。青梗菜は3cmに切り、中火のフライパンで軽く焼き、小エビも加えてソテー。
2)小エビに火が通ったら塩と、酒を振りかけて蓋をして1分蒸し煮。黒豆を加え混ぜて全体が温まったら完成。

 

ポイント:


*エビは消耗した気を補い、冷え防止に良いです。
  → お味噌で下味をつけて風味と免疫力をアップします!
*黒豆は抗酸化!老化防止に〜。ほんのりした甘みがあります。
*青梗菜を小松菜に変えても美味しくできますよ。


よかったらお試しくださいネ。

 

****

 

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2020.04.16 Thursday

#料理リレー2020に参加しています! 新玉ねぎのチキンスープ煮(レシピあり)

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

かなりお久し振りのブログ投稿となりました。ごめんなさい!

そして今は全世界的に「家籠りモード」。

仕方ない状況なので、少しでも楽しく明るく過ごせるように、ブログには美味しいレシピや楽しい話題をアップしていきたいと思います。

 

 

というわけで、今日は料理レシピ

「新玉ねぎのチキンスープ煮」です。

🌿 材料(2人分)
新玉ねぎ 大1個
鶏手羽元 2−3本(100g)
調味料:
砂糖 5g(小さじ1)
無塩バター 5g( 2x2x2cmぐらい)
塩 3g (小さじ1強)*有塩バターを使った場合は少し少なめに
水 500cc
醤油 3-4滴
パセリ 適量

🌿 作り方
1)鶏手羽元は洗って水分を拭き取り、身と骨の間に切れ目を入れる。
2)新玉ねぎは茶色い薄皮をとり、縦半分に切る。深いフライパンまたは鍋に砂糖とバターを中火で溶かし、新玉ねぎの断面を軽くキャラメリゼするように焼き付ける。
3)鶏手羽元、塩、水を加えて一度沸かしてアクをとる。蓋をして15-20分弱火で新玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。仕上げに醤油3-4滴たらす。
4)パセリをたっぷりめに添える。



* 手羽元に限らず鶏肉の端っことかでもOK。またはチキンスープの素を使うともっと手軽にできます。主役は新玉ねぎです(^^;;
* 新玉ねぎを焼き付けて(メイラード反応)から煮込むことでコクがUP。
* 短時間で煮ると鶏、玉ねぎ、スープ全て美味しく食べられます。(鶏は薄味なのでピリ辛のタレを別にかけても。)
* 倍量作って翌日残ったスープでご飯を炊くと美味しいです。玉ねぎは翌日トロトロでこれまた美味しい!

 


🌿 玉ねぎ
胃をスッキリさせ血行改善、血液中の脂質を抑制する効果が
期待できます^^

 

料理家、脇雅世先生の発案で始まった、
料理に関わる方々が簡単レシピをつないでいく試み。
料理家の友人、いこまゆきこさんからバトンを受け取り
参加させていただきました💗

今後益々自宅に居る方・その時間が増える一方かと。
毎日のご飯に役立つおうちにありそうな材料で
ささっと出来る料理レシピを公開する、という
趣旨に心から賛同しました。

以下、脇先生からのメッセージを抜粋しますね。
==============
世界中が危機感であふれている毎日です。おうちで過ごす時間が増えた皆さんと 料理でつながることができたらと思い≪料理リレー≫を試みたいと思います。いつもお家にある材料で簡単に作れる一品をリレー形式で紹介します。わざわざ買い物に出なくても済む料理作りのヒントになれば幸いです。料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って
==============

 

たくさんのレシピは、#料理リレー2020で検索して見てください!

そしていいなーと思われたら是非お友達や家族とシェアしてくださいね。

 

******

 

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