小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2018.01.18 Thursday

1月のフレンチスタイルの家庭料理はアンコール開催「ブッフ・ブルギニヨン」〜牛肉のブルゴーニュ風赤ワイン煮込み

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

1月は通常レッスンをお休みして、

占星術・星座と食べ物の関係をひもとくアストロパワーフードレッスンと

過去の開催時にご参加がかなわなかった方のためにアンコールレッスンを開催しています。

 

アンコールレッスンのテーマは、

「ブッフ・ブルギニヨン」〜牛肉のブルゴーニュ風赤ワイン煮込み

ブルゴーニュのお料理ということで他には

「グジェール」

「ハムと野菜のゼリー寄せ」

を作ります。

グジェールはチーズ入りの軽いシュー。

ブルゴーニュではワインの試飲の際にパンではなく

グジェールをいただきます。

オシャレですね!

ハムとパセリのゼリー寄せは

やはりブルゴーニュの郷土料理「ジャンボン・ペルシエ」を

作りやすくアレンジ。

さっぱりして美味しい。

サラダと合わせて軽いランチになります。

 

1月27日土曜日 1300-1600開催です

あと2−3名お席ご用意できますので、ご興味ある方

ぜひお越しくださいね。

 

ご予約はメール(basque823@gmail.com) またはこちらから

 

お申し込み・お問い合わせをお待ちしております!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

お問い合わせ・お申し込み・ご予約などはこちらからメールにて

→hatsumi.goto@gmail.com

 

ご予約はこちらをクリックしてください。

(外部サイトに飛びます)

ル・クルーゼ公認アンバサダーを務めています。

https://www.lecreuset.co.jp/

2018.01.16 Tuesday

食のキュレーションサイト「ぐるなびippin」にて記事がアップされました

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

この度、食のキュレーションサイト「ぐるなびippin」にて

おすすめのお品をご紹介させていただく

「キュレーター」として活動させていただくことになりました。

 

たくさんの食の専門家や美食に精通した方々に混じって

わたしが美味しいと思ったものを自分の視点から

ご案内させていただける大変光栄な役割に

密かに興奮しております!

 

さて本日第一回目の記事がアップされましたので

ご案内させてください。(下線部クリックすると外部サイトに飛びます)

1月を代表するフランスのお菓子「ガレット・デ・ロワ」です。

ガレット・デ・ロワは、キリスト教の暦で「公現節」=エピファニーという

日にいただくお菓子です。

キリストの誕生を知った東方の3博士(3賢人とも言います)が

お祝いを持ってベツレヘムに到着した日だそう。

 

お菓子の中にフェーブという小さな陶器のオブジェを隠しておき

切り分けて配った際にそれを引き当てた人が一日王様・女王様になれます。

フェーブはフランス語で「そら豆」のことで、現在のフェーブを使う前は

乾燥のそら豆を使っていたそうです。

ちなみに、なぜそら豆かというと、「おくるみに包まれた赤子のキリスト」の形に

似ているから!

宗教的な意味合いが強いお菓子ですが、近年どんどん広まって

ガレット・デ・ロワを作るお菓子屋さん、パン屋さんが増えて来たのは

嬉しい限り。

 

バターをたっぷり使ったコクのあるお菓子ですから独り占めせず

たくさんの人と分かち合っていただきたいですね^ ^

私も1月のレッスンにご参加の皆様とシェアしております!

記事はこちらからもご覧いただけます

→ https://ippin.gnavi.co.jp/article-12505/

 

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2018.01.11 Thursday

チェリーテラス運営「e-gohan」に「いろいろキノコのヘルシーポタージュ」レシピ掲載されました!

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

昨年よりサポーターを務めさせていただいております

代官山「チェリーテラス」様が運営するレシピサイト

e-gohan」にて

いろいろキノコのヘルシーポタージュ」レシピが掲載されました。

 

 

手に入りやすいキノコをたっぷりと使い、

ブイヨン不使用でコトコト煮込んでバーミックスで混ぜるだけの簡単レシピです。

体が温まるのでこれからの寒い時期におすすめです。

お正月明けにお腹周りが気になる方もぜひお試しください!

 

また、同時に料理家一覧にもプロフィールを掲載いただいております。

名だたる料理人の方々の中に入れていただきとても光栄です。

 

ぜひご覧くださいませ!

 

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2018.01.07 Sunday

2月27日(火)日本橋三越7F「はじまりのカフェ」にて「春のアルザス料理」講座開催致します

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

少し先の日程ですが、今年も2月に日本橋三越7階「はじまりのカフェ」にて

講座を開催させていただくことになりました。

 

日時: 2月27日(火) 1100-1300

テーマ:春のアルザス料理

 

 

アルザスの郷土料理を家庭でも美味しく作れるよう工夫したレシピをご紹介いたします。

メニューは、

*キッシュ

*お魚のシュークルート

*クグロフ

など計4品の予定です。

 

ご参加費:4,320円 (たっぷりのご試食付きです!)

 

お申し込みは、直接はじまりのカフェまでお電話(03-3274-8843)またはWebにて承ります。

Webでのご予約はこちらから。(ページにリンクします)

 

たくさんのご予約をお待ちしております!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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2018.01.05 Friday

1月&2月のレッスンスケジュールをホームページに掲載しました

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

ご案内が遅くなりましたが、1月と2月のレッスンスケジュールをホームページに掲載しました!

日程と概要については、トップページからご覧くださいませ。

 

より詳しい内容についてはスケジュールページをご覧くださいませ。

 

1月のレッスン

 

アストロパワーフード・レッスン

1/13(土)・1/18(木)・1/20(土)

星座からお一人ずつのラッキーフードを識る講座です。

お料理は根菜とゆり根を中心に、その理由もお伝えいたします!

アンコールレッスン:ブッフ・ブルギニヨンとブルゴーニュ料理

1/27(土)

牛肉の赤ワイン煮他2品のグルメ・レッスン

 

 

2月のレッスン

 

チョコレート尽くし

2/10(土)・2/12(月)祝・2/13(火)

マンディアンなどチョコレート詰め合わせ他たっぷりのチョコレートを作ります。

 

カスレ(フランス南西部の煮込み料理)2018バージョン

2/20(火)・2/24(土)・2/25(日)

 

予約ページはただいま作成中です。

お申し込みは、お手数をおかけしますが、メールにてご連絡くださいませ!

-> hatsumi.goto@gmail.com

 

お申し込み・お問い合わせをお待ちしております!!

 

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2018.01.04 Thursday

Bonne Année ! 明けましておめでとうございます&我が家のお雑煮とプチおせち料理

明けましておめでとうございます。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

本年もどうぞ宜しくお願い致します。

 

あっという間の年末年始・・・。

普段の週末と変わりなくバタバタとお料理をして

準備して・・・と過ごしていました。

 

忙しい中でもやはりお雑煮と黒豆

大好きな数の子などは嬉々として準備してしまいますね。

 

我が家の元旦の朝食です。

とってもシンプルですが、色々試してたどり着きました。

昆布とかつおの一番出汁に少々のみりん、塩、醤油で味付けして

両面を焼いた和久傳のカラスミ餅と三つ葉をいれ

おつゆをそそぎます。

 

たっぷりのカラスミがとても食べ応えあり

魚卵好きにはたまらないお味なんです。

 

故郷広島では、煮た大根、人参などのお野菜に煮た丸もち、

かまぼこ、水菜をゆがいたもの、穴子を甘じょっぱく焼いたものを

母が作ってくれました。お出汁はお澄まし。

小さい頃から馴染んだ味は大好きなのでやはり食べたくなります。

こちらは落ち着いた1月末にでも作ろうかな、と思います。

 

おせち料理は、以前は和食店にお願いしていましたが

だんだん食べきれなくなってきて・・・

三段重、出来合いは一切なしの素晴らしいおせちでしたが

核家族には不向きかなと諦めました。

 

今は自分で少しずつ作って夫と二人、

元旦、2日の来客にお出しして食べきれる量のみ。

伝統を自分なりに守りつつ食材の無駄のないようにと思います。

 

夜は盛り合わせを少しアレンジ。

お酒に合わせて、味が重ならないように。

 

くわいは薄切りにして揚げたくわいチップス

さくさくして美味しいのです。

丸いのはゆり根xカラスミボール

 

和風と和食とフレンチ、和の素材を色々使って

自分のお料理にするのは楽しいなぁと思うお正月でした。

 

2018年もどうぞ宜しくお付き合いくださいませ。

 

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2017.12.30 Saturday

レヴェイヨン(大晦日)のオードブルと絶品黒豆レッスン開催しました

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

年の瀬も押し迫った12月29日に

「レヴェイヨン(大晦日)のオードブルと絶品黒豆レッスン」を開催しました。

 

こちらは去年生徒さん達から

「お正月はおせちがあるけど、大晦日はお蕎麦以外にアイディアがない!」

というお声をいただき、レッスンを企画。

それならばと忙しい年末に楽しめるお料理詰め合わせを考えました。

 

2018年のメニューです。

*バスク風ヴァントレッシュ(焼豚!)

*フレンチ松風

*彩り野菜のハニーレモンピクルス

*タプナード

*タラマ

*丹波篠山産極上飛切黒豆の煮豆

 

国産のカラフルな美味しいお野菜をはちみつと

塩レモンで漬け込んださっぱりしたサラダ感覚のピクルスです。

 

島根県の石見ポークにたっぷりのスペイン産スモークパプリカパウダーと

塩、にんにく、ピスタチオナッツを巻き込んで焼き上げます。

 

フレンチ松風は、鶏ひき肉にたっぷりのナッツやドライフルーツ

そして型づめして焼くだけ。

秘伝のタレを塗って仕上げます。

 

黒豆はル・クルーゼを使ってコトコトと。

3日かけて仕上げる自慢のお豆です。

 

当日は、作ったお料理の盛り合わせと

「お疲れ様カレー」をご用意。

黒豚ひき肉に黒豆やビーツなどたっぷりのお野菜をいれた

カレーは大好評で、完食いただきました!

 

黒豆の仕込み、お肉の下準備など

事前準備が大変なのですが

みなさんと一緒に作り上げるのはとても楽しくて

また来年もやろうかしら、、、と思っています。

 

大晦日をご家族やご友人と楽しんで頂けたようなら

私にとっても、嬉しい仕事納めです。

ご参加くださった皆様ありがとうございました。

 

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2017.12.25 Monday

2017年クリスマスケーキレッスン〜ビュッシュドノエル

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

今年も無事クリスマスケーキレッスンが終わりました。

わたしの教室では、毎年ビュッシュドノエルを作ります。
見た目おなじようですが、クリームやフレーバーを少しずつ変えて飽きないように工夫しています。

が、参加者にお聞きすると、一年に一度なので、同じものでも良いらしいです…!笑

しかし自分の中でやはりどこか進化させたい気持ちがあって、今年の気持ちを練り込んでいます。

2017年は、アマゾンカカオとヴァローナ社キャラメリアをブレンドしたガナッシュx生クリーム、オレンジゼストのシロップ漬けを使いました。


オレンジは、白い部分がなく皮のみで柔らかく煮てあり、極上の味(^^)
アマゾンカカオはカカオ100%ながら優しい風味でした。

レッスンの後は、サンドイッチで空腹を落ち着かせていただき、ケーキの試食へ。
お皿はやはりル・クルーゼのパリシリーズです!

最終日はワインの差し入れを頂き、みんなで乾杯も(^^)


今回もケーキ作りを楽しみたい方々にご参加いただき、みなさんのワクワクする気持ちで幸せいっぱいのレッスンになりました。

美味しいものを作るときは誰もが楽しそうで、HAPPYな顔つきになりますね。
また来年楽しみにお待ちしています。
さて、来年はリクエストもあり、またマロンに戻りそうです(^^)

皆さま、素敵なホリディシーズンを!

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2017.12.25 Monday

ISETANxル・クルーゼアンバサダー座談会

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

ブログにアップするのが遅くなってしまいましたが

12月初旬に、ル・クルーゼ・ジャポン本社で行われた

「ISETAN x Ambassador座談会」に出席しました。

 

ル・クルーゼの方のご厚意で、

座談会の前後1時間の間に会場を開放してくださり

アンバサダー仲間と交流したり

伊勢丹のご担当者とお話しする時間を

設けていただけました。

 

ル・クルーゼの商品に囲まれた素敵なショールームで

私も含めて皆テンションアップ!!

 

 

さて肝心の座談会ですが、

ル・クルーゼへの想い、これまでの繋がり、

自分にとってのル・クルーゼを思いっきりお話ししつつ

ISETANのご担当者から今後のプロモーションについて

ご説明いただき、本当にワクワクする時間となりました。

 

ブレーンストーミング的な会です、と

おっしゃっていただいていた通り

フリートークの時間もたっぷりとあり

その中からどんどん形になるアイディアを

作っていかれるISETANの方々に

みんなウットリ!!(笑)

あらかじめアンバサダーからお送りした

画像の数々をコラージュしてくださっていました!

 

*パンとご飯は私の画像です♪

 

今後、本当に素敵なプロジェクトが始まります!

まだ具体的なことは明らかになっていませんが

何らかの形で関わらせていただけるようで

今からウキウキ♪♪しています。

 

また新しいことがわかりましたらご報告させていただきますので

どうぞお楽しみになさってくださいね〜♪

 

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2017.12.20 Wednesday

ル・クルーゼ「パリ・シリーズ」プレート

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

11月23日発売の、ル・クルーゼ「パリ・シリーズ」

オンラインショップで早速購入、

12月のお料理教室から使い始めました。

 

ル・クルーゼの商品はどれもフォトジェニック!

質感と色が写真を撮っても変わらず美しいのです。

 

4枚1組で、絵柄が少しずつ違うパリの風景

レッスンでも大好評♪

イラストを見て、あっここはこの辺りですね♪と

パリの地理が頭に入っている生徒さんも多くてなんだか嬉しい。

 

オペラ・ガルニエ、エッフェル塔など

見ているだけでパリに行きたくなるお皿たち!!

6月のフランス行きが今から待ち遠しい〜!

 

実は私、11月23日の発売日当日にポチっとクリック!!

発売日を楽しみに待っていた、なんて何年ぶりだろう?

以前は、雑誌や本など当日をワクワクしながら待っていたものですが

最近その気持ちが薄れてきていることに気づきました。

 

限定商品ではないけど、「いち早く欲しいの!」と

クリックした自分が微笑ましい。

ル・クルーゼ&パリというキーワードがそうさせてくれたようです。

 

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