小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2018.06.08 Friday

7月レッスン予定をアップしました!「お家でできる!絶品、海と山のバスク料理」

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

少しブログをご無沙汰しておりましたが今朝ほど、ホームページに7月の料理レッスンのお知らせをアップしました。

こちらをクリックしてもご覧いただけます。

http://www.hatsumi-823.com/schedule/index.html#schedule-main-cooking

 

*ちなみに、6月はフランス出張・研修のためお料理レッスンをお休みさせていただきます。

その分、帰国後にはパワーアップ&エネルギーチャージしたお料理をたっぷりとご紹介させていただきますね。

 

7月は、毎年訪れているバスク地方のお料理です。

題して、「お家でできる!絶品、海と山のバスク料理」

(自画自賛なタイトルですみません;;)

 

バスクの豊かな食材の魅力が120%伝わるようなお料理を作りますねー。

ぜひご参加くださいませ!

 

バスクのチーズは羊乳が主体です。

辛味が爽やかな獅子唐系甘唐辛子に生ハム

アンチョビと青唐辛子の酢漬けギンディージャ

(写真は全てイメージです!)

 

さて、メニューです。

アミューズ:アンチョビを使ったピンチョス
ピペラード(山バスク:パプリカと玉ねぎ、トマト煮込みに生ハムで味付け)
マルミタコ(海バスク:魚介と野菜のさっぱりした煮込み料理)
ピキオス(赤ピーマン)のマリネ
チーズをトッピングした山バスク風サラダ
お楽しみデザート

 

こちらに、恒例プチ(ちいさな)フランスのお土産付きです。

 

日程:

7/21(土)13:00-16:00
7/22(日)12:00-15:00
7/24(火)12:00-15:00
7/28(土)13:00-16:00
*各日4名様以上で開催致します。また、プライベートグループでのご予約も承ります。

 

レッスン料 :
お一人様 6,500円
お料理に合わせたワイン付き 7,500円

 

たくさんのお問い合わせ・ご予約をお待ちしております!!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

メールでのお問い合わせ・メールマガジンご希望・レッスンお申し込みはこちらから→hatsumi.goto@gmail.com

ご予約はこちらをクリックいただいても承れます。

ル・クルーゼ公認アンバサダー&チェリーテラスサポーターを勤めています。

https://www.lecreuset.co.jp/

http://www.cherryterrace.co.jp/top.php

 

 

2018.05.14 Monday

都内とは、日本とは思えない!宍戸園での薔薇に囲まれたワインBBQ その2

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

宍戸園での夢のようなパーティの続きです。

薔薇園で、薔薇の花摘みをさせていただきました!

こちらの薔薇は「自然農法」で育てられています。

農薬、化学肥料は使わないで、大地の力を最大限に活かしているのだそう。

 

だから、摘んだお花は安心して食用にできるのです。

 

薔薇に混じって、カモミールもたくさん!

ドライと違って本当に優しい香りですよ。

 

摘んだお花は蒸留して・・・

 

ローズウォーターに!!!

一本ずつお持ち帰りさせて頂きました。

 

ね?夢のようなガーデンパーティでしょう?

まだまだ楽しいことがたくさん!

その3に続きます。

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

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2018.05.13 Sunday

都内とは、日本とは思えない!宍戸園での薔薇に囲まれたワインBBQ その1

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

昨日は初夏を思わせる陽気でしたね。

久しぶりのオフ、素敵なパーティに参加させていただきました。

5年来お誘いをいただきながらなかなか都合が合わず、今年初めて伺うことができました。

薔薇に囲まれて、シダーヴィルのワインBBQと薔薇摘みを楽しむパーティ

 

言葉で説明するよりも、写真をご覧いただくのが一番のような気がします。

薔薇に囲まれたプレートがお出迎えくださいました。

 

友人がプロモーションを手がけるシダーヴィルのワイン

この風景に本当にお似合い!!

 

宍戸園マダム、アッキーナさんの心づくしの手料理からスタート

 

テーブルフラワーはもちろんガーデンから。

薔薇とカモミール

屋外のテーブルにぴったりでした!

 

(その2に続きます。)

 

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2018.05.07 Monday

5月のフレンチスタイルの家庭料理ーお豆腐フレンチxフランスの野菜料理ーさらに、あの人がセレクトしたお豆腐のお土産付き!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

あっという間にゴールデンウィークも終了。

よく寝て、仕事して、食べて、のサイクルを繰り返した毎日でした。

  

さて、5月のフレンチスタイルの家庭料理レッスンのお知らせです!

年に一度は必ず取り上げたい食材は、なんと「お豆腐」!

豆腐マイスターだから、ではなく本当に好きなんです。はい、毎日食べるほど^^

 

そんなわけで、お豆腐フレンチとフランスの野菜料理をテーマに開催です。

 

◆メニュー

ズッキーニのファルシ(お肉ではなく豆腐一族を使います!)

プロヴァンス風ハーブ・ラタトゥイユ

アボカドとエビの豆乳マヨサラダ

豆腐のレモンオイル漬け

ポークフィレの梅風味ソテー&豆腐フリット

絶品!豆腐のチョコレートムース

*お豆腐のお土産付き!(注:下記ご覧ください!)

 

◆日程

5月19日(土)1300-1600

5月20日(日)1200-1500

5月22日(火)1200-1500

5月26日(土)1300-1600 →満席

 

◆レッスン料

6,500円 料理に合わせたワイン付きの方は7,500円

 

さて、お土産のお豆腐ですが・・・

「マツコの知らない世界・豆腐編」に出演した、まめちゃんこと工藤詩織さんにセレクトをお願いしたお豆腐です!!どうぞお楽しみに^^

 

レッスンご予約はこちらからお願いいたします。

メール: hatsumi.goto@gmail.com

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

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2018.04.20 Friday

4/29(日)1200ール・クルーゼベーカリーとフレンチブランチレッスン日程追加しました!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

初夏の陽気が感じられる季節になりました。

さて、4月のレッスン「ル・クルーゼベーカリーとフレンチブランチ」、好評をいただきほぼ満席となりましたので、日程を追加いたしました!ゴールデンウィークの中日ですが、ご都合つく方のご参加をお待ちしております。^^

 

◆日程

4/21(土)1300-受付終了

4/22(日)1200-満席

4/24(火)1200-あと1名様

4/28(土)1300-満席

4/29(日)1200-NEW! 3名様以上で開催します

 

 

◆メニュー

こねないフォカッチャ、ナッツ入りカンパーニュ風ブレッド、ブリオッシュ

しっとり鶏ハム(お持ち帰りあり)とサラダ、鶏のテリーヌ、田舎風スープペイザンヌ、デザート

 

◆ご参加費

ワインなし 6,500円、 お料理に合わせたワイン付き 7,500円

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

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2018.04.11 Wednesday

ボンジュールフランス@フランス大使公邸でのレセプションに参加しました

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

先日、エルグルメフードクリエイター部のお仕事でボンジュールフランスのレセプションに伺って来ました。

ボンジュールフランスとは、今年で4回を数える「フランス流生活の美学」を食やインテリア、ファッションなど様々な切り口から伝えるイベントです。

会場となったフランス大使公邸では、広々とした緑あふれるお庭を眺めながらフランス一色の素敵な2時間を過ごしました。

さて、フランス流の生活の美学って一体なんだと思いますか?

ちなみに、フランス語では、Art de Vivre(アール・ド・ヴィーヴル)

 

ボンジュールフランスのホームページから抜粋させていただくと、

 

*ゆっくりと食を楽しむこと
*教養を身につけること
*夢見ること

*発見すること

*学ぶこと

*分かち合うこと・・・

 

わぁ、これって日頃からこうありたいと思っていることばかり!

それを構えて勉強だとか学びだとか、そんな風にするのではなく

日々の生活の中で自然に実践して行くことなんでしょうね。

私の場合は、ワクワクしながら食の知識を深めつつ

美味しいものを味わい、家族や友人、生徒さんとシェアし、

そしてまた次のステップにつなげて行くということなのかなと思いました。

 

東京では、ボンジュールフランスの一環として、本日11日から16日月曜日まで伊勢丹新宿店でフランス展が開催されています。フランスの生活の美学を肌で(もちろん舌でも!)感じるチャンスですね。

Vive la France!!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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2018.04.06 Friday

4月は「ル・クルーゼで簡単美味しいベーカリー」とフレンチ・ブランチレッスン開催します!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

4月のフレンチスタイルの家庭料理は

アンバサダーを務めている、大好きなフランスのブランド「ル・クルーゼ」のお鍋を使ったレッスンです。

ル・クルーゼで簡単・美味しいパン作りをいたします!

 

ル・クルーゼのビュッフェ・キャセロール、春の新色のテラスブルー

爽やかで春の食卓にぴったりな色合いです。

こちらは「混ぜていくだけ!こねないフォカッチャ」

美味しいオリーブオイルとこだわりのお塩をかけて仕上げます。

パンは合計3種類作ります!

 

さて、お料理も3種類と欲張りました。

こちらは、お鍋一つ&バーミックスで作る鶏肉のテリーヌです。

その他に春野菜の田舎風スープ・ペイザンヌ、しっとり自家製鶏ハムとサラダを。

デザートは3月から引き続き好評のグレープフルーツの淡雪です。

 

 

◆日程

4/21(土)1300-

4/22(日)1200-

4/24(火)1200-

4/28(土)1300-

 

◆メニュー

こねないフォカッチャ、ナッツ入りカンパーニュ風ブレッド、ブリオッシュ

しっとり鶏ハム(お持ち帰りあり)とサラダ、鶏のテリーヌ、田舎風スープペイザンヌ、デザート

 

◆ご参加費

ワインなし 6,500円、 お料理に合わせたワイン付き 7,500円

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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2018.04.02 Monday

ぐるなびippinでの新着記事が掲載されました〜阿佐ヶ谷うさぎやのうぐいす餅です!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

キュレーターを務めております

ぐるなびippinでの新しい記事がアップされました。

https://ippin.gnavi.co.jp/article-13275/

「シンプルだからこそ差がでる!上品で味わい深い阿佐ヶ谷うさぎやのうぐいす餅」

 

大好きな阿佐ヶ谷うさぎやさんのうぐいす餅について書かせていただきました。

和洋中問わずスイーツ好きの私^^

 

なんとか徒歩圏内におさまる距離に美味しい和菓子屋さんがあるのは嬉しい限りです。

ご覧いただくと、和菓子が食べたくなりますよ〜。

美味しいお茶とお菓子をご用意してご一読くださいませ!

 

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2018.04.02 Monday

3月のお料理レッスン「春とイースターを祝うお料理」開催しました!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

3月のお料理レッスンが無事終了しました。

ヨーロッパで春を告げるイースターの祝日を感じるようなお料理を

お花見シーズンの東京で楽しんでいただきました。

 

新玉ねぎたっぷりのオニオンタルト!

一人一台お持ち帰りでした。

 

春のお料理、ナヴァランダニョー。子羊を煮込んで

春野菜を添えたお料理です。

 

タルトの焼き上がり

 

春野菜とゆで卵に2色のマヨネーズソースを

黄身を柔らかく仕上げた卵が決めてです。

 

今回もワイワイと楽しんでいただけました。

4月は「ル・クルーゼベーカリー」をテーマに開催します!

詳しくはこちらをご覧ください。

http://www.hatsumi-823.com/schedule/index.html#schedule-main-cooking

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

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ル・クルーゼ公認アンバサダー

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2018.03.19 Monday

ISETANxル・クルーゼ〜伊勢丹新宿店にてお料理レッスン開催しました

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

3月18日日曜日に、伊勢丹新宿店5階キッチンにて

「ヘルシーフレンチで春のおもてなしxル・クルーゼ」

お料理レッスンを開催させていただきました。

 

 

憧れの伊勢丹新宿店でのレッスン!

ル・クルーゼの担当の方との打ち合わせから始まり、ディスプレイ案、メニューの提出、使用するココットや道具の選定、食器選びなどたくさんの方にお世話になりながら当日を迎えました。

 

初めて使うキッチンのため使い勝手に戸惑う場面もありましたが、普段使い慣れたル・クルーゼのTNSフライパンやココットロンド、スチーマーなどを駆使してデザートを含めた5品を仕上げました。

 

当日のメニューです!

お料理写真は当日参加くださったS様からいただきました!

 

*うにのフラン(お料理プリン)

*長芋のブリニ(パンケーキ)、桜のクリームチーズディップ添え

食器もすべてル・クルーゼでコーディネート。

 

*新玉ねぎとグリーンピースのポタージュ

春の新製品、フリルボウルとフリルプレートを重ねて華やかに。

 

*サーモンパイ in アップルディッシュ

どうしてもこの可愛いアップルディッシュを使いたくて、メインはパイ料理。

鋳物ホーローなので直火OKです。中はたっぷりのお野菜とサーモン!

そしてパイ生地も当日仕込んださくさくのブリゼ生地です。

 

*お豆腐のチョコレートムース

豆腐のデザートは、以前レッスンでもご紹介しましたが

その後改良を重ねてこのスタイルに。

美味しく食べてヘルシーを表現した、全く豆腐を使っているとはわからないデザートです。

ご参加者からも、体に良いだけでなくて美味しいものが食べたいのよね!と共感いただきました。

 

限られた時間でしたが、ついサービス精神をだして

たっぷり盛りだくさんの内容になり、時間が少々押してしまいましたが

喜んでいただけていたら嬉しいです。

 

関係者の皆様、当日のアシスタントを引き受けてくださったK様、ご参加くださった皆様ありがとうございました。

引き続き、美食とヘルシーの両立を続けていきます。

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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ル・クルーゼ公認アンバサダーとして活動中です

https://www.lecreuset.co.jp/