小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2018.10.10 Wednesday

9月のフレンチスタイルの家庭料理はキッシュと塩釜ロースト2種(魚介&ポーク)でした!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

9月のフレンチスタイルの家庭料理クラスのテーマは「キノコと海藻で旨みアップ!」

きのこのキッシュ、真鯛の塩釜焼き、ポーク肩ロースの塩釜ロースト、野菜料理はれんこんのナッツソースの4品を作りました🎵

 

食器はチェリーテラス様のjars。

フランス人陶芸家がリヨン近くで焼き上げるお皿ですがどことなく和を感じられて

日仏どちらのお料理にもぴったりです。

 

焼きあがったキッシュたち🎵

 

カットして、塩釜ローストしたポークとともに。

ポークは一晩寝かせると高級ロースハムになりますよ〜。

 

真鯛の塩釜焼きにはディルとサヴァイヨンソースを添えて

ふっくら美味しく焼きあがりました!!

豚肉のロースト。塩釜の配合など何度も試して簡単ベストなものを。

パーティ料理にもおすすめです。

季節の野菜料理は、れんこんのナッツソースがけ

これもものすごく簡単なのですが、大好評リピート間違いなしの美味しさ。

 

ご参加くださった皆様ありがとうございました。

塩釜がこんなに簡単にできるんですねーと、美味しさとともに驚かれていました。

はい、そうなんです。

家庭用の美味しいレシピに置き換えることで

美味しく作っていただけるお料理をお楽しみに!

 

10月&11月はビーフストロガノフ他です。

お腹をすかせていらしてくださいね。

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

メールでのお問い合わせ・メールマガジンご希望・レッスンお申し込みはこちらから

→hatsumi.goto@gmail.com

 

こちらをクリックいただくと予約ご案内フォームに飛びます。

ル・クルーゼ公認アンバサダー&チェリーテラスサポーターを勤めています。

https://www.lecreuset.co.jp/

http://www.cherryterrace.co.jp/top.php

2018.10.05 Friday

10/27&11/23 豆腐マイスター講座開催いたします!!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

さて、10月27日(土)と11月23日(金)祝日の2日間で「豆腐マイスター講座」を開催いたします。

私自身がこちらの講座を受講してお豆腐の使い方、選び方、食べ方、などなど大きく変わりました。

自分の中では「豆腐マイスター以前・以後」で食生活もはっきりわかれるほど!さらに元々好きだった豆腐がもっともっと身近になりました。

その後は豆腐マイスター協会の認定講師として、講座での料理教室を担当しています。

今回2年ぶりに講座を開催いたします。

 

会場は高円寺の和食処「徳竹」さん。

豆腐好きの座学講師のレクチャーを楽しみながら学び、豆腐料理ランチを召し上がっていただき、豆腐好きとの出会いや絆を深めていただければ嬉しいです。

 

豆腐マイスター講座についてはこちらをご覧ください。

http://mytofu.jp/meisterkoza/course/

 

お申し込みはこちらから

http://mytofu.jp/meister/tokyo-goto/

 

皆様のご参加を心よりお待ちしております!!

 

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2018.10.05 Friday

10&11月レッスンのおしらせです〜ビーフストロガノフ、マカロンetc

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

告知が遅くなりましたが、10月&11月のレッスンのお知らせです。

今回、お料理は10月&11月同メニューにて開催いたします。

 

 

<フレンチスタイルの家庭料理〜洋食フレンチスペシャル>

熟成牛入り!絶品ビーフストロガノフ

鶏レバーの焼き菓子仕立て、サラダ添え

トマトとビーツのスープ

アップルパイ

 

日程

10/20(土)1300-1600

10/25(木)1200-1500

11/18(日)1200-1500

11/24(土)1300-1600

 

ご参加費: 6,500円、ワイン付き 7,500円

 

ご予約はこちらから↓

 

*メニュー及びレッスンの詳細はこちらをご覧ください。

 

<お菓子レッスン〜マカロン>

ショコラとグリオットチェリーのマカロン

モンモリオンのマカロン

パルフェ(フランス式アイスクリーム)

*マカロンはお持ち帰りがございます!

 

日程

11/10(土)1300-1600

11/11(日)1200-1500

11/13(火)1200-1500

 

ご参加費 7000円

 

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

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2018.10.04 Thursday

アカデミーデュヴァン秋冬講座「ワインと楽しむ!ヘルシーフレンチ薬膳とワインペアリング」ご参加者募集中です

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

2018年春夏期より開催しております

「ワインと楽しむ!ヘルシーフレンチ薬膳とワインペアリング」

秋冬期も引き続き開催予定、そしてご参加者募集中です!

 

日程:11/2(金)、1/26(土)、2/22(金)&3/22(金)の計4回

金曜日は1900-2100, 土曜日は1600-1800の開催となります。

 

詳細・お申し込みはこちらから

https://www.adv.gr.jp/curricula/detail/10686

 

こんな方にオススメします!

* 薬膳に興味がある

* 旬の食材を使った美味しい料理を学びたい

* ワインが好きでお料理と一緒に楽しみたい

* 健康に気をつけながら美味しいものを食べたい

* ヘルシー料理に興味がある

* なお、ワインの学習歴は問いません。

 

講座では、毎回旬食材・薬膳効果が期待できる食材を使ったお料理4種にワイン4種を合わせます 

 

アンバサダーを務めるル・クルーゼのココットを使って蒸し焼きに

 

こちらは夏メニュー。さっぱりしたアクアパッツァ風の魚介料理です。

 

お申し込みはこちらから

https://www.adv.gr.jp/curricula/detail/10686

 

皆様のご参加をお待ちしています!

*お問い合わせはメールからどうぞ。

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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2018.10.01 Monday

9月のお菓子レッスンはガトーバスク、リュス&アルマニャックを使ったデザートでした

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

暑かったり雨が多かったり・・・と思っているうちに10月になりました。(汗)

9月のお菓子レッスンのご報告です!

 

9月はバスクと南西部のお菓子とデザートをテーマに開催しました。

 

バスクといえば・・・のお菓子はガトーバスク

今回はより作りやすいレシピで

現地の味に近づけるべく作りました。

みなさま、とっても綺麗に焼きあがり、ホッ!!

 

こちらはバスクのお隣、ベアルン発祥といわれるリュス

ダクワーズのようなアーモンドパウダー主体の生地に

プラリネ入りバタークリームを挟みます

 

えーっバタークリーム?!なんて言わないでね。

自家製するとすごーーーく美味しいのです。

もちろんバター100%ですよ。

こちらにバスクで買ったチョコレート入りプラリネクリームをプラス

美味しくないわけがありません。

 

さらにデザートには、フロマージュブランにアルマニャックを入れて大人の味〜。

驚くほど風味がアップします。

季節のフルーツと一緒に♪

 

ご参加の皆様ありがとうございました。

10月は「チョコレートテイスティングスペシャル」となります。

実習付きレッスンは、

11月に「ショコラとグリオットチェリーのマカロンとモンモリオンのマカロン」開催です。

ご予約はこちらからどうぞ!

 

 

みなさまのお越しをお待ちしております!

 

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2018.08.28 Tuesday

フランス直送・9種のチョコレートテイスティングとカカオを愉しむ会(10/13)

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

厳しい残暑や、ゲリラ豪雨が続く毎日、涼しくなるのが待ち遠しい食材があります。

さて、なんでしょう?

それは・・・

チョコレート!!!

暑い時期よりも断然寒い時期の方が美味しく感じられます♪

 

今年もフランス直送のチョコレートを楽しむ会を企画しました。

2018年のテーマは、

『チョコレート・テイスティングとカカオづくしを愉しむ』

 

 

*フランスから直送・日本未入荷を含む9種類のチョコレートをテイスティング、

*カカオに関するミニレクチャーをお話ししながら

*皆様には甘くない(笑)ランチを召し上がって頂き、

*チョコレートデザートとカカオティーで締めくくり

*ちょっとしたお土産付きです。

 

◆日程

10月13日(土)1300-1530

 

◆ご参加費

8000円(ランチ、チョコレート、飲み物、資料全て込み、お土産付き)

 

ご予約はメール: hatsumi.goto@gmail.com

またはこちらのリンクをクリックしてくださいね。

 

ご参加お待ちしております♪♪

 

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お問い合わせ・お申し込みメールはこちらから→hatsumi.goto@gmail.com

2018.08.15 Wednesday

9月のレッスンスケジュール〜お菓子レッスンは「ガトーバスク」「リュス」「アルマニャックを使ったデザート」の3品です

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

毎日暑い日が続いて、とてもオーブンをつける気になれないのですが

美味しい焼き菓子を作りたい!食べたい!

というジレンマと戦ってます。笑。

 

というわけで、9月は久しぶりのお菓子レッスンとなります。

そしてテーマは、「バスクと南西部のお菓子とデザート」

今年も6−7月に訪れたフランスバスクと南西部の美味しいお菓子のエッセンスをお伝えいたします。

 

ざっくりと焼き上げたガトーバスク。

現地では特産のさくらんぼジャムを挟みますが

手に入りづらいため、今回は極上プラムを煮てたっぷりと詰めます!

しっかりと食べ応えのあるお菓子ですが

バターの風味が素晴らしく止まらなくなってしまいますよ!

 

本場アルマニャックで購入した香り高いブランデーを使ったデザートもお楽しみに!

 

【メニュー】

ガトーバスク (お一人1台お持ち帰り)

リュス (メレンゲ&アーモンド&クリームのお菓子:お持ち帰りあり)

アルマニャックを使ったデザート(ご試食いただきます)

 

【日程】

9月13日(木) 1200-1500 残席わずか 

9月16日(日) 1200-1500 残席わずか

 

【レッスン料】

7,000円 お持ち帰りのお菓子・箱などすべて込み

 

3名以上集まりましたら別途グループレッスンいたします。

皆様のご参加をお待ちしております!

 

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2018.08.15 Wednesday

ぐるなびippin記事掲載のお知らせ〜ATS-FOODさんの「絶品!海の生ハム〜冷蔵アンチョビ」

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

美味しいものをご紹介している「ぐるなびippin」

今回はスペインから輸入されている絶品!アンチョビをご紹介しました。

別名は、海の生ハム!!

 

記事はこちら → https://ippin.gnavi.co.jp/article-14708/

 

スペインからは、「冷蔵」で到着。

もちろん保存は「冷蔵」必須。

その理由は!? 製造方法に秘密が隠されているんです。

 

日本でも手に入る本物のアンチョビ

ぜひご一読いただき、お試しくださいね!

 

購入はこちらから

https://gurusuguri.com/shop/ats-food/ancomar49?svcid=3&__ngt__=TT0e942204e002ac1e4a5b731t_MoMwAKnTXkFaXh3zh1d

 

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2018.08.10 Friday

ぐるなびippin記事掲載のお知らせ〜中田食品さんの「あんばいの雫」

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

オススメの美味しいものをご紹介する「ぐるなびippin」にて

和歌山、中田食品さんの「あんばいの雫」をご紹介しました。

 

あんばいの雫は梅干し由来の調味料。

ドレッシングに使ったり

肉や魚の臭みをけしてお料理をぐっと美味しく変えてくれるので

我が家のキッチンでは、塩の代わりに大活躍しています。

 

 

記事はこちらです。

https://ippin.gnavi.co.jp/article-13612/

ぜひご覧くださいね。

 

中田食品さんのHPはこちら。

http://www.nakatafoods.co.jp

 

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2018.07.06 Friday

7月8日(日)から4週連続で「辰巳琢郎の葡萄酒浪漫」出演します

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

ただいま、年々蒸し暑くなるパリに滞在しています。
さて、1年振りにTV出演します。ちなみに収録は5月でした^^)
ゲストは榊原郁恵さんとエコノミスト門倉貴史さんです。

 

*番組情報*
7/8(日)&7/16(日) 23:24-23:54
BSジャパン「辰巳琢郎の葡萄酒浪漫」
榊原郁恵さんの前編・後編です。
放映後に番組HPにレシピが掲載されます

http://www.bs-j.co.jp/budoshu/

郁恵さん、我々世代にはピーターパンや
ぽっちゃり可愛いアイドルのイメージですが
実際は小柄でスリム、とってもキュートな方でした!

健康管理・食事にはとても気を使っているとのことで、お料理への反応も人一倍。

一気にファンになってしまいました〜。

今回は鹿児島県の食材とワインのペアリング
いつもながらドタバタ汗汗でしたが
制作スタッフの素晴らしいチームワークのおかげで仕上げることができました
遅い時間帯ですがよろしければご覧くださいませ!

 

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7月バスク料理レッスンまだお席ございます!

ご予約はこちらをクリックいただいても承れます。