小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2019.09.21 Saturday

料理教室ル・プティ・フール 10-11月レッスンの予定です

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

ようやく秋らしい気候になってきました。

涼しくなって食欲が戻り、猛暑疲れを取り戻すかのように食べたり飲んだりしています!という声もチラホラ。

胃腸の疲れは夏の後に出ますので、調子に乗って食べすぎないように〜!!

 

さて10-11月レッスンのご案内です。

入会金なし・どの講座も一回完結でお気軽にご参加いただけます。

 

ルプティフール レッスン日程

土曜日は1300から

平日&日曜日は1200からです

 

🌿梅酢とビネガーでヘルシーフレンチ

和歌山の梅酢をお料理に展開しています。

9/26(木) →残席1

ご予約はこちらから

 

🌿ワインペアリングレッスン ロゼワインxピンク色のお料理 

シャンパーニュ、スパークリング、産地違いのロゼ計4種を飲み比べながら4種のお料理と合わせます。

ワインはお一人1本見当でご用意します。

14000円

10/6(日) 残席3

8(火) 残席3

ご予約はこちらから

 

🌿お菓子レッスン ピスタチオタルトとガトーバスク

ベルギーのオーガニック発酵バターを使ったお菓子のお持ち帰り2台です!

8800円(9月中のお申し込みは8640円)

10/12(土) 残席3

16(水) 残席4

19(土) 残席2

ご予約はこちらから

 

🌿バスクチーズケーキとピンチョスレッスン「秋編」*今年最後の開催です*

バスクチーズケーキは1台作ってお持ち帰り、ピンチョス6種とドリンク付き。

8800円

10/20(日)残席5

10/23(水)残席5

ご予約はこちらから

 

🌿都城市ミートアンバサダータイアップレッスン

宮崎牛ランプステーキ&作り置きOKシンプル美味しいパーティ料理4品!!

10/26(土) 残席5

11/19(火) 残席4

23(土) 残席4

24(日) 残席3

27(水) 残席5

ご予約はこちらから

 

たくさんのご参加をお待ちしております!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

メールでのお問い合わせ・メールマガジンご希望・レッスンお申し込みはこちらから

→hatsumi.goto@gmail.com

 

ご予約はこちらの予約フォームからどうぞ!

またはバナーをクリックしても承れます。

 

2017.7-2020.6チェリーテラスサポーター

http://www.cherryterrace.co.jp/top.php

2019.2.- 2020.1 ル・クルーゼシニアアンバサダー

2019- メゾンブレモンド1830アンバサダー

2019-20 都城市ミートアンバサダー

 

2019.09.17 Tuesday

都城市ミートアンバサダーに就任しました&11月にタイアップ料理レッスン開催のお知らせ

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

この度、クリナップ様からのありがたいご縁をいただき、都城市ミートアンバサダーを仰せつかりました。先日キックオフセミナーに参加してきました。

セミナーには、都城市から関係者が多数お越しになり、都城の気候風土や食材、宮崎牛と豚etc についてその熱い思いをお話くださいました。

他のアンバサダーの皆様とご一緒に、ワクワクしつつ気持ちを引き締めて臨みました。

立派なお肉に一同から歓声が上がりました!

 

お肉をいただきながら焼酎テイスティング・・・至福の時。

 

ところで都城市、どこにあるかご存知でしょうか?

九州は宮崎県、内陸に位置しており古くは薩摩藩に属していたそうです。

そのため、古くからの文化伝統は薩摩の流れを組むものが今に続き、

一方、地元ならではの産業を興し新しいことへのチャレンジ精神も豊富。

特産品を生かしての活動から、ふるさと納税は全国一を誇るそうです。

 

そんな都城市を食、それもお肉からサポートするミートアンバサダー

この機会に、美味しいお肉が生まれる土壌や気候風土もしっかりと理解して

お肉が美味しい!から先のお話もできればと思います。

 

さて、セミナーでは百聞は一食に如かず・・・でお肉尽くしの試食を堪能いたしました。

アクがほとんど出ないという豚肉はしゃぶしゃぶや塩漬け後に茹で豚として。しっとり美味しくて思わずお代わりしたくなるほど。

牛肉は「宮崎牛」と名乗るには、生まれも育ちも宮崎でなければならないそう。

こちらの牛肉がまあなんと美味しいこと!!

お昼からこんな贅沢しちゃって良いのかしら〜!?

でもお仕事ですから、と真剣に試食!!

お肉の旨みを生かす脇役たち。

このスパイスはほんとに美味しかったです。

 

タイアップレッスンでは、「宮崎牛ランプ」を使ってお肉の美味しさをストレートに味わえるステーキに焼き上げ、

お肉を引き立てるシンプルで美味しい2色のソースを添えて。

その他に、パーティ料理にすぐ役立つ作り置きOKの4品を組み合わせます!

 

日程は、

10/26(土)、11/19(火)、23(土)、24(日)、27(水)を予定しています。

ご予約は、こちらの予約フォーム からどうぞ!

 

また、ご友人どうし4名でプライベートレッスン承りますのでお気軽にお問い合わせくださいね。

 

焼酎だけじゃなくてクラフトビールもありました。

もちろん全種類お味見!

 

料理教室ル・プティ・フールは、入会金なし・単発参加OKの教室です。

たくさんのお問い合わせ・ご予約をお待ちしております。

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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2019.09.16 Monday

フランスで改めて気づいた!料理に梅酢

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。


フランスにはもちろん梅干しを作る習慣はないし、副産物の梅酢もできない。

でもあることから、似たようなものを見つけちゃった??

バスクに滞在中、港のレストランで

とれたて新鮮な魚を鉄板で焼くときにシュッシュとふりかけてる謎の液体!
これが美味しくする秘訣だよ!
ハーブを加えたヴィネガーでした。



ふぅーむ。
火を通すと酸味ものこらないし香りも爽やか

魚の匂いも消えて こんがり美味しくなる。

これ絶対どこかで売ってるはずだよね。

パリに着いて調味料売り場をじっくりと見て回って発見したのは、

Spray Special pour Poisson というシロモノ

中身はお酢が主体、そこにハーブが混ぜてある。
酸味がまろやかでツンとこない。
いや、コレすごい。

なんだか梅酢と似てるよ〜??
ハーブの正体つきとめなきゃね〜(^^)
て、わかりました!
正解はレッスンで。笑

さて、梅酢ヘルシーフレンチレッスンでは、梅と言えば日本一のこちら


和歌山県、中田食品さまの梅酢を小分けでお渡しします!
中田社長、ありがとうございます!!
+ + + +

9/22(日).24(火)、26(木)お席ございます。
お時間、12時からです。

ご参加お待ちしております!!

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール


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2019.09.13 Friday

9月のフレンチスタイルの家庭料理〜梅酢とヴィネガーでヘルシーフレンチ!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

朝夕少し秋らしさを感じる気温になって来ました。

「夏バテは、秋風のたつ頃やってくる!」のはご存知でしょうか?

夏の暑い時期がひと段落する時期に夏の間に無理したところや溜まった疲れが出てくるのですね。

日頃から養生してる、気をつけている、という方もご無理なくです。

 

料理教室ル・プティ・フール9月のレッスンは梅酢がテーマ

「梅酢」とヴィネガーで疲れた心身を労ってはいかがでしょう?

 

*魚介のポワレ、梅酢風味軽いバターソース

これはまさに「無限エビ炒め!!」笑

 

熊野古道女子部からのご縁の和歌山の梅、梅酢、梅塩をあれこれ使いますよ!

梅酢はル・クルーゼアンバサダーでもレシピを考えた嬉しいつながりが。

美味しく食べて秋を迎えたい方、お待ちしています🎵

すぐに作って欲しいから、梅酢のお土産付き。

 

9/21は満席になりましたが以下の日程でお席がご用意できます。

9/22(日)1200-4席あり

9/24(火)1200-4席あり

9/26(木)1200-若干名

 

ウエルカムドリンクからデザートまで梅とヴィネガー尽くし

優しいお料理を楽しんでいただきまーす。

 

メニュー

🌿魚介のポワレ、梅酢風味軽いバターソース

🌿レンコンとポークの梅酢煮ちょっと和風味

🌿揚げないフレンチフライ梅塩味

🌿なすの温サラダ、梅トマトドレッシング

🌿甘露梅とスイートポテト、モンブラン仕立て

💗 梅酢のお土産付き

 

ワインなし 7560円、ワイン付き 8640円

 

どれもシンプルクッキングでのフレンチ仕立てです。

ご参加お待ちしております❣

 

*紀州産の甘露梅は、スイートポテトと合わせてモンブラン風に仕立てますよ。

 

+++++++

レッスンご予約・お申し込みはメッセージまたはこちらから↓

https://docs.google.com/forms/d/1lRGHIx_i03EsIKsprcEjd8TY0xrNHJ40OPH9utuM23I

 

ホームページに最新情報アップしています。

http://www.hatsumi-823.com/schedule/index.html

 

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2019.08.30 Friday

エディション・コウジシモムラでランチ会

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

友人に誘われてエディション・コウジシモムラにランチに伺いました。

久しぶりの訪問でしたが、美しさ・美味・驚き・発見が随所に盛り込まれたお料理をいただき、五感フル活用して楽しんできました。

ご一緒した皆様も食いしん坊でアンテナの向きが似通った方々、素敵な午餐でした。

 

アミューズからノックアウト!

グルテンフリーの美しいリーフ

プチシューのような球体の中にはカニとアボカドムース

 

あまりに見事なのでクロスの上でパチリ。

 

大根もちフレンチバージョン。鴨x山椒x味噌etc...

海のようなブルーのお皿にはかつおとビーツ

セビーチェのイメージとのことでピンクのキッチュなソースとあいまって中南米風な一皿

松の実が素晴らしいアクセント。

 

鮎のコンフィ

鮮烈な印象。岩場を泳ぐ鮎をモチーフに。

これがこの日一番のお気に入りでした!!

また食べたい!

 

お肉は仔羊。オージーラムもシェフの手にかかると繊細かつワイルドなお皿に。

ガルニも最高!(豚足xしいたけ)

デセールがまた印象的。

アプリコットとレアチーズのアイスクリーム

お腹いっぱいなので粉物ではないけど物足りなさを感じないインパクト。

パセリのアイスクリームにカカオ

パセリの苦味がしっかりと効いてさわやか!

 

当日お誕生日だった友人の一人にはデザートと一緒にオルゴールからのHappy birthday songが。

最後に免震構造(笑)の器?に乗った小菓子

ゆらゆら揺れるさまが楽しくて。しかし一体これは何でしょう?!

 

 

写真を見ているとじんわりと美味しさが蘇ってきて・・・鮎がまた食べたい!!という気持ちに火がつきました。笑。

またぜひ伺いたいお店です。

 

エディション・コウジシモムラ

https://www.koji-shimomura.jp

 

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2019.08.29 Thursday

9月のお菓子レッスンは「いちじくと松の実のプロヴァンス風タルト」&「ドライフルーツとナッツのタルトケーク」ーその2

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

9月のお菓子レッスン、もう一品は

「ドライフルーツとナッツのタルトケーク」

タルトケークってなんじゃらほい?

って思われますよね。

 

ケークだけど、タルトに使う材料をベースに作っているものです。

あは、実は私が考えた造語です。

ケークはケーキ。フランスではいわゆるパウンドケーキ的なものを指します。

タルト生地にたっぷりと詰めるクレームダマンドの部分を焼き菓子にしたら美味しいだろうなぁ〜と思い考えました!

 

ティータイムには大きめにカットしていただきまーす。

 

生地には複数のナッツを混ぜ込んで、小麦粉は少し控えめに。

ドライフルーツはアプリコットとアジャン産のプルーンを。

フランス南西部のアジャンは、一度訪ねたことがあるのですがプルーンの産地として有名です。

ジューシーで上品な甘さが身上。

そして仕上げは、こちら!アプリコットとラヴェンダーのコンフィチュール。

焼き上がりにたっぷりと塗りましょう。

 

濃厚なので小さめにカットしてお酒と合わせるのもおすすめ!

器とフォークはどちらもアンティーク。

 

 

このコンフィチュールもメゾンブレモンド1830の商品です。

フランス人が大好きなお花の香りの食品は日本人には時々ちょっと微妙に感じられることがあります。

香水っぽい、芳香剤を連想する、虫除けの香り・・・etc. 

でもこちらのラヴェンダーは上品にほのかに香る程度。

ケークを品よく仕上げてくれるんですよ!

紅茶に入れたり、炭酸水に入れても美味しいので

レッスンではコンフィチュールもお味見してくださいね。

 

レッスン日程はこちらです。

 

9/7(土)1300- 満席

9/10(火)1200-あと3席

9/15(日)1200-満席   

追加しました→ 9/16(月・祝日)1200- あと4席

追加しました→ 9/19(木)1200- あと4席

 

*レッスンはデモンストレーション+実習形式で、お紅茶と一緒にたっぷり試食付き。

お菓子は2種類お持ち帰りいただけます。 8640円

 

ご予約はこちらから

https://docs.google.com/forms/d/1lRGHIx_i03EsIKsprcEjd8TY0xrNHJ40OPH9utuM23I

 

ご参加をお待ちしております🎵

 

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2019.08.26 Monday

9月のお菓子レッスンは「いちじくと松の実のプロヴァンス風タルト」&「ドライフルーツとナッツのタルトケーク」

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

ここ数日、朝夕に少し涼しさを感じるようになってきました。

我が家は故障していたエアコンの取り換えも完了。

安心してオーブンを付けてお菓子を作っています!(笑)

 

9月のお菓子レッスンは早速秋らしいお菓子2点を作っていきますよ。

一つ目は、いちじくと松の実のプロヴァンス風タルト

 

プロヴァンスらしい素材である「いちじく、松の実、アーモンド」使って、珍しい正方形の型で焼き上げたタルトです。

土台となるパート(生地)は空焼きしないでアーモンドクリームを詰めてから焼き上げます。

 

アーモンドクリームは少しお砂糖を少なめにして、その分アーモンドをたっぷりと味わえるように!!

メゾンブレモンド1830の香り高いクレームダマンドも登場!!

タルトに入れるいちじくは、ちょっと面白い方法で煮てあります。

お楽しみに!!

 

レッスン日程はこちらです。

 

9/7(土)1300- 満席

9/10(火)1200-あと3席

9/15(日)1200-満席   

追加しました→ 9/16(月・祝日)1200- あと4席

追加しました→ 9/19(木)1200- あと4席

 

実習形式でお菓子2種類お持ち帰り 8640円

 

ご予約はこちらから

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ご参加をお待ちしております🎵

 

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2019.08.07 Wednesday

9月のレッスンスケジュールをアップしました

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

ホームページとご予約フォームに9月&10月初旬までのレッスンスケジュールをアップしました。

ホームページはこちらから

http://www.hatsumi-823.com/schedule/index.html

 

 

本日メルマガも配信しました。

こちらでも、概要をお知らせいたしますね!

 

9月レッスンご案内

* 9/1(日)日程追加→ バスクチーズケーキとピンチョスレッスン

* 残席わずか→ 9月のお菓子レッスン「いちじくと松の実のプロヴァンス風タルト」

* 9月のフレンチスタイルの家庭料理「夏バテは秋に・・・梅酢で美味しく」

* 10月ワインペアリング「ロゼワインxピンク色の料理」

 

* いちじくのタルトは、こだわりのある角形で焼きます!

 

 

★日程追加しました!夏編:バスクチーズケーキとピンチョスレッスン

9/1(日)1300-1600 あと3名様   

チーズケーキ1台持ち帰り・ピンチョス6種・ドリンク付き 8640円

 

 

★9月のお菓子レッスン〜 いちじくと松の実のプロヴァンス風タルト&ドライフルーツとナッツのタルトケーク

秋は大好きなタルトレッスンを開催します!10月以降はピスタチオ、ガトーバスクSpecial、冬のレモンタルトetc.

9/7(土)1300- 満席

9/10(火)1200-4席あり

9/15(日)1200-満席  実習形式・お菓子2種類お持ち帰り 8640円

*リクエストレッスン、プライベートレッスンも承ります。

 

★9月のフレンチスタイルの家庭料理「夏バテは秋に・・・梅酢&お酢料理で元気に過ごす」

世界梅酢協会会員でもある私後藤が、長年愛用する梅酢とヴィネガーを使って夏バテと無縁のお料理を作ります!

*魚介のポワレ&グリル梅酢風味ソース(秘伝技も公開しまーす!?)

*ポークとレンコンの梅酢煮

*揚げないフライドポテト、梅塩味

*秋野菜の梅トマトドレッシングサラダ

*梅をしのばせたスイートポテトのモンブラン仕立て

 

9/21(土)1300- あと3席

9/22(日)1200- あと6席

9/24(火)1200- あと6席

9/26(木)1200- あと5席

9/28(土)1300- *リクエスト開催*  ワインなし 7560/ワイン付き 8640円

 

★NEW! 10月のワインペアリングは「ロゼとピンク色の料理」

ワインペアリングレッスン、次回はシャンパーニュ、スパークリング、生産地の違うロゼワインと

ピンク色の(=幸福感アップ間違いなし)お料理4品です。どうぞお楽しみに!!

 

10/6(日) 1200- あと5名様

10/8(火) 1200- あと6名様  ワイン4種+α・お料理・資料全て込み 14000円

 

*ワインはお一人1本程度を目安にご用意します。

*このレッスンは、4名集まりましたら開催となります。

 

<ご予約はこちらから>

 

メール: hatsumi.goto@gmail.com  Facebookメッセンジャー、LINEから.

こちらのページからもご予約いただけます。

 

ご予約フォーム

https://docs.google.com/forms/d/1lRGHIx_i03EsIKsprcEjd8TY0xrNHJ40OPH9utuM23I

クスパ予約ページ

https://cookingschool.jp/reservelist/11874

 

ご参加をお待ちしております!

 

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2019.08.07 Wednesday

7月のフレンチスタイルの家庭料理は「マスタード200%活用レッスン」でした

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

フランスから帰国して久しぶりのブログ投稿です。

フランスの旅の様子は今後こちらのブログとバスクブログに掲載してまいりますので少々お待ちくださいませ^^;

 

さて、帰国直後からのお料理レッスンは「マスタード」にフォーカスしました。

マスタード!? ソーセージにつけるだけのものと思っていませんか?

ワインヴィネガーと辛子の種をベースに作られるマスタードは香りも味わいも様々なんですよ。

今回はフランスで美味しいマスタードを探してきました。

もちろん、日本で入手できるマスタードも使います。

 

辛すぎない、ピリッとした心地よい刺激が夏のお料理にぴったりのマスタード。

今回ご紹介したレシピはこちら。

自分でもお気に入りのものばかりです。

 

レッスンを開始した時期はやや肌寒い日もありましたが

その後一気に真夏モードになりましたので

今の時期、レシピが大活躍していると思いまーす!

 

*とうもろこしの冷製スープ、マスタードアイスクリーム添え

*みょうがとスナップエンドウのエーグルドゥース(甘酸っぱい和え物)

*夏野菜の焼き浸し、つぶつぶマスタードとシェリーヴィネガーのジュレ

 

 

*鶏肉のマスタードロール、Mailleのロゼワインマスタードソース

 

 

パンを入れているかごは、バスクかご!

栗の木で作られた丈夫なかごです。

 

*じゃがいものマスタードグラタン

あっという間にできる時短美味しいグラタンです。

 

今回使ったマスタードたち

涼しげなレモンのナプキンです

 

お料理中のお写真は生徒様からいただきました。

 

ご参加くださった皆様、ありがとうございました。

8月はほぼ毎週バスクチーズケーキレッスンを開催しています。

全て満席となりましたので、9月1日に追加いたしました。

ご参加をお待ちしております!

 

9月のお料理は「梅酢とヴィネガー」で

夏バテに効果を発揮しそうなお料理をご紹介します。

こちらもご参加をお待ちしています。

 

詳しくはこちらから

http://www.hatsumi-823.com/schedule/index.html#schedule-main-cooking

 

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2019.05.06 Monday

<イベント講師のお知らせ>メゾンブレモンド1830 新商品アイデアレシピ試食会の講師をいたします!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

3月からタイアップレッスンを開催している

南フランス、プロヴァンス地方の高級グロサリー「メゾンブレモンド1830

 

この度こちらの新商品を使ったレシピ試食会の講師を務めさせていただくことになりました。

 

日時:5月18日(土) 14:00-  と 16:00- の2回

会場:日本橋高島屋S.C. 新館1F メゾンブレモンド1830にて

*お電話(0120-70-1830)または公式ホームページのお問い合わせからご予約くださいませ。

 

 

先日サンプルをお送りいただき、早速試食しつつ試作を進めているところ。

 

さすがのお味と風味にびっくり〜。

色鮮やかなペスト・ジェノベーゼ、

甘みも酸味もしっかりのペスト・ロッソはトマトベース

さらに絶妙なバランスのハニーマスタード

 

それぞれパンに少しつけるだけでも驚きの美味しさなのですが

簡単クッキング、ちょい足しで手軽なおもてなし&ワインのおつまみに変身させますね。

 

たくさんのご来場をお待ちしております!

 

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