小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2017.10.19 Thursday

ル・クルーゼ公認アンバサダーに選任頂きました!(ル・クルーゼジャポンxクリナップDreamia Club企画)

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

フランスを代表するブランドの一つと言っても過言ではない「ル・クルーゼ(Le Creuset)」

この度、ル・クルーゼ・ジャポンxクリナップDreamia Club企画にて

「ル・クルーゼ公認アンバサダー」に選任頂き

1年間活動させていただくこととなりました。

 

先日、全国から選ばれた20教室の皆様と共にみっちりと研修に参加、

「ル・クルーゼ・エキスパート」にも認定頂きました。

 

研修とはいえ、詰め込むだけの講義ではありません。

ル・クルーゼの歴史、製造、そして特徴と製品ラインナップなど

ル・クルーゼファンには知ることが嬉しくてたまらない内容ばかり。

脳が程よく刺激され、知識欲がムクムクと・・・!

好きなことって勉強と思わず自然と吸収できてしまうから不思議ですね。

ル・クルーゼ製品に囲まれた素敵なセミナールームでの美味しいランチや

今まで知りえなかった使い方やお手入れのコツなど

日々のル・クルーゼ活用に100%生かしていけるレクチャーに目から鱗。

 

レクチャーをご担当された河崎先生はまさにMs. Le Creuset!?

お話の内容や知識のみならず、セミナーの進め方や興味を引くトークなど

「講師」としてのレベルの高さに大変刺激を受けました。

(買ってからほとんど使っていなかったスキレットも活用スタート!)

 

さらに研修の後半、サプライズで代表取締役のモニカ・マルケス・ピントさんがお越しになり一人ずつ認定証とバッジを手渡しくださる場面では、全員のテンションはMaxに!

 

ル・クルーゼ愛好家として、アンバサダーとして、今後じっくりとその魅力をレシピ含め様々な角度からお伝えして参ります。

 

10月のお料理レッスンでも勿論使いますよ〜。

ル・クルーゼのお鍋で煮込む玉ねぎスープ、鶏肉の軽い煮込みジュラ風ソース、さらにル・クルーゼで焼くパンなどマルチに活用致します。

ご予約くださった方、どうぞお楽しみに!

(ちなみに、22日日曜日、28日土曜日にそれぞれ1席ずつお席があります!)

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

お問い合わせ・お申し込み・ご予約はこちらから→ hatsumi.goto@gmail.com

2017.10.10 Tuesday

10月19日も開催!タルトを究める・その(2)〜りんごのクランブルタルトとりんごとカマンベールのブリオッシュタルト!

こんにちは。料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

10月のお菓子レッスンは、

タルトを究める・その(2)でりんごがテーマ

 

メニューは、

りんごのクランブルタルト

りんごとカマンベールのブリオッシュタルト

の2品です。

 

これからどんどんりんごが美味しくなる季節ですが

お菓子など調理に向いているのは

「甘味よりも酸味が強く」

「実が硬い」ものなんです。

 

先週のレッスンでは「早生ふじ」を使いました。

シャキシャキ、さっくりとして

酸味がしっかりあるりんごだったので美味しく出来上がりました!

 

<りんごのクランブルタルト>

<りんごとカマンベールチーズのブリオッシュタルト>

 

どちらも同じりんごを使いますが、生地、構成がちがうので全く違う物になります。

これがお菓子作りの楽しいところ♪♪

 

平日クラスは、10/19(木)1200-1500開催です。

若干お席がございます。

ご予約はこちら↓

 

3名以上でグループでのプライベートレッスンも承ります。

→メール(hatsumi.goto@gmail.com) にてお問い合わせください。

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

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お問い合わせ・お申し込みメールはこちらから→hatsumi.goto@gmail.com

 

 

 

2017.10.06 Friday

10月はジュラ地方のお料理 X ホクレン提供北海道産真白玉ねぎのタイアップレッスン(玉ねぎのお土産付き!)

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

10月になりましたね。

一昨日4日は中秋の名月、今夜は満月(あいにくの雨ですが・・・)と

月を愛でる日本らしい風情のある時期です。

 

さて10月のプティフールのお料理は、「ジュラ地方」のお料理です。

ホクレンからご提供いただく、真白でとっても美味しい

「北海道産真白玉ねぎ」をフル活用したメニューです。

 

この真白玉ねぎ、最寄りの某スーパーで売られていて

ずっと愛用していたんです。

辛味が少なく、甘み旨みが強くて生でも煮ても焼いてもパワーを発揮してくれるんですよ。

その特徴を生かしたメニューを考えました。

(玉ねぎをただ煮るだけではありませんよ〜。

しっかりと焼いて、水ではなく鶏の美味しいお出汁で煮込みます。

調味料はお家に必ずあるものだけです!)

 

*真白玉ねぎの丸ごとスープ

*真白玉ねぎ・洋梨・コンテチーズのサラダ、はちみつヴィネガードレッシング

*鶏肉の軽い煮込み、ジュラ風ソース(玉ねぎとキノコたっぷり!)

*くるみパン

 

さてこちらは今回のメニューの脇役たちです。

ドライキノコ、もみの木のはちみつ、黄ワインのヴィネガー(お酢)

 

気になる方はレッスンでお待ちしていますね。

日程は、こちらです。(10/6現在の空席情報です)

10/21(土)あと1名様

10/22(日)あと5名様

10/24(火)満席

10/28(土)あと4名様

 

お問い合わせ・ご予約をお待ちしています♪

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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2017.09.29 Friday

9月のレッスン報告〜いちじくのタルト2種・フランスの海の料理〜

こんにちは。料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

すっかり秋らしくなってきました!

涼しくなると、キッチンに立つのが楽しくなり

ますますお菓子作りやお料理をやりたい気持ちになります。

みなさまはいかがですか?

 

さて、9月のレッスンが無事終了しました。

お菓子は、2種類のタルトを作りました。

お料理は、ノルマンディ・ブルターニュという2つの海に面した地方のお料理でした。

どちらも大好評いただき嬉しい限りです。

 

お菓子はこんな感じでした。

ピスタチオのタルトと、いちじくと生ハムの塩味タルト

 

お料理写真(一部)はこちらです。

サバのリエットにサラダと海草入りドレッシング

そば粉のガレットと海草バター

コトリアード(ブルターニュ風魚介シチュー)

ワインはドイツのリースリング種のスパークリングです。

 

どれも身近な材料で作りやすく、お持たせ、おもてなし、

作り置きしてランチメニューにと、応用の広いものばかりです。

 

さばはこれから脂がのって美味しくなる時期なので

特にたっぷり作っていただけると嬉しいです♪

 

10月のレッスンはこちら。

 

お菓子〜りんごを使ったタルト2種

*りんごのクランブルタルト

*りんごとカマンベールのブリオッシュタルト

10/7土曜日と10/19木曜日開催です!

 

お料理〜フランス・ジュラ地方の山の料理、北海道産真白玉ねぎをたっぷり使って

*真白玉ねぎと洋梨、コンテチーズのサラダ

*真白玉ねぎの丸ごとスープ

*鶏肉の軽い煮込み、ジュラ風ソース

*くるみのパン

★ 真白玉ねぎのお土産付きです

10/21土曜日、22日曜日、24火曜日、28土曜日の開催です。

 

皆様のご参加を楽しみにお待ちしています。

 

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ご予約はこちらからも承ります。バナーをクリックしてください。

 

2017.09.22 Friday

タルトを究めるレッスン〜10月は「りんご」で甘いタルトと塩味タルト2種類です

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

9月から11月はお菓子レッスンで「タルト」を特集しています。

一口にタルトと言っても生地やアパレイユ(中に入れるクリームなど)で全く表情も味わいも変わるのがタルトの面白さ。

レッスンでは実際に手を動かし実習をしていただいて違いと楽しさを味わっていただきます。

 


10月は「りんご」を使って甘いタルトと塩味タルトの2種類を作ります。

甘いタルト: りんごのクランブルタルト〜さくさくした甘くないタルト生地に火を通したリンゴを詰めてクランブル(そぼろ)を載せて焼き上げます。カリカリしたくらんぶると柔らかいリンゴ、サクサク香ばしい生地を一度に味わえるタルトです。

 

塩味タルト: りんごとカマンベールのブリオッシュタルト〜ブリオッシュ生地を薄く伸ばしてりんごとカマンベールをたっぷりのせて焼き上げます。仕上げに黒胡椒などスパイスをふって完成。おつまみやちょっとしたランチにもおすすめのタルトです。

 

日程:

10/7(土)1300- 

10/19(木)1200- 

ご参加費:

7000円 *15cmタルト2台お持ち帰り付きです

 

ご興味ある方ぜひお待ちしております♪

 

*こちらのバナーをクリックすると予約画面に飛びます。

 

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2017.09.22 Friday

チェリーテラスxクリナップ企画〜バーミックス特別レシピサイトが公開中

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

明日は秋分の日、昼と夜の時間が同じになる日ですね。

これを境にどんどん夜の時間が長くなって行くわけです。

秋の夜長は読書や料理、お菓子作りを楽しむ季節にしたいと思います。

 

さて、チェリーテラスサポーターの10教室とレシピを紹介する

バーミックス特別レシピページが公開されました。

バーミックスを使って簡単に作れるレシピが揃っていますので

ぜひ御覧くださいね。

 

 

ル・プティ・フール料理教室は、

いろいろキノコのヘルシーポタージュ」

をご提案しました。

切って、煮て、バーミックスで混ぜるだけの簡単レシピです。

しかも低カロリー!キノコのぬめり成分でとろみづけ、

これからの季節にぴったりの温まる一品です。

お試しいただけると嬉しいです。

 

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2017.09.08 Friday

代官山チェリーテラス様のサポーターを務めます(チェリーテラスxDreamia Club企画)

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

今日はとても嬉しいお知らせがありウキウキしながらブログを書いています。

お料理好きな方にはおなじみ、ハンドブレンダーの代名詞とも言えるバーミックスを始め高品質の調理器具や調味料を輸入販売されている代官山チェリーテラス。ヒルサイドテラス内という素敵なロケーションもあいまって、プロアマ問わず憧れのお店です。

 

この度、チェリーテラスxクリナップDreamia Clubのコラボレーションがスタート。

光栄にも全国10教室の一つとしてル・プティ・フール料理教室と私後藤初美も1年間チェリーテラスサポーターを務めることとなりました。


このお知らせをいただいたのは、なんとぎっくり腰で寝込んでいたパリのホテル。

ぐったりとしていた私にとってまさに幸せの青い鳥のようなメールでした。

 

そして先日ショップの見学と懇親会に参加してきました。

バーミックスを使ったフレッシュミックス(青汁・スムージー)や美味しいお料理のデモンストレーション、食器やグラスのご紹介など皆様とワクワクしながら体験。

 

あっという間にできる豆乳マヨネーズ。

卵不使用ですがコクがあって美味しい。

早速自宅でも作りました♪

 

こちらはサーモンのタルタル。

これまた食材を入れてスイッチオンだけの簡単ステップ。

 

フレッシュトマトで作るブラディマリー

トマトジュース苦手な私ですがフレッシュで作れば大好物に!

 

続いて恵比寿のフレンチレストラン「モナリザ」にて美味しいお食事をいただきながらの懇親会。

河野シェフもバーミックスの大ファンかつヘビーユーザーなのだそうです。

 

モナリザでのお食事の一皿。

泡のソースはバーミックスで作られたもの!

 

夢心地なひと時、光栄にも井手櫻子社長と同じテーブルを囲み様々なお話を伺わせていただきました。その時に一貫して感じたことは「チェリーテラス様の商品の魅力」と「井手櫻子社長のブレない姿勢」。

知力、体力、行動力、審美眼、センス、自然体での接し方にチャーミングなお人柄、さらにユーモア溢れる語り口に私だけでなく皆がすっかり魅了されてしまいました。

 

ヨーロッパでの数々の貴重なご経験、商品のデザインの素晴らしさと機能性。

チェリーテラス様の商品にはそれら全てがリンクしています。

さらに料理を美しく美味しく仕上げるという実質が伴うことで多くのファンを獲得していらっしゃいます。

あれ、これは料理家の日々の活動にも共通することでは?

 

今回ご縁あってご一緒させていただくにあたり、どう貢献できるのか、お料理を楽しみながらお伝えできたらと思っています。

我が家のバーミックスは大好きなシトロンカラー。

キッチンに明るく冴え渡り日々元気を与えてくれます。

卵色のキッチンエイドのお隣に

シトロンカラーのバーミックス。

キッチンに黄色があると本当に明るくなります!

 

今後レッスンだけでなく、SNSでレシピなども随時ご紹介して参ります。
このような機会をくださったチェリーテラス様、クリナップDreamia Club様に心からお礼を申し上げます。

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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クリナップDreamia clubはこちらから

2017.09.03 Sunday

8月のレッスンのご報告

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

8月はあわや新記録?!と予測されたぐらいに雨続きの毎日でした。

から梅雨の後に遅れてやってきたかのようでしたね。

 

さて8月のレッスンは、「お野菜たっぷりのレバノン料理」と

「ガトーバスク3種食べ比べ&バルのチーズケーキ」を開催しました。

暑い中、また雨の中ご参加くださった皆様ありがとうございました。

 

お料理レッスンのメインディッシュは

仔羊とお米・なすのガトー仕立てでした。

ガトーとはお菓子のこと。

焼いたなすの中に、スパイスで味付けした仔羊・ごはん・お野菜を詰めて

オーブンで焼き上げます。

シソとトマトでさっぱりと仕上げ。


ボリュームたっぷりですが、いつものル・プティ・フールスタイルで

脂も油も控えめなので、胃にもたれません。

軽いスパイスが食欲アップ、夏バテ対策にもぴったりです!

 

レバノンを始め中東料理の楽しさはメッゼ。

色々小皿料理を並べます。

モロヘイヤと卵のレバノン風ココット

自家製フラットブレッド

パプリカとクルミのディップ

フムス

オクラとトマトのスパイスソテー

オリーブ

ザータルとオリーブオイル

今回はザータル(またはザーター)というスパイスミックスを使いました。

マジョラム、ごま、スマック(シソの一種)が配合されて爽やか!

ご参加のみなさまにも少しずつお持ち帰り頂きました。


デザートにはパイナップル。

カルパッチョ仕立てでミントシロップをかける予定でしたが

高知県の「足摺芳香パイン」をご紹介いただき

試食したところ、その香りたかさと上品な甘みにびっくり!

そのままいただくのがベストと思いカットしただけでお出ししました。

いつも食べてる外国産のパインと全然違う〜!!

 

お菓子レッスンは、ガトーバスクを思いっきり作りました!(笑)

 

一番奥左がクレームパティシェール入り、

茶色のはカカオ入り生地xチョコレートのクレームパティシェール入り

右下はバスクで買ってきた黒さくらんぼのコンフィチュール入り

右上は、スペインバル風チーズケーキ

 

多種類を作って食べ比べする機会はなかなかないので

楽しんでいただけたら嬉しいです。

 

9月のレッスンのお知らせはこちらをご覧くださいませ。

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2017.08.29 Tuesday

9月のお料理レッスンはシンプル&ヘルシーな魚介料理(フランス・ノルマンディ&ブルターニュ地方の料理)

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

9月のお料理レッスンのご案内です。

フランスでも魚介料理が有名な、ノルマンディとブルターニュ地方のお料理です。

 

こちらは前菜にお出しするさばを使ったお料理です。

さば=鯖の味噌煮、塩さば、さば缶、ではありませんよ!

簡単でヘルシーでついついお箸(フォーク?)が進むお料理です。

 

ブルターニュ地方は「海藻」を食することでも知られています。

日本人との嬉しい共通点ですね。

そんな海辺の地方の特色などもお話ししながらお料理を仕上げていきます。

 

日程:

9/16土曜日 1300- あと3名様

9/19火曜日 1200- あと3名様

9/23土曜日 1300- あと4名様

9/24日曜日 1200- あと3名様

 

メニュー:

*さばのリエット

*海藻ドレッシングのサラダ

*コトリアード(ブルターニュ風魚介シチュー)

*そば粉のガレット

*海藻バター

*ノルマンディ風デザート

 

ご参加費:

6,000円、お料理に合わせたワイン付き 7,000円

 

みなさまからのご予約をお待ちしております!

 

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2017.08.29 Tuesday

クリナップDreamia Club「予約の取れない自宅教室〜ル・プティ・フール」第4回目=最終回がアップされました

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

クリナップDreamia Club「予約の取れない自宅教室

〜ル・プティ・フール」の第3回目がアップされました。

 

今回は、第3回目からのインタビュー後半。

お教室を始めるに至った経緯や、毎年のフランスツアーのこと、

さらに今後の夢などを中心に掲載いただいております。

 

2X年の会社員生活からフリーランスになること、

自宅を教室として整えることなど

今から思うと色々大変な準備もあったはずですが

どうやらすごい熱量を投入して乗り切ったようです。

 

そして今の私があるのは、応援してくれ時には厳しいことも言ってくれる

家族や親しい友人、そしてお教室に来てくださる生徒さんたちのおかげ。

感謝してもしきれないこと、ひしと感じています。

 

今後自分の向かうべき方向をしっかりと見定めて

一歩一歩進んで行こうと思いを新たにしています。

 

こちらのバナーをクリックしてご覧下さいませ。

予約の取れない自宅教室第4回

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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