小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2018.11.16 Friday

いよいよホリディシーズン!12月レッスンのご案内

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。




立冬以降、急に気温が下がり晩秋の寒さが感じられるようになりました。11月半ばなので当然と言えば当然ですが(^^) 今後冷えに十分気をつけていきたいですね。

さて、間も無くホリディシーズン!そんな12月にぴったりのレッスンのご案内です。

ル・プティ・フールのレッスンは、入会金なし、単回参加が可能です。どうぞお気軽にご参加ください。
既に残席わずかのレッスンもございますのでお問い合わせをお待ちしております。




★12月のフレンチスタイルの家庭料理〜とっておきおもてなし料理〜

シューファルシ(フランス式丸ごとロールキャベツ)、こねないクリスマスのスパイスパン、魚介のテリーヌ他

12/15(土)1300-
12/16(日)1200-
12/18(火)1200-
ご参加費 7,000円・ワイン付き 7500円(ワインはスパークリングをご用意します)

★冷え対策とエイジングケアのフレンチ薬膳・漢方コラボレッスン&カードリーディング

12/8(土)1300-
12/12(水)1200-
漢方エッセイスト祥乃さんから効果的な冷え対策と「今の私」へのメッセージ 冷えないフレンチ薬膳コースで冬を元気に過ごしましょう!
ご参加費:9800円、ワイン付き10,800円(オリジナルテキスト、アニマルメディスンカードリーディング付き)



★クリスマスケーキレッスン「マロンのビュッシュドノエル」

12/22(土)1300-
12/23(日)1200-
12/24(月祝)1200-


2018年のビュッシュドノエルは栗の渋皮煮をペーストにしたクリームを巻き込んでチョコのリーフで飾ります。
キモ可愛い(笑)小人達のピックもつきますよ!フレッシュクリームをふんだんに使ったケーキをお楽しみください。
参加費:7000円(箱入りビュッシュ1台お持ち帰り・ランチ付き)

★レヴェイヨン(大晦日)の7種のオードブル作りと絶品黒豆・フレンチ薬膳カレーランチ付き
12/29(土)1300-1700


忙しい年末ですが、今年も懲りずに開催します。3日かけて作る黒豆付きです。
ブランドポークのバスク風焼き豚、タラマ、フレンチ野菜なます、ナッツ入り松風など7品作ってお持ち帰り。
フレンチ薬膳カレーランチで1年締めくくりましょう。
参加費:12000円(*予定)

沢山のお申し込みをお待ちしております。


楽しい週末をお過ごし下さい!

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

メールでのお問い合わせ・メールマガジンご希望・レッスンお申し込みはこちらから

→hatsumi.goto@gmail.com

こちらをクリックいただくと予約ご案内フォームに飛びます。

2017.7-2019.6 チェリーテラスサポーター

&2017年10ー2018.10ル・クルーゼ公認アンバサダー

https://www.lecreuset.co.jp/

http://www.cherryterrace.co.jp/top.php

2018.11.15 Thursday

ショコラとグリオットチェリーのマカロン、モンモリオンのマカロン

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

11月のお菓子レッスンでは、2年ぶりにマカロンを作りました!

実は乾燥して寒い時期はマカロン作りに最適の季節なんです。

<マカロン・リス><マカロン・パリジャン(パリ風)>

Macaron Lisse / Macaron Parisien

 

フランス各地に様々な種類のあるマカロン

今回は表面がつるっとした「パリ風マカロン」(上の写真)とアーモンドの香り豊かなシャラント地方の「モンモリオンのマカロン」を。

 

<モンモリオンのマカロン>

<Macaron de Montmorillon>

 

レッスンの特徴を一言で言うと・・・とにかく大騒ぎ&大笑い!!

出来上がりは大変優雅なお菓子ですが、作る間はとにかく力仕事の連続。

<もちもちのイタリアンメレンゲ!!>

<ピエが出たマカロン!!>

 

思うように進まないのが本人も周りも可笑しくて、でも最後はきっちりフィニッシュでお見事。

さて仕上げたマカロンは売り物みたい・・・いやいや売っているのよりず〜っと美味しいと感激。

<マカロン2種は、パリでオーダーしたアスティエ・ド・ヴィラットの器に盛り付けて>

<八ヶ岳のハムを添えてアペリティフセット。グラスの中は、モンモリオンのマカロンと同じポワトゥー・シャラント地方で作られるピノーデシャラントというお酒です>

Pineau des Charantes!

 

季節限定レッスン、寒い間にとっておきのフルーツチョコレートを使ってもう一回開催しようと思います。

ご興味ある方、ご案内をいち早くお送りいたしますので、メールマガジンのご希望をお待ちしていますね!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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2018.11.12 Monday

11/18(日)のレッスンにキャンセル出ました!→ビーフストロガノフレッスン

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

11月のレッスンは、10月から引き続き

熟成牛をたっぷり使った絶品ビーフストロガノフや

鶏レバーの焼き菓子仕立て

トマトとビーツのスープ

アップルパイ

にて開催していますが・・・

11月18日(日)のレッスンにキャンセルが出ました。

 

 

直前ですが、「ちょうどその日空いています!」という方いらっしゃいましたらぜひご参加をお待ちしております。

今回はメインとなるビーフストロガノフが短時間仕上げのお料理なので

他をしっかり準備してから最後にメインに取り掛かるという段取りです!

簡単に手早く作るバターライスとご一緒に召し上がっていただきます。

じっくりと煮込むお料理ではなく、また材料もシンプルなので一度覚えるととっても楽!なんですよ。

ぜひお待ちしております。

ワイン付きをチョイスされた方には、ローヌ地方の赤ワインをサーブ致します。

知る人ぞ知るワインです^^ こちらも合わせてお楽しみに!!

 

募集中の日程:

11/18 (日)1200-1500 

そのほかに、11/24(土) 1300-1600も空席がございます。

 

ご参加費:6500円、ワイン付き 7500円

 

お申し込みは、メールにてお願いいたします。

hatsumi.goto@gmail.com

 

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

↑ アップルパイは、リンゴ型のル・クルーゼのパイディッシュを使って!!

 

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ご予約はこちらをクリックいただいても承れます。

2018.11.12 Monday

ぐるなびippinxDigital Kitchen” 一夜限りのMaron's Bar に伺いました

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

先日のこと、キュレーターをさせて頂いている
ぐるなびippin様からのお招きで、

素敵なキッチンスタジオで行われた
1夜限りのスペシャルイベント

 ”ぐるなびippin x Digital Kitchen” Maron's Bar
に伺って参りました
    


当日初めてお会いしたマロンさんは
周りの方々へのお気遣いが半端なく素晴らしくて気さくで優しくエレガント
集まった方々も食の世界の錚々たるプロフェッショナルばかり
とてもアットホームで居心地が良くて

すっかりくつろいだひと時でした。


実は、知り合いが居なさそうだからどうしようかなぁ〜なんて
参加を迷っていたことなどすっかり忘れて・・・(笑)

お料理は持ち寄り形式で、たくさんの種類がテーブルに所狭しと並んだ様子は圧巻!


マロンさんお手製のまんまる餃子は山椒入りのスペシャル
マロンさんプロデュースのマロンケーキ「色香味」はしっとり美味しく大満足


実はここで驚きの出会いがありました。
まさかの「バスクチーズケーキ」x 2!!
この日私は、愛するバスクのチーズケーキを作り持参したのですが
なんと同じくバスクチーズケーキをお持ちになった方がいらしたのです。


しかもお会いしたかったスペイン料理研究家の加瀬まなみさん^^  
お互い元々は同じチーズケーキ(スペインバスクで)を食べて自作したのですが
配合が違い、味わいも違うという楽しいことに!

いらした方々からは2種類食べられてラッキーです!とおっしゃっていただき嬉しかったです。

 

(締めは一番搾り🎵と茹で落花生)

 

こんなパーティの場で、たくさんの方をつないでくださり
お料理も出会いもさりげなくプロデュース・マッチングされるとはまさにマロン・マジック!

楽しい語らいを肴に予定時間を大幅に過ぎて盛り上がったひと時でした。

 

マロンさんのオフィシャルサイトはこちらです。

https://www.marons.net

 

今回の会場となったデジタルキッチンさん

https://www.san-group.co.jp/digitalkitchen.html

 

 

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2017.11-2018.10 ル・クルーゼアンバサダー

2018.10.29 Monday

豆腐マイスター講座 第1日目開催しました!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

10月27日土曜日に「豆腐マイスター講座」第1日目を開催、料理講師を務めました。

3年ぶりのマイスター講座で、準備も含めて若干緊張気味(汗)でしたが

いざ始まると、好きなお豆腐やお豆の話にテンションアップ!!

今回は10名の方にご参加いただいています。

座りっぱなし、聞いてばかりだと受講生も集中力がとぎれがちですが

お豆腐の食べ比べや豆乳飲み比べが始まると一気にリラックスモード、テーブルのあちこちから歓声が上がります。

1日目のプログラムは大豆編と豆乳・おから編。

私はと言うと、料理教室を兼ねたランチの準備をしながら、アップデートしなくちゃと座学講師まめちゃんの講義に耳をすませていました。

さて、午前の内容が終わったら、お待ちかねのランチタイム。

私が担当する豆腐マイスター講座では、お豆腐・厚揚げ・油揚げ・豆乳を使ったフレンチとエスニックテイストのお料理をご紹介しています。

ご家庭で気軽に楽しめて、

老若男女問わず召し上がっていただけて

お酒にもご飯、パンに合うお料理を!

 

今回のメニューはこちら。

*堅豆腐のピンチョス3種

*春菊と柿のサラダ、ミドルイースト風の豆腐タヒニ(ごま)ソース

*厚揚げと野菜のクスクス、塩レモン風味

*小野田豆腐店の寄せ豆腐にトロピカルフルーツソース

*「豆」つながりでカカオのお茶

どれも短時間でできるものばかりですが、「ワインが欲しくなる〜」と好評(笑)でした。

 

座学講師も講座の中で話していましたが、これまでお豆腐料理というと「ヘルシー」「節約」をイメージするものがほとんどだったように思います。

でも料理家として何より大事にしているのは「美味しい」こと。

豆腐というとても日本的かつ身近でどこでも買える食材を色々なお料理に変身させるのは本当に楽しい。

受講生の皆さんには豆腐の美味しさと、豆腐を使ったお料理の両方を楽しんで学び持ち帰っていただきたいな、と思います。

 

さて後半2日目は11月23日です。

座学だけでなく、豆腐作りとお揚げ作りまであるんですよ!

豆腐に興味を持ったわ〜と言う方いらしたら、ぜひ豆腐マイスター協会のホームページをチェックしてくださいね。

 

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2018.10.26 Friday

10・11月のフレンチスタイルの家庭料理レッスン開催中です〜ビーフストロガノフ+3品!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

10月と11月のフレンチスタイルの家庭料理は

「おうちで美味しくできる洋食フレンチ」をテーマに

ポイントを押さえてシンプルに美味しく作れるお料理レッスンを開催中です。

 

*熟成牛入りのビーフストロガノフ、クイックバターライス添え

*ビーツとトマトのスープ

*鶏レバーの焼き菓子仕立て、オーブン焼きした人参のサラダ

*アップルパイ〜ル・クルーゼのリンゴ型パイディッシュで

 

ワイン付きをチョイスされた方には

フランス、ローヌ地方の赤ワインをお出ししています。

レバー、ビーツのスープからシナモンを効かせたアップルパイまで合いますよ!

 

こちらのレッスン、11月も引き続き開催致します。

以下の日程にお席がございます。

 

11/18(日)1200-1500 残席2名様

11/24(土)1300-1600 残席2名様

 

レッスン料 6,500円 ワイン付き 7,500円

*ワインは3人あたり1本召し上がっていただけます。

 

4名以上でグループレッスン致します。

お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

ご予約・お問い合わせをお待ちしております。

 

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2018.10.26 Friday

アカデミーデュヴァン新規講座「ワインと健康美食のマリアージュを楽しむ おとなのクッキング講座」11/21(水)から始まります!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

今日は嬉しいおしらせです。

2018年春夏から講座を開催させていただいているアカデミーデュヴァン様にて

11月21日から新規講座

「ワインと健康美食のマリアージュを楽しむ

おとなのクッキング講座」がスタートし・・・

そちらの講座の料理講師を担当させていただきます!

 

管理栄養士、料理家、ワインのプロが3者一体となり「健康」と「美食」を

楽しみながら学び、作っていく実習形式の講座です。

ワインスクールの講座なので、毎回厳選したワイン2種類も味わっていただきます!!

 

こんな方にお勧めします!

美味しい料理とワインを楽しみたい方

しっかりと毎日の体調管理を考えたい方

最新の栄養学や薬膳の情報を取り入れたい方

おしゃれなキッチンで楽しく学びたい方

 

実習形式でアドリブ満載、参加者とご一緒に

美味しく楽しく開催いたします。

是非お気軽にご参加くださいませ🎵

 

11月〜2月の計4回、水曜1100-1400に開催いたします。

会場は青山のキッチンスタジオ「salon & kitchenアターブル表参道」です。

 

詳細・お申し込みははこちらから

https://www.adv.gr.jp/curricula/detail/10977

 

また本講座開講に先立ちまして、1回のみのトライアル講座が設定されています!

こちらは10月31日水曜日1100-1300となります。

 

興味あるけどまずはどんな感じか見てみたい!という方は

是非こちらにいらしてください。

https://www.adv.gr.jp/curricula/detail/10981

 

皆様のご参加をお待ちしております!!

 

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2018.10.10 Wednesday

9月のフレンチスタイルの家庭料理はキッシュと塩釜ロースト2種(魚介&ポーク)でした!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

9月のフレンチスタイルの家庭料理クラスのテーマは「キノコと海藻で旨みアップ!」

きのこのキッシュ、真鯛の塩釜焼き、ポーク肩ロースの塩釜ロースト、野菜料理はれんこんのナッツソースの4品を作りました🎵

 

食器はチェリーテラス様のjars。

フランス人陶芸家がリヨン近くで焼き上げるお皿ですがどことなく和を感じられて

日仏どちらのお料理にもぴったりです。

 

焼きあがったキッシュたち🎵

 

カットして、塩釜ローストしたポークとともに。

ポークは一晩寝かせると高級ロースハムになりますよ〜。

 

真鯛の塩釜焼きにはディルとサヴァイヨンソースを添えて

ふっくら美味しく焼きあがりました!!

豚肉のロースト。塩釜の配合など何度も試して簡単ベストなものを。

パーティ料理にもおすすめです。

季節の野菜料理は、れんこんのナッツソースがけ

これもものすごく簡単なのですが、大好評リピート間違いなしの美味しさ。

 

ご参加くださった皆様ありがとうございました。

塩釜がこんなに簡単にできるんですねーと、美味しさとともに驚かれていました。

はい、そうなんです。

家庭用の美味しいレシピに置き換えることで

美味しく作っていただけるお料理をお楽しみに!

 

10月&11月はビーフストロガノフ他です。

お腹をすかせていらしてくださいね。

 

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2018.10.05 Friday

10/27&11/23 豆腐マイスター講座開催いたします!!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

さて、10月27日(土)と11月23日(金)祝日の2日間で「豆腐マイスター講座」を開催いたします。

私自身がこちらの講座を受講してお豆腐の使い方、選び方、食べ方、などなど大きく変わりました。

自分の中では「豆腐マイスター以前・以後」で食生活もはっきりわかれるほど!さらに元々好きだった豆腐がもっともっと身近になりました。

その後は豆腐マイスター協会の認定講師として、講座での料理教室を担当しています。

今回2年ぶりに講座を開催いたします。

 

会場は高円寺の和食処「徳竹」さん。

豆腐好きの座学講師のレクチャーを楽しみながら学び、豆腐料理ランチを召し上がっていただき、豆腐好きとの出会いや絆を深めていただければ嬉しいです。

 

豆腐マイスター講座についてはこちらをご覧ください。

http://mytofu.jp/meisterkoza/course/

 

お申し込みはこちらから

http://mytofu.jp/meister/tokyo-goto/

 

皆様のご参加を心よりお待ちしております!!

 

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2018.10.05 Friday

10&11月レッスンのおしらせです〜ビーフストロガノフ、マカロンetc

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

告知が遅くなりましたが、10月&11月のレッスンのお知らせです。

今回、お料理は10月&11月同メニューにて開催いたします。

 

 

<フレンチスタイルの家庭料理〜洋食フレンチスペシャル>

熟成牛入り!絶品ビーフストロガノフ

鶏レバーの焼き菓子仕立て、サラダ添え

トマトとビーツのスープ

アップルパイ

 

日程

10/20(土)1300-1600

10/25(木)1200-1500

11/18(日)1200-1500

11/24(土)1300-1600

 

ご参加費: 6,500円、ワイン付き 7,500円

 

ご予約はこちらから↓

 

*メニュー及びレッスンの詳細はこちらをご覧ください。

 

<お菓子レッスン〜マカロン>

ショコラとグリオットチェリーのマカロン

モンモリオンのマカロン

パルフェ(フランス式アイスクリーム)

*マカロンはお持ち帰りがございます!

 

日程

11/10(土)1300-1600

11/11(日)1200-1500

11/13(火)1200-1500

 

ご参加費 7000円

 

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

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