小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2017.09.22 Friday

タルトを究めるレッスン〜10月は「りんご」で甘いタルトと塩味タルト2種類です

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

9月から11月はお菓子レッスンで「タルト」を特集しています。

一口にタルトと言っても生地やアパレイユ(中に入れるクリームなど)で全く表情も味わいも変わるのがタルトの面白さ。

レッスンでは実際に手を動かし実習をしていただいて違いと楽しさを味わっていただきます。

 


10月は「りんご」を使って甘いタルトと塩味タルトの2種類を作ります。

甘いタルト: りんごのクランブルタルト〜さくさくした甘くないタルト生地に火を通したリンゴを詰めてクランブル(そぼろ)を載せて焼き上げます。カリカリしたくらんぶると柔らかいリンゴ、サクサク香ばしい生地を一度に味わえるタルトです。

 

塩味タルト: りんごとカマンベールのブリオッシュタルト〜ブリオッシュ生地を薄く伸ばしてりんごとカマンベールをたっぷりのせて焼き上げます。仕上げに黒胡椒などスパイスをふって完成。おつまみやちょっとしたランチにもおすすめのタルトです。

 

日程:

10/7(土)1300- 

10/19(木)1200- 

ご参加費:

7000円 *15cmタルト2台お持ち帰り付きです

 

ご興味ある方ぜひお待ちしております♪

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

お問い合わせ・お申し込みメールはこちらから→hatsumi.goto@gmail.com

2017.09.22 Friday

チェリーテラスxクリナップ企画〜バーミックス特別レシピサイトが公開中

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

明日は秋分の日、昼と夜の時間が同じになる日ですね。

これを境にどんどん夜の時間が長くなって行くわけです。

秋の夜長は読書や料理、お菓子作りを楽しむ季節にしたいと思います。

 

さて、チェリーテラスサポーターの10教室とレシピを紹介する

バーミックス特別レシピページが公開されました。

バーミックスを使って簡単に作れるレシピが揃っていますので

ぜひ御覧くださいね。

 

 

ル・プティ・フール料理教室は、

いろいろキノコのヘルシーポタージュ」

をご提案しました。

切って、煮て、バーミックスで混ぜるだけの簡単レシピです。

しかも低カロリー!キノコのぬめり成分でとろみづけ、

これからの季節にぴったりの温まる一品です。

お試しいただけると嬉しいです。

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

Http://www.hatsumi-823.com

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2017.09.08 Friday

代官山チェリーテラス様のサポーターを務めます(チェリーテラスxDreamia Club企画)

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

今日はとても嬉しいお知らせがありウキウキしながらブログを書いています。

お料理好きな方にはおなじみ、ハンドブレンダーの代名詞とも言えるバーミックスを始め高品質の調理器具や調味料を輸入販売されている代官山チェリーテラス。ヒルサイドテラス内という素敵なロケーションもあいまって、プロアマ問わず憧れのお店です。

 

この度、チェリーテラスxクリナップDreamia Clubのコラボレーションがスタート。

光栄にも全国10教室の一つとしてル・プティ・フール料理教室と私後藤初美も1年間チェリーテラスサポーターを務めることとなりました。


このお知らせをいただいたのは、なんとぎっくり腰で寝込んでいたパリのホテル。

ぐったりとしていた私にとってまさに幸せの青い鳥のようなメールでした。

 

そして先日ショップの見学と懇親会に参加してきました。

バーミックスを使ったフレッシュミックス(青汁・スムージー)や美味しいお料理のデモンストレーション、食器やグラスのご紹介など皆様とワクワクしながら体験。

 

あっという間にできる豆乳マヨネーズ。

卵不使用ですがコクがあって美味しい。

早速自宅でも作りました♪

 

こちらはサーモンのタルタル。

これまた食材を入れてスイッチオンだけの簡単ステップ。

 

フレッシュトマトで作るブラディマリー

トマトジュース苦手な私ですがフレッシュで作れば大好物に!

 

続いて恵比寿のフレンチレストラン「モナリザ」にて美味しいお食事をいただきながらの懇親会。

河野シェフもバーミックスの大ファンかつヘビーユーザーなのだそうです。

 

モナリザでのお食事の一皿。

泡のソースはバーミックスで作られたもの!

 

夢心地なひと時、光栄にも井手櫻子社長と同じテーブルを囲み様々なお話を伺わせていただきました。その時に一貫して感じたことは「チェリーテラス様の商品の魅力」と「井手櫻子社長のブレない姿勢」。

知力、体力、行動力、審美眼、センス、自然体での接し方にチャーミングなお人柄、さらにユーモア溢れる語り口に私だけでなく皆がすっかり魅了されてしまいました。

 

ヨーロッパでの数々の貴重なご経験、商品のデザインの素晴らしさと機能性。

チェリーテラス様の商品にはそれら全てがリンクしています。

さらに料理を美しく美味しく仕上げるという実質が伴うことで多くのファンを獲得していらっしゃいます。

あれ、これは料理家の日々の活動にも共通することでは?

 

今回ご縁あってご一緒させていただくにあたり、どう貢献できるのか、お料理を楽しみながらお伝えできたらと思っています。

我が家のバーミックスは大好きなシトロンカラー。

キッチンに明るく冴え渡り日々元気を与えてくれます。

卵色のキッチンエイドのお隣に

シトロンカラーのバーミックス。

キッチンに黄色があると本当に明るくなります!

 

今後レッスンだけでなく、SNSでレシピなども随時ご紹介して参ります。
このような機会をくださったチェリーテラス様、クリナップDreamia Club様に心からお礼を申し上げます。

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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クリナップDreamia clubはこちらから

2017.09.03 Sunday

8月のレッスンのご報告

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

8月はあわや新記録?!と予測されたぐらいに雨続きの毎日でした。

から梅雨の後に遅れてやってきたかのようでしたね。

 

さて8月のレッスンは、「お野菜たっぷりのレバノン料理」と

「ガトーバスク3種食べ比べ&バルのチーズケーキ」を開催しました。

暑い中、また雨の中ご参加くださった皆様ありがとうございました。

 

お料理レッスンのメインディッシュは

仔羊とお米・なすのガトー仕立てでした。

ガトーとはお菓子のこと。

焼いたなすの中に、スパイスで味付けした仔羊・ごはん・お野菜を詰めて

オーブンで焼き上げます。

シソとトマトでさっぱりと仕上げ。


ボリュームたっぷりですが、いつものル・プティ・フールスタイルで

脂も油も控えめなので、胃にもたれません。

軽いスパイスが食欲アップ、夏バテ対策にもぴったりです!

 

レバノンを始め中東料理の楽しさはメッゼ。

色々小皿料理を並べます。

モロヘイヤと卵のレバノン風ココット

自家製フラットブレッド

パプリカとクルミのディップ

フムス

オクラとトマトのスパイスソテー

オリーブ

ザータルとオリーブオイル

今回はザータル(またはザーター)というスパイスミックスを使いました。

マジョラム、ごま、スマック(シソの一種)が配合されて爽やか!

ご参加のみなさまにも少しずつお持ち帰り頂きました。


デザートにはパイナップル。

カルパッチョ仕立てでミントシロップをかける予定でしたが

高知県の「足摺芳香パイン」をご紹介いただき

試食したところ、その香りたかさと上品な甘みにびっくり!

そのままいただくのがベストと思いカットしただけでお出ししました。

いつも食べてる外国産のパインと全然違う〜!!

 

お菓子レッスンは、ガトーバスクを思いっきり作りました!(笑)

 

一番奥左がクレームパティシェール入り、

茶色のはカカオ入り生地xチョコレートのクレームパティシェール入り

右下はバスクで買ってきた黒さくらんぼのコンフィチュール入り

右上は、スペインバル風チーズケーキ

 

多種類を作って食べ比べする機会はなかなかないので

楽しんでいただけたら嬉しいです。

 

9月のレッスンのお知らせはこちらをご覧くださいませ。

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ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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2017.08.29 Tuesday

9月のお料理レッスンはシンプル&ヘルシーな魚介料理(フランス・ノルマンディ&ブルターニュ地方の料理)

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

9月のお料理レッスンのご案内です。

フランスでも魚介料理が有名な、ノルマンディとブルターニュ地方のお料理です。

 

こちらは前菜にお出しするさばを使ったお料理です。

さば=鯖の味噌煮、塩さば、さば缶、ではありませんよ!

簡単でヘルシーでついついお箸(フォーク?)が進むお料理です。

 

ブルターニュ地方は「海藻」を食することでも知られています。

日本人との嬉しい共通点ですね。

そんな海辺の地方の特色などもお話ししながらお料理を仕上げていきます。

 

日程:

9/16土曜日 1300- あと3名様

9/19火曜日 1200- あと3名様

9/23土曜日 1300- あと4名様

9/24日曜日 1200- あと3名様

 

メニュー:

*さばのリエット

*海藻ドレッシングのサラダ

*コトリアード(ブルターニュ風魚介シチュー)

*そば粉のガレット

*海藻バター

*ノルマンディ風デザート

 

ご参加費:

6,000円、お料理に合わせたワイン付き 7,000円

 

みなさまからのご予約をお待ちしております!

 

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2017.08.29 Tuesday

クリナップDreamia Club「予約の取れない自宅教室〜ル・プティ・フール」第4回目=最終回がアップされました

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

クリナップDreamia Club「予約の取れない自宅教室

〜ル・プティ・フール」の第3回目がアップされました。

 

今回は、第3回目からのインタビュー後半。

お教室を始めるに至った経緯や、毎年のフランスツアーのこと、

さらに今後の夢などを中心に掲載いただいております。

 

2X年の会社員生活からフリーランスになること、

自宅を教室として整えることなど

今から思うと色々大変な準備もあったはずですが

どうやらすごい熱量を投入して乗り切ったようです。

 

そして今の私があるのは、応援してくれ時には厳しいことも言ってくれる

家族や親しい友人、そしてお教室に来てくださる生徒さんたちのおかげ。

感謝してもしきれないこと、ひしと感じています。

 

今後自分の向かうべき方向をしっかりと見定めて

一歩一歩進んで行こうと思いを新たにしています。

 

こちらのバナーをクリックしてご覧下さいませ。

予約の取れない自宅教室第4回

 

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2017.08.28 Monday

パン作りレッスン後日談〜オリジナルパンを焼いてみた

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

先日習った美味しくてシンプルなパン作りが楽しくて

早速自宅で復習してみました。

と言っても、すぐに自分アレンジしたくなる私。。。

パントリーにあったそば粉とくるみを入れて

オリジナルパンに挑戦です♪

なかなかの焼き具合!!



レッスンでお出しするパンを、お料理に合わせた個性を入れつつ作れるよう研究します。

年内にデビューさせられると良いな〜、と目論み中。

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

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2017.08.28 Monday

「パン作り」スペシャルサマーレッスンに参加しました

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

美味しいパンは作るより買う!と思っていた私ですが、

こんなパンが作れるなら是非習いた〜い!と

友人の料理家お二人のコラボレッスンに伺ってきました。

会場は、イタリア料理教室ピアチェーレを主宰する長内美補子先生のお宅

教えてくださるのは、ガストロノマードを主宰する大前麗先生

なんといってもレッスンを通しての、麗先生のこだわりっぷりが半端ない。

そしてこの美しいパンの焼き上がり!

かぶりつきたくなりませんか?(猫舌の私には無理だけど)

当日はデモンストレーションと実習両方あり、生地お持ち帰りもあり。

試食時にはお料理もありと充実の内容でした。

見ているだけではすぐに忘れてしまうので(やっても忘れるけど)

実習を通して体に覚えさせないとね。

シンプルな手順だからこれならお家でもできそうだぞ〜とにんまり。

パンを焼く準備が整ったらお楽しみの試食タイム!!

ロゼ泡で乾杯から。

美補子先生のテーブルセッティングとお花も素晴らしい。

夏らしい鶏のヴィネガー煮とお野菜のピューレ

さっぱりとして夏向きメニューです。

オリーブパンが合う!

パリのビストロのパンかご(ステンレス)も気分上がる。

麗先生がパリから持ち帰った生乳バター、

バターケースはアメリカから。

コンフィチュールとともにパンにつけていただきました。


感動のベラヴェッカ!

梨のケーキという意味のアルザス銘菓。

これも麗先生のお手製で、8ヶ月熟成したものだそう。

現地で買ったものより美味し〜い。

お紅茶と一緒にいただきましたが、

マールやコニャックと合わせたい!

さて、肝心のパン作りですがポイントを押さえたわかりやすいレッスンと

扱いやすい生地のおかげで、私にも焼けました!

これはお持ち帰りの生地で焼いたものです。

しばらくパン作りにはまりそう♪♪

美補子先生、麗先生、楽しいレッスンをありがとうございました。

そ・し・て、

美補子先生の愛猫かりんさんともご対面できました♪

ピアチェーレ 長内美補子先生のブログでのレッスン風景はこちら!

http://miacucina.exblog.jp/27068922/

ガストロノマード 大前麗先生のブログでのレッスン風景はこちら!

http://gastroblog.exblog.jp/237608529/

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2017.08.28 Monday

8/27(日)23:30〜 BSジャパン「辰巳琢郎の葡萄酒浪漫」出演のお知らせ

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

8月27日(日)から4週連続(予定)で、「辰巳琢郎の葡萄酒浪漫」に

料理人として出演のお知らせです。

 

【On Air予定日】

8/27(日)・9/3(日)・9/10(日)・9/17(日)

いずれも23:30〜 BSジャパン

 

フランスから帰国間もない7月に収録に伺い、時差ボケを吹き飛ばすお仕事でした!

今回は沖縄&石垣島の食材を使って、ゲストが選んだワインに合わせたお料理です。

 

第1回目の昨日は、ゲストの絵本作家、真珠まり子さんが選んだ

インドのワイナリー「スラ」の「シラー種赤ワイン」にあわせて、

 

「セーイカ、ウリズン、白ゴーヤの山椒味噌チャンプルー」

作りました。(クリックすると番組サイトに飛んでレシピが見られます。)

 

セーイカ以外でも手に入るイカで美味しく作れますのでどうぞお試し下さい!

来週は真珠まり子さんの回の後半で、日本ワインと真珠まり子らしいワインに

合わせた2品が登場します。

ぜひご覧下さいませ♪

 

 

 

 

 

 

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2017.08.25 Friday

続報:秋のお菓子レッスン「タルトを究める(シュクレ&サレ)」9月はピスタチオタルトとイチジク生ハムタルト

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

昨日のブログでお知らせしましたように、

「シュクレ&サレ〜甘いもの&塩味」というタイトルで

お菓子タルトとちょっぴり塩味を加えたお料理タルトの2種類を作って

お持ち帰りいただくレッスンになります。

 

サレ(塩味):イチジク生ハムのオープンタルト

しっかりと厚めに焼いたサクサクの生地の上に

フレッシュイチジクと生ハム、ハーブを盛りつけます。

いただくときにバルサミコソースをひとまわし。

 

贅沢なランチにも、アペリティフにもぴったりです!

 

日程:

9月9日(土)1300-あと3名様 あと1名さまです!(8/25現在)

9月12日(火)1200-あと2名様

 

ご参加費:7000円

(2種類タルトお持ち帰り付き)

 

以下のメールまたはご予約フォームからお申し込みくださいませ。

お問い合わせ&お申し込みをお待ちしております!

 

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