小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2019.08.07 Wednesday

9月のレッスンスケジュールをアップしました

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

ホームページとご予約フォームに9月&10月初旬までのレッスンスケジュールをアップしました。

ホームページはこちらから

http://www.hatsumi-823.com/schedule/index.html

 

 

本日メルマガも配信しました。

こちらでも、概要をお知らせいたしますね!

 

9月レッスンご案内

* 9/1(日)日程追加→ バスクチーズケーキとピンチョスレッスン

* 残席わずか→ 9月のお菓子レッスン「いちじくと松の実のプロヴァンス風タルト」

* 9月のフレンチスタイルの家庭料理「夏バテは秋に・・・梅酢で美味しく」

* 10月ワインペアリング「ロゼワインxピンク色の料理」

 

* いちじくのタルトは、こだわりのある角形で焼きます!

 

 

★日程追加しました!夏編:バスクチーズケーキとピンチョスレッスン

9/1(日)1300-1600 あと3名様   

チーズケーキ1台持ち帰り・ピンチョス6種・ドリンク付き 8640円

 

 

★9月のお菓子レッスン〜 いちじくと松の実のプロヴァンス風タルト&ドライフルーツとナッツのタルトケーク

秋は大好きなタルトレッスンを開催します!10月以降はピスタチオ、ガトーバスクSpecial、冬のレモンタルトetc.

9/7(土)1300- 満席

9/10(火)1200-4席あり

9/15(日)1200-満席  実習形式・お菓子2種類お持ち帰り 8640円

*リクエストレッスン、プライベートレッスンも承ります。

 

★9月のフレンチスタイルの家庭料理「夏バテは秋に・・・梅酢&お酢料理で元気に過ごす」

世界梅酢協会会員でもある私後藤が、長年愛用する梅酢とヴィネガーを使って夏バテと無縁のお料理を作ります!

*魚介のポワレ&グリル梅酢風味ソース(秘伝技も公開しまーす!?)

*ポークとレンコンの梅酢煮

*揚げないフライドポテト、梅塩味

*秋野菜の梅トマトドレッシングサラダ

*梅をしのばせたスイートポテトのモンブラン仕立て

 

9/21(土)1300- あと3席

9/22(日)1200- あと6席

9/24(火)1200- あと6席

9/26(木)1200- あと5席

9/28(土)1300- *リクエスト開催*  ワインなし 7560/ワイン付き 8640円

 

★NEW! 10月のワインペアリングは「ロゼとピンク色の料理」

ワインペアリングレッスン、次回はシャンパーニュ、スパークリング、生産地の違うロゼワインと

ピンク色の(=幸福感アップ間違いなし)お料理4品です。どうぞお楽しみに!!

 

10/6(日) 1200- あと5名様

10/8(火) 1200- あと6名様  ワイン4種+α・お料理・資料全て込み 14000円

 

*ワインはお一人1本程度を目安にご用意します。

*このレッスンは、4名集まりましたら開催となります。

 

<ご予約はこちらから>

 

メール: hatsumi.goto@gmail.com  Facebookメッセンジャー、LINEから.

こちらのページからもご予約いただけます。

 

ご予約フォーム

https://docs.google.com/forms/d/1lRGHIx_i03EsIKsprcEjd8TY0xrNHJ40OPH9utuM23I

クスパ予約ページ

https://cookingschool.jp/reservelist/11874

 

ご参加をお待ちしております!

 

ヘルシーフレンチ家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four ル・プティ・フール

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またはバナーをクリックしても承れます。

 

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2019.08.07 Wednesday

7月のフレンチスタイルの家庭料理は「マスタード200%活用レッスン」でした

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

フランスから帰国して久しぶりのブログ投稿です。

フランスの旅の様子は今後こちらのブログとバスクブログに掲載してまいりますので少々お待ちくださいませ^^;

 

さて、帰国直後からのお料理レッスンは「マスタード」にフォーカスしました。

マスタード!? ソーセージにつけるだけのものと思っていませんか?

ワインヴィネガーと辛子の種をベースに作られるマスタードは香りも味わいも様々なんですよ。

今回はフランスで美味しいマスタードを探してきました。

もちろん、日本で入手できるマスタードも使います。

 

辛すぎない、ピリッとした心地よい刺激が夏のお料理にぴったりのマスタード。

今回ご紹介したレシピはこちら。

自分でもお気に入りのものばかりです。

 

レッスンを開始した時期はやや肌寒い日もありましたが

その後一気に真夏モードになりましたので

今の時期、レシピが大活躍していると思いまーす!

 

*とうもろこしの冷製スープ、マスタードアイスクリーム添え

*みょうがとスナップエンドウのエーグルドゥース(甘酸っぱい和え物)

*夏野菜の焼き浸し、つぶつぶマスタードとシェリーヴィネガーのジュレ

 

 

*鶏肉のマスタードロール、Mailleのロゼワインマスタードソース

 

 

パンを入れているかごは、バスクかご!

栗の木で作られた丈夫なかごです。

 

*じゃがいものマスタードグラタン

あっという間にできる時短美味しいグラタンです。

 

今回使ったマスタードたち

涼しげなレモンのナプキンです

 

お料理中のお写真は生徒様からいただきました。

 

ご参加くださった皆様、ありがとうございました。

8月はほぼ毎週バスクチーズケーキレッスンを開催しています。

全て満席となりましたので、9月1日に追加いたしました。

ご参加をお待ちしております!

 

9月のお料理は「梅酢とヴィネガー」で

夏バテに効果を発揮しそうなお料理をご紹介します。

こちらもご参加をお待ちしています。

 

詳しくはこちらから

http://www.hatsumi-823.com/schedule/index.html#schedule-main-cooking

 

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2019.05.06 Monday

<イベント講師のお知らせ>メゾンブレモンド1830 新商品アイデアレシピ試食会の講師をいたします!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

3月からタイアップレッスンを開催している

南フランス、プロヴァンス地方の高級グロサリー「メゾンブレモンド1830

 

この度こちらの新商品を使ったレシピ試食会の講師を務めさせていただくことになりました。

 

日時:5月18日(土) 14:00-  と 16:00- の2回

会場:日本橋高島屋S.C. 新館1F メゾンブレモンド1830にて

*お電話(0120-70-1830)または公式ホームページのお問い合わせからご予約くださいませ。

 

 

先日サンプルをお送りいただき、早速試食しつつ試作を進めているところ。

 

さすがのお味と風味にびっくり〜。

色鮮やかなペスト・ジェノベーゼ、

甘みも酸味もしっかりのペスト・ロッソはトマトベース

さらに絶妙なバランスのハニーマスタード

 

それぞれパンに少しつけるだけでも驚きの美味しさなのですが

簡単クッキング、ちょい足しで手軽なおもてなし&ワインのおつまみに変身させますね。

 

たくさんのご来場をお待ちしております!

 

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2019.04.02 Tuesday

料理教室ル・プティ・フール4月のレッスンスケジュールです!(カレンダー形式)

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

早いもので4月です!

昨日新元号「令和」が発表されましたね。

万葉集から引用された歌のように柔らかなイメージで

すぐに馴染んでいきそうな気がします。

 

さて、4月のレッスンスケジュールをまとめてアップいたします。

既に満席となっているレッスンもございますがぜひご覧いただければ嬉しいです。

ご予約は、こちらのフォームが便利です。

ぜひご利用ください。もちろんメール・FBメッセンジャー・LINEどれでもOKです。

 

4月のレッスンスケジュール

 

6日(土) 1300-1600 お花見x生ハムxマッシュルーム=ヘルシーフレンチでパーティ料理 

7日(日) 1200-1500 フランス語レッスン「ビストロコース」4回目

 

13日(土)1300-1600 ショコラdeイースター!ヴァローナで作るイースターチョコといちごのマカロン、ランチ付き

14日(日)1200-1500 〃

18日(木)1200-1500 〃

21日(日)1200-1500 フレンチバスクの家庭料理レッスン〜スープドガルビュール、イカのチョリソ詰め、バスク風ピラフなど

23日(火)1200-1500 〃

27日(土)1300-1600 〃

 

29日(月)1200-1500 バスクチーズケーキ1人1台お持ち帰り&ピンチョで乾杯!レッスン<満席>

30日(火)1200-1500 バスクチーズケーキ1人1台お持ち帰り&ピンチョで乾杯!レッスン*平成最後のレッスン!<満席>

5/1(水) 1200-1500  バスクチーズケーキ1人1台お持ち帰り&ピンチョで乾杯!レッスン*増設しました!令和最初のレッスン!

 

ご予約をお待ちしております。

 

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またはバナーをクリックしても承れます。(クスパサイトに飛びます)

 

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2019.03.19 Tuesday

3月のフレンチスタイルの家庭料理は「メゾンブレモンド1830x生ハムxお花見=ヘルシーフレンチ」

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

遅くなりましたが(^_^;) 3月のフレンチスタイルの家庭料理レッスンのお知らせです。

3月のテーマは、「お花見ヘルシーフレンチ」

2階にある自宅キッチンダイニングからは、お向かいの素晴らしい桜が一望できるのですよ〜。

肌寒いこの時期、ぬくぬくとおうちからお花見と乾杯!!しませんか?

 

 

3月のメニュー

*マッシュルームデュクセルソースのマカロニグラタン(絶品!我が家の定番)

*帆立のポワレ、メゾンブレモンドのラズベリーヴィネガーソース

*無添加生ハムのちらし寿司

*無添加生ハムと春野菜のサラダ仕立て

*メゾンブレモンドのサフランホワイトバルサミコのタルタルソース

 

ワインはランブルスコの予定です。

 

注)品数が多いですが、おつまみ程度・試食程度ではなく

どれもしっかりと一皿ずつお出し致します!

お腹すかせていらしてくださいね。どうぞお楽しみに!!

 

ル・クルーゼのココットエブリィでご飯を炊いてお寿司にしまーす。

 

◆日程

3/26(火) 1200-1500

3/30(土) 1300-1600

3/31(日) 1200-1500

4/06(土) 1300-1600

 

◆レッスン料

ワインなし 7560/ワインあり 8640円

 

ご予約・お問い合わせをお待ちしております。

ご予約フォームはこちらからどうぞ。

 

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2019.03.14 Thursday

春のスペシャルレッスン〜話題のバスクチーズケーキとピンチョスで乾杯!!

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

ここ数年毎年訪れるフランスとスペインにまたがるバスク地方

スペインバスクでの美食の街「サンセバスチャン」のバルの名物といえば・・・

「チーズケーキ」なんです!

 

近年日本でもバスクチーズケーキのお店がオープンしたり

レストランで提供されたりと徐々に知名度が上がって来ているように感じます。

 

バスク食旅コーディネーターであり、バスク専門家を自認する私としては

ぜひとも本物を知っていただきたい!!!

と楽しいレッスンを企画いたしました。

 

「バスクチーズケーキ お一人一台作ってお持ち帰り&

ピンチョスで乾杯!レッスン!!」

 

 

◆日程 (予約状況は3/19現在です)

3月19日(火)1200-1500 →終了しました

3月24日(日)1100-1400 *この日のみ11時スタートです!!残席1

3月28日(木)1200-1500  残席1

4月29日(月)祝 1200-1500  満席御礼

4月30日(火)祝 1200-1500 残席2

 

*ご注意!準備の都合上、各日とも開催の3日前で締め切らせていただきます。

*3名集まりましたら別日程でプライベートレッスンの設定致します。お気軽にご相談ください。

 

お申し込みフォームはこちらから!!

メール(hatsumi.goto@gmail.com)または

下記の「料理教室を予約する」ボタンからも承ります。

(外部ページに飛びます)

 

◆レッスン内容

バスクチーズケーキ(18cm)を実習形式で作ります。

終了後は、講師がご用意した簡単なピンチョス3-4品とワインで乾杯!

ノンアルコールご希望の方には別途ご用意致します。

 

◆レッスン料

8640円

(バスクチーズケーキ、お持ち帰り用ボックス、ピンチョス、ワイン、資料すべて込み)

 

皆様のご参加をお待ちしております!!

 

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2019.02.26 Tuesday

3/10(日)開催!1日限りの2019カスレレッスン

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

3月10日日曜日に今シーズン1回限りのカスレレッスンを開催します。

毎年楽しみにしてくださる方

昨年参加できなかった方

フランス地方料理ファン

・・・

の皆様のリクエストにお応えして

設定が1日だけなのですが(汗)

ご都合あう方いらっしゃいましたら是非お待ちしております!

 

◆日程

3月10日(日)1200-1500  *残席2名様(2/26現在)

◆メニュー

たっぷりのカスレ、南西部風盛り合わせサラダ、デザート、パン、ワインと飲み物

◆レッスン料

8640円

 

カスレとは・・・?

フランス南西部・内陸のトゥールーズ、カルカッソンヌ、カステルノダリーなど地域で作られる煮込み料理です。

私自身は、17年前にカルカッソンヌを初訪問した際いただいたカスレの美味しさとボリュームが忘れられず、あの味を再現したい!と工夫を重ねてレッスンでもご紹介しております。

 

中に入れるお肉類、ソーセージなどももちろん重要ですが、それ以上に大切な素材・・・

それは「白インゲン豆」に他なりません。

フランスのタルブという地区でとれるお豆

大きすぎず小さすぎず、程よい質感で

お肉と野菜の凝縮した旨味をぎゅーーーーっと吸い込んでくれます。

そう、白いんげん豆こそが隠れた主役!!

 

 

お肉は、豚肉、美味しいベーコン、ソーセージ、羊肉、鴨コンフィなどを使います。

それらが渾然一体となってなんともいえない美味しさになるのですよ。

 

ちなみに煮込みのお鍋・・・これはもう「ル・クルーゼ」で。

シニアアンバサダーだからじゃありませんよ。

色々なお鍋で同時調理して実験してみましたが、

水分の飛び具合や煮込みの感じがベストなのがル・クルーゼのココットなんです。

 

 

春先の少し肌寒い季節、今年最初で最後のカスレレッスンで

お待ちしています!

 

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2019.02.25 Monday

3月のレッスンスケジュールです〜カレンダー形式で掲載しています〜

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

2019年3月のレッスンスケジュールがほぼ決まりました。

こちらに一覧でわかるよう掲載いたしますね。

 

<< 3月 March  Mars >>

 

02土  1300- お味噌作り体験&お味噌deフレンチレッスン

03日  1200- メニューが読める!ビストロコースのフランス語第3回 

 

05火  1200- プライベートレッスン(ドイツのチーズケーキ・アイアシェッケ)

09土  1300- 漢方xフレンチ薬膳コラボレッスン

10日  1200- 1日限りの2019年カスレレッスン〜(残2席!)

 

13水  1200- 漢方xフレンチ薬膳コラボレッスン

16土  1200~ 代官山チェリーテラス様にてお料理レッスン(満席)

 

19火  1200- バスクチーズケーキとピンチョで乾杯レッスン

22金  1900- アカデミーデュヴァンにて「ワインと楽しむ!ヘルシーフレンチx薬膳』

 

26火  1200- フレンチスタイルの家庭料理〜お花見SPマッシュルームデュクセルと生ハム

28木  1200- バスクチーズケーキとピンチョで乾杯レッスン

30土  1300- フレンチスタイルの家庭料理〜お花見SPマッシュルームデュクセルと生ハム

31日  1200- フレンチスタイルの家庭料理〜お花見SPマッシュルームデュクセルと生ハム

06土  1300- フレンチスタイルの家庭料理〜お花見SPマッシュルームデュクセルと生ハム

 

 

皆様のご参加をお待ちしております!

 

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2019.02.24 Sunday

日程変更&追加していますー>お味噌作り体験&お味噌deヘルシーフレンチレッスン

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

2月に開催の「お味噌deヘルシーフレンチレッスン」

16日土曜日から始まりました!

 

次回以降の予定です。

日程が変更になりましたので、再度ご案内いたしますね。

2/28木曜日 1200-1500

3/2土曜日 1300-1600

さて、お味噌作り体験は、初めての方も多かったのですが

盛り上がる盛り上がる!

 

お豆を潰して、ボールにして、タッパーに投げ込むのですが

これはチームワークが大事!!

楽しみながら作ったあとは、お味噌4種をそれぞれ使ったお料理を

楽しんでいただきます。

ご家庭で使う味噌は市販、手作り、膨大な種類があります。

慣れ親しんだ味や風味はありますが時にチャレンジすると

新しい発見がありますよ。

 

 

メニューはこちらです

*鶏肉のソテー、ホワイト味噌ソース

*野菜たっぷり、味噌トマトソースのラザニア風

*味噌漬け豆腐とミニトマトのアミューズ

*レモン生姜入り豚汁

*味噌とカカオのケーキ

 

2/28(木)1200-1500

3/2(土) 1300-1600

7560円、ワイン付き 8640円 お味噌のお持ち帰り付き

 

まだお席ございますので是非お待ちしております。

 

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2019.02.23 Saturday

2月はチョコレートレッスン、楽しく開催しました

こんにちは。

美食とヘルシーを両立させる料理家 後藤初美です。

 

2月は恒例皆様も私も楽しみにしている

チョコレートレッスンを開催しました。

リクエスト開催日程もいただき5日連続でカカオの香りを満喫

実習中は真剣にカカオと向き合い・・・

その後カカオティーとおつまみをいただきながらリラックス

さらに仕上げのラッピングに集中していただきました。

ラッピング用の缶、箱、小袋、リボン、シールをご用意して

自由に楽しんでいただくスタイル

普段あまり興味ない方も始めると楽しくて

自分用もギフト用も素敵なラッピングが次々出来上がっていました。

生徒様みなさま、本当にセンスが良く一生懸命で

みるみるうちに美味しいお菓子とチョコレートが出来上がり

可愛い袋に詰められていくのを見るのは

この上ない幸せです!

 

ル・プティ・フールのお菓子レッスンでは

見た目が少し難しそうに見えても、

初心者でも楽しく作れて出来上がりが美味しいお菓子をピックアップし

レシピを工夫しています。

 

レッスンは一回完結ですのでどうぞお気軽にいらしてくださいね。

 

次回以降のお知らせです。

3月は話題のバスクチーズケーキ1台お持ち帰り&ピンチョで乾杯!レッスン

4月はショコラdeイースター チョコといちごマカロン、ランチ付きとちょっと欲張りに

詳しくはホームページをご覧くださいませ。

http://www.hatsumi-823.com/schedule/index.html#schedule-main-cooking

 

皆様のご参加をお待ちしております。

 

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