小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

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2017.04.28 Friday

5月のフレンチスタイルの家庭料理は「南国土佐の食材でシンプルフレンチ!」

こんにちは、料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

つい先頃桜の開花情報を気にしていたはずなのに、

あっという間に4月も終りそうです。(汗)

なんだか1週間が3日ぐらいに感じてしまう今日この頃・・・。

1日、1日を大切に過ごそうと思います。

 

わたしにとっての大切な時間はやはり食に関する事。

レッスン内容を考えて、レシピを起こして試作して、改良を重ねて、

アナログですが五感をフル活用してのこの作業は

思うように決まらないで辛いこともあるけれどやはり楽しい!

 

そして楽しい!美味しい!というレシピは、

いらして下さる皆様にもしっかりと通じます。

 

さて、5月のレッスンは3月に訪れた南国土佐(高知)の食材を使って

「綺麗目な」シンプルフレンチを作ります。

 

*コラーゲンたっぷり熟成うつぼのカリッとふわっとソテー、柑橘ソース

*トマト尽くしの一皿(ジュレやシャーベット、トマトのソース)

*にらのアミューズ

*魚介と小夏のサラダ仕立て

 

iPhoneImage.png

(こんなツヤツヤトマトも登場しますよ!!)

 

日程と残席情報です。(4/28現在)

5月13日(土)1300-1600 -> あと3席ございます

5月14日(日) 1200-1500 -> あと2席ございます

5月16日(火)1200-1500 -> あと1席ございます

 

レッスン料 5,500円、ワイン付きは6,500円

今回のワインは、柑橘ニュアンスのある白ワインです。

 

みなさまのご参加をお待ちしております!

 

ル・プティ・フール

〜フレンチスタイルの家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

http://www.hatsumi-823.com

 

お申込はホームページのお問い合わせから、もしくはメールにて承ります。

basque823★gmail.com (★を@に変えてお送り下さい)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2017.04.24 Monday

4月の「バスク料理でホームパーティ」レッスン終了しました

4月のお料理レッスン「バスク料理でホームパーティ」が終了しました。

前々から楽しみにして下さった方、毎月欠かさずご参加下さる方、

駆け込みでご予約下さった方、、、

いらして下さる皆様いつもありがとうございます。

 

毎回すぐに出来るもの、ちょっと手の込んだもの、

定番をアレンジしたものなどを取り交ぜて

基本を大切にしながら楽しい、美味しいをお届けできるよう工夫しています。

 

お料理写真はこちら。

お腹いっぱい召し上がって頂きました。

 

そして先日レッスンにご参加された方から、バスク料理に関してちょっとショックな一言が。

あるフレンチレストランに行ったところ、バスク料理と銘打っているものがあったそう。

期待して食べてみたら全然美味しくなかったです、と。

ところがレッスンに参加して作ったお料理はとっても美味しい。

自分が先日レストランで頂いた料理は一体なんだったの?!

 

うーん、悩ましいことです。

料理を出す側としてはプロとして美味しいものを心がけていると思います。

もしかしたらそのお店の方は、バスクに行った事が無い、

本場の料理を食べてない、どこかで食べて美味しかったものを作っているのかもしれません。

 

他の料理はともかく、心がしっかりと入っていない料理では

人を感動させる事は出来ないのだという事実なのですね。

 

このお話を伺って、自分が自信をもって勧められる料理だけを紹介することの

大切さをひしと感じました。

 

今年も後2ヶ月でバスクに旅立ちますが目と舌でしっかり学んで来なくちゃ〜。

皆様、いつもご参加ありがとうございます!

 

Le Petit Four

http://www.hatsumi-823.com

5−6月のスケジュールをUPしました。

http://www.hatsumi-823.com/schedule/index.html

 

2017.04.18 Tuesday

永遠の憧れストーレーが伊勢丹新宿店『フランス展』に

4/12水曜日から、4/18火曜日午後3時まで伊勢丹新宿店にて、フランス展開催中です。

先週行こうと思いながらバタバタしているうちに週末。
毎回、初日朝から行こう!と思う気持ちは今回も忘れ去られていました。情けない。

自分的に今回の注目はパリ最古のパティスリー&トレトゥール、『ストーレー』

毎年のパリ滞在中に最低2回は通うお店です。どのくらい好きかというと、お隣に住みたい位??


Le Figaroにて一番になったエクレア。今回はその秘伝レシピを紹介くださるセミナーにも参加しました。






ストーレーの歴史や、お菓子にまつわるエピソードを伺ってエクレアを頂きました。
オーナーのリエナール氏のフランス語が優しい響きで心地よく、分かりやすく、ほぼ全て聞き取れたことも感動。
フランスモードにスィッチが入りました??

東京に居ながらにしてこれだけ楽しめて、美味しさに感動すること、なかなかない。ありがたいです!


ちなみに、会場ではパテ・ショー、パテ・グランメール、瓶詰トマトのプロヴァンサル、白アスパラ、数々のワイン、コテフーのタルトフランベ、イートイン又はテイクアウトしましたが、どれも最高に美味しかったです。
明日は最終日ですよ〜。
仕事で行かれなくて残念。
2017.04.16 Sunday

サンセバスティアン風あさりご飯

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。



4月のお料理レッスンでは、あさりご飯を作っています。
リゾットでもなく、ピラフでもなく、パエリヤでもない、フライパンでお米を炒めてから魚のお出汁のスープで炊き上げるスペイン風炊き込みごはんです。



昨年サンセバスティアンを訪れた際に、シェフ直伝の料理教室で教えて頂きました(o^^o)

レッスンでは、いろいろなコツをお教え致しますよ〜。
今月のレッスンはあと2回、4/18火曜日と4/22土曜日のみです。


4/18火曜日 1200-1500 4/22土曜日 1300-1600 http://hatsumi-823.jugem.jp/?eid=659

メールから:basque823★gmail.com ★を@に変えてお送り下さい。

お名前(フルネーム)、人数、携帯電話番号を添えてお申込くださいませ。

*申し訳ありませんが、男性のご参加はご紹介のみに限らせて頂いております。

お問い合わせ・お申込を心からお待ちしております。

2017.04.14 Friday

イースターのチョコレートエッグ

こんにちは。

料理教室ル・プティ・フール後藤初美です。

 

 

4月16日はイースター。

数年前からイースターという言葉が少しずつ聞かれるようになりました。

フランス好きのわたしは以前から「イースター=春の訪れ=スタート時期」と

頭の中でつながっているせいか、

この時期になるとイースターにちなんだお料理やお菓子を

作りたくなってウズウズしてしまいます(笑)。

 

さて昨年同様、ショコラdeイースターというプロモーションに

ご協力をさせて頂いている関係で

レッスンでもチョコレートのイースターエッグをご紹介しています。

食べ物をきっかけとして、

「美味しい」イースターが広まれば良いな〜と思っています。

 

今日はギフト用にイースターエッグを作りました。

なかなか自分では買う機会のないもの、お贈りした方に

喜んでいただけたら嬉しいです。

 

卵は半分ずつ作って張り合わせます。

左右均等に作るのが意外と難しいのです。

中を割るとチョコレートが出てきます。

ドライフルーツ、ナッツを散りばめた一口サイズのチョコレート。

ちょっとつまむのに良い感じ。

 

チョコに絡めたリボンはわたしのオリジナル。

Fait par Hatsumi  - Made by Hatsumi と綴られています。

ずいぶん前にParisの手芸屋さんでオーダーしたもので、

実は作った事に満足して使っていませんでした!(笑)

 

他にもJoyeux Noel とか作った覚えが・・・。

宝の持ち腐れにならないようどんどん使わなくちゃ。

 

とりあえずこのリボンはイースターエッグと共に今週遅いデビューです。

 

Happy Easter!!

Joyeux Paques!!

 

フレンチスタイルの家庭料理・お菓子・食のフランス語教室

Le Petit Four

ル・プティ・フール

 

 

2017.04.12 Wednesday

今週末から「バスク料理でホームパーティ」レッスン〜イベリコ豚ベジョータのセクレトも!

こんにちは。

ル・プティ・フール後藤初美です。

 

ル・プティ・フールの4月のレッスンは楽しいホームパーティのメニュー。

すぐに作れる、役立つ美味しいバスク料理をご紹介します。

食材も続々到着してウキウキしてきます!

生ハムと干し鱈(バカリャウ)のコロッケ

ピキオス(赤ピーマンに魚ピューレ詰め)

イベリコ豚ベジョータ、セグレトのソテー

サンセバスティアン風あさりご飯

→ ちょっと盛りだくさんに欲張ってしまいました。

 

中でもベジョータはかなり希少な部位です。

バスクのレストランで、お皿が登場した時に思わず「これ頼んでないけど」と

言ってしまいました。

それだけ、通常の豚肉のイメージとはかけはなれた色と美味しさだったんです!

 

今回は血統75%以上のベジョータをご用意しています。

美味しくてほっぺが落ちますよ〜!笑

非常に希少な部位で、職人達がこっそり持ち帰って食べていたそう。

まさにシークレットな味わいのお肉です。

 

以下の日程はそれぞれお席が若干ご用意できます。

ご興味ある方、ぜひお越しくださいませ。

 

4/15(土)1300-1600 あと1名様

4/18(火)1200-1500 あと2名様

4/22(土)1300-1600 あと2名様

ご参加費 6000円、お料理に合わせたワイン付き7000円

 

お申込はこちらから

ホームページから:トップページのお問い合わせをクリックしてください。

メールから:basque823★gmail.com  ★を@に変えてお送り下さい。

お名前(フルネーム)、人数、携帯電話番号を添えてお申込くださいませ。

*申し訳ありませんが、男性のご参加はご紹介のみに限らせて頂いております。

 

お問い合わせ・お申込を心からお待ちしております。

 

2017.04.09 Sunday

ナチュラルミート協会主催「野菜が主役の料理教室」開催

東京の桜の季節は終盤に入りました。

 

花曇りの土曜日、ナチュラルミート協会主催《野菜が主役の料理教室》で料理講師を務めました。
我が料理教室ル・プティ・フールでもお馴染み、

群馬の有機野菜プロデューサー「フードビート」代表佐々木 順平さんの野菜と

ナチュラルミート協会松井 理恵子さんのいのしし肉に

松井さんセレクトの日本ワインでのコラボレーション。

 

とても素敵な青山のキッチンにて、
食いしん坊の皆さまと和やか賑やか濃い時間を楽しませていただきました。

 

佐々木さんの野菜はどれも力強さと旨味・滋味があり、

準備していたレシピよりもずーっと塩も調味料も控えてお出ししました!

ご参加の皆さまとはお好きな野菜を購入頂く野菜マルシェ〜野菜を使った料理レッスン〜

さらにワインを飲みながら交流会。食を切り口に当日「初めまして」の方同士もお話が弾み

嬉しい限りです。

 

 

《野菜が主役のメニュー》
★マッシュルームのマカロン
★新玉ねぎのスープ
★うどと夏みかんのサラダ
★大根と紫大根のラペ
★春キャベツとブロッコリーの丸ごとロースト
★いのししの豆乳クレソンスープと麺
★桜風味のパンナコッタ、いちご添え

 

 

ワインは、ブランケット・ド・リムーに始まり、山梨は奥野田ワイナリー甲州Hanamizuki、

山形は酒井ワイナリーの肩、奥野田ワイナリーのロゼをデザートワインとして。
素晴らしいセレクトでした!

 

デザートに合わせたロゼワインは

ばらの香りがありピッタリでした♪

 

当日お出ししたフォカッチャ。

粉を工夫したオリジナルレシピに、

友人が輸入するオリーブを贅沢に使いました。

とても好評で次回レッスンのメニューに入れる事に!

嬉しいです♪

 

ご参加下さった皆さまありがとうございました。
今回ご都合つかなかった方も次回ぜひお待ちしています

 

2017.04.07 Friday

日本橋三越はじまりのカフェでの講座のお知らせ〜5/9〈クリナップ〉初夏を先取り〜南仏プロヴァンスのビストロ料理

【講座登壇のお知らせ】

〈クリナップ〉初夏を先取り〜南仏プロヴァンスのビストロ料理
日本橋三越はじまりのカフェでのお料理講座のご案内です。
連休明けの午後のひと時、少しの手間で、おウチでもささっと作れる

南仏料理をお楽しみいただければ嬉しいです。

 


☆ 日時 5月9日火曜日 1100-1300
☆ ご参加費 4212円(税込)
☆メニュー
・トマトファルシ 〜 トマトにひき肉を詰めて焼きました。つなぎには南仏名物を使います。
・スープピストゥー 〜 バジル、ニンニクなど香り豊かな野菜スープ
・気軽に作れるピサラディエール 〜 南仏風ピザですが、チーズ不使用。飴色玉葱、アンチョビ、オリーブをトッピングして焼き上げます。
・ミニデザート

お申し込みはお電話 03-3274-8843
またはwebにて承ります。
http://mitsukoshi.mistore.jp/sp/bunka/product/7050900000000000000000502514.html

webで満席表示が出ていてもお席をご用意できる場合があります

ぜひお電話にてお問い合わせくださいませ。
3日前からのキャンセルは返金不可となりますのでご注意下さいませ。


皆様のお越しをお待ちしています(*^^*)

2017.04.07 Friday

イースターのお菓子とレッスン〜チョコレートのイースターエッグ

イースターのお菓子レッスンでは、

お一人ずつチョコレートエッグを作ってお持ち帰り頂きました。

テンパリング(温度調整)したチョコレートを型に流して固めて

張り合わせたものですが、初めての方もなかなか上手に出来上がりました。

 

テンパリングについては、以前は温度を上げて下げてまた上げて・・・と大変でした。

今はちょっと楽になりました♪

そのやり方とコツもレッスンではしっかりお伝えしています。

 

そしてきちんとテンパリングできたチョコレートは

しっかりと固まり、ツヤがあります。

そして型からするっと外れるんです。

 

きちんと流したつもりがなかなか左右対称に出来上がらず

張り合わせはちょっと苦戦しますが

そこはマスキングテープを上手に使って仕上げましょう。

こんなチョコレート頂いたら嬉しいと思いませんか?

今回ぴったりと入るプラボックスも見つけたのでお持ち帰りも安心でした。

 

今年の既存レッスンは終了しましたが、ぜひ作ってみたい!という方いらっしゃいましたら

喜んで個別に対応致します。

2名様以上が基本ですが、どうぞご相談くださいませ。

 

ホームページのお問い合わせから、

http://www.hatsumi-823.com

またはメールにてご連絡下さいませ。

basque823★gmail.com (★を@に変えてお送り下さい)

 

2017.03.31 Friday

イースターのお菓子とレッスン〜アニョー・パスカルと卵パイ

今年のイースターは4月16日(日)です。

イースターは、いわゆる「移動祝祭日」で、毎年日程が変わります。

定義は、「春分の後の最初の満月の次の日曜日」

今年の春分(3/20)後の最初の満月は4月11日火曜日ですので、

次にやってくる16日がイースターとなるわけですね。

 

イースター時期に食べたくなるのが、アルザス名物「仔羊型」で焼き上げた

アニョー・パスカルです。

開いた図です。

2つを張り合わせて付属の太い針金でしっかりと留めます。

イースターのシンボルのひとつは卵。

再生の象徴である卵を包んだパイです。

冷凍パイシートを使うと簡単かつすごく美味しく仕上がりました!

パイシートはバター100%のものを使用して下さいね。

こんな感じで朝食やブランチにも〜。
持ち寄りパーティのおもたせにもおすすめです。

 

そして仔羊達です!

リボンを巻くと可愛さUP!

プレゼントにしても喜ばれます!!